Pastel de Pollo Ligero con Salsa de Champiñones y Espinacas

Y si, ya estamos en el último domingo del mes, de nuevo nos toca el “Asaltablogs”, ese magnifico reto que lidera mi preciosa Marga de Azafranes y Canelas. Donde cada mes un grupo de ladrones desvergonzados robamos sin miramientos la cocina del pobre afortunado, que si…. siempre están al quite para poder pillarnos, pero lo único que consiguen es alentarnos a robar de manera sigilosa y dejarles la cocina hecha un desastre.

En este Asalto nos ha tocado robar a María de  Los Blogs de María. Gracias a este robo he podido conocer un poco más a esta jerezana, ahora afincada en Sevilla. Por lo que se ve en su blog es una mujer muy familiar y super, super activa.

He estado siguiéndola más de cerca este mes y os lo aseguro esta mujer no para, es una bestia de la naturaleza, en lo que es la creación de recetas ricas y sabrosas, miles de ideas, miles de consejos…vamos… que me he cansado solo de intentar seguirla y eso es genial, porque si algún día andas corto de ideas te metes a bucear en su blog y saldrás con miles.

 

La receta que elegí tarde como dos semanas en decidirme, como os digo habían tantísimas que cuando tenía claro que quería hacer una , salía otra que me entraban más ganas de hacer. Al final tuve que decidirme por una , porque el tiempo se me tiraba encima, pero te aseguro que en mi libretita han quedado apuntadas, y en otro momento volveré con mis robos!!

Bueno, vayamos al kit de la cuestión y empecemos con la receta elegida, un fantástico Pastel de Pollo con Salsa de Champiñones, aquí os dejo su versión. Yo he hecho algunos cambios, he añadido alguna cosilla y he cambiado alguna otra, para hacerla algo más ligera y que os sorprendiera un poco, pero respetando la idea original. Espero que os encante, vamos con ella.

Pastel de Pollo con Salsa de Champiñones y Espinacas
2-3 Raciones

Ingredientes
Para el pastel:
200gr de Pechuga de Pollo en Filetes finos
150gr de Bacón de Pavo
150gr de Champiñones laminados frescos
200gr de Espinacas baby frescas
120gr de Queso Proteínico Eatlean (60gr rallado-60gr ahumado)
Sal Rosa y Pimienta Blanca. Perejil (para decorar)
Para la salsa:
1Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
200ml de Nata 5%m.g. ligera para cocinar de la Asturiana
10gr de Bovril de Pollo (opcional)
100gr de Champiñones laminados
150gr de Espinacas
Sal Rosa y Pimienta Blanca.

Paso a Paso:
1. En un molde tipo Cake ponemos papel de horno en el fondo (yo lo arrugo y humedezco un poco) para facilitar sacar luego del molde nuestro pastel. Cubrimos la base y parte de los laterales con 4 lonchas de bacón
2. Ahora colocamos una capa de pechuga de pollo por encima y salpimentamos bien. Sobre ella una capa de los champiñones laminados. Cubrimos con parte de las espinacas y una última capa de queso rallado y ahumado (60gr).
3.Repetimos el proceso desde los filetes de pechuga, ponemos una capa y salpimentamos, encima la de champiñones, otra de espinacas y la ultima de queso proteínico.
4. Cubrimos nuestro pastel con las 3 lonchas de bacon de pavo que nos quedan y llevamos el pastel al horno precalentado a 160º. Tendrá que estar aproximadamente 30 minutos para que no se reseque la pechuga.

                                 

 

5.Mientras nuestro pastel está en el horno, vamos a hacer la salsa que lo acompañará. Picamos muy bien la cebolla y en una olla calentamos la cucharada de aceite y añadimos la cebolla y un poco de sal hasta que cambie de color.
6. En ese momento, añadimos los champiñones y las espinacas a fuego bajo y removemos para que todo quede bien ligado.
7. Cuando la espinaca ya se haya reblandecido, añadimos la nata y la cucharadita de Bovril y removemos, dejamos a fuego medio durante unos 6-8 minutos y así tendremos nuestra salsa lista para verte por encima de nuestro pastel.
8. Ahora es momento de sacar nuestro pastel del horno, pero muuuucho cuidado. Las verduras y la pechuga sueltan agua, por lo que antes de volcarlo, con cuidado deberéis verter el agua del molde con ayuda de un trapo o una manopla, para no quemaros.
9. Ahora ya simplemente os toca servir esta maravilla acompañado por unas patatas como nos propone María o un encurtido como es en mi caso, de cebolla morada que le da un toque fresco y diferente a la receta.

Bueno María, espero que te guste mi asalto, y la versión que me he permitido hacer, añadiendo algo más de verdura. En casa les ha gustado muchísimo y como te he dicho al principio, ten por seguro que no pienso dejar tu cocina tranquila!

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Un beso chup. Tesa

ARROZ MELOSO DE RAPE LIGERO

Hola Cositas.

Ya está aquí la loca de turno, que además del reto #cosasquemehacenfeliz esta semana quería agradeceros todo vuestro cariño y vuestro apoyo compartiendo una receta que me habéis pedido muchísimos por privado al subirla el otro día en mi Instagram, la del Arroz Meloso de Rape. Aunque yo la hice en thermomix, voy a buscar la manera de versionarosla para que podáis hacerla sin la maquina. Es un arroz que descubrí hace año y que en casa les vuelve locos, lo piden siempre para celebraciones especiales. La vez anterior que lo hice tuve la suerte de poder disfrutarlo con mi papi, y recuerdo que hasta paso pan por el plato para dejarlo limpio del todo…

Pero bueno, que no me quiero poner sentimientaloide, vamos con esta pedazo receta que os va a enamorar, y encima en su versión más ligera pero igualmente sabrosa.

Arroz Meloso de Rape
3-4 Raciones
En Healthy 2puntos y en Puntos 36puntos receta completa

Ingredientes
50gr de Cebolla
2 Dientes de Ajo
100gr de Tomate natural triturado
1ct de Pimentón Dulce
1 litro de caldo de pescado
500gr de Rape
200gr de Arroz Redondo
2Cucharadas de Aceite de Oliva

Paso a Paso Thermomix:
1. Limpiamos el rape, quitamos el hueso central y cortamos los lomos de rape en trozos no muy grandes y reservamos.
2. Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla y el ajo, podríais añadir más verduras, y programamos 5 seg./vel. 6. Bajamos los restos , añadimos el aceite y programamos 9 min/Varoma/vel. 1. Agregamos el tomate natural y el pimentón y programamos 10 segundos a velocidad 7
3. Añadimos el caldo y programamos 12minutos/100º/vel.1 Comprobamos de sal.
4. Agregamos el arroz. Programamos 18 min./100º/vel. 1.
5. Cuando queden unos 4-5 minutos añadimos los trozos de rape por el vocal, y ponemos giro a la izquierda de las cuchillas. Servir rápidamente.

Paso a Paso Tradicional:
1. Preparamos el rape: quitamos los huesos y la membrana oscura. Colocamos los trozos en el papillote para microondas y los sálamos. Reservamos.
2. Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos en una sartén antiadherente. Añadimos el aceite y vamos removiendo con una cuchara para hacer el sofrito con las verduras.
3. A continuación, añadimos el tomate y seguimos removiendo de vez en cuando hasta que esté todo bien sofrito.
4. Lo pasamos todo a una olla y añadimos la cucharadita de pimentón y otro minutito removiendo. Agregamos el caldo de pescado (comprado o hecho en casa, controlarle los puntos). Lo mantenemos en el fuego, y vigilamos el caldo mientras se calienta.
5. Ahora será el momento de meter nuestro papillote en el microondas, a máxima potencia, bien cerrado durante 8 minutos, sacarlo y comprobar que está hecho (dependerá de cómo sean los trozos de gorditos). Y lo dejamos reposar en el papillote (si no tenéis un papillote de silicona, muy mal, jajajaja….lo metéis en una fuente apta para micro, cubierto con film apto para microondas y uno o dos agujeritos, cuidado que ahí tiende a quedarse mas seco, quitarle un minutos o dos).
6. Pasados 5 minutos después que el caldo haya empezado a hervir y sin dejar que se pierda mucho el calor, añadiremos el arroz y lo dejaremos cocer durante unos 18 minutos, removiendo de vez en cuando. (es aconsejable que a los 15 minutos comprobemos el punto del arroz, y rectifiquemos de sal, porque también influye la variedad de arroz).
7. Cuando Falten 2 o 3 minutos para que esté listo el arroz, añade los trozos de rape para que cojan el gusto. Y servir rápidamente.

Cómo veis es una receta fácil, sabrosa y rápida de hacer y con la que quedar genial delante de cualquier comensal exigente. Así que espero que os animéis a hacerla, disfrutarla y enseñarme vuestras obras de arte.

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Un beso chup. Tesa

Aloo Paratha Integral del Asaltablog

Último domingo del mes, y hoy toca el “Asaltablogs”, un reto maravilloso que lidera mi querida Marga de Azafranes y Canelas. Donde cada mes un grupo de ladrones sin vergüenzas robamos de manera indiscriminada en las cocinas de la “afortunada” víctima, y digo afortunada porque aunque en el fondo se que les mola, les solemos dejar la cocina hecha un desastre…

En este Asalto nos ha tocado robar a Mel de Migas en la mesa. Y bueno aunque ella se define como una tía normal, os aseguro que de normal no tiene absolutamente nada. A mi me recuerda a Mary Poppins, porque es capaz de sacar tiempo para todo, trabajar, llevar, una casa, el blog, escribir como una verdadera artista de las letras , cocinar cosas maravillosas, sanas, ligeras y diferentes y compartir su vida con un Vikingo, si, si… como oís un Vikingo!!!.

Y no contenta con ésto, tiene un alma solidaria y revolucionaria, que la impulsa a ser una activista de tomo y lomo, si de las de verdad, de esas que realmente hacen cosas para cambiar el mundo, que no se conforma con decirlo de boquilla, sino que sale a la calle y se involucra en todo, repartir comidas, parar desahucios, mantas, organizar campañas, vamos…una superwoman.

La primera vez que leí uno de sus escritos os aseguro que no supe si gritar, reír o llorar, a ver si con este asalto conseguimos entre todos animarla a compartir algunos más, porque de verdad, te tocan la fibra y mucho más allá.

En el blog tiene recetas de mil partes del mundo, le encanta investigar. Y yo estaba decidida a robarle alguno de sus panes, porque todos tienen muy buen pinta, pero… claro, hay que tener en cuenta que ella es una verdadera profesional, así que sus panes para mí resultaban algo complejos, por lo que tuve que seguir investigando. Por fin me cruce con la RECETA perfecta, algo sencillo y que podría hacer y encima usando todo ingredientes sanos, de esos que me gustan a mí.

La receta elegida para ser robada fue la Aloo Paratha, una versión de este Pan Hindú en su versión integral añadiéndole patata cocida y especias. Y nos encantó, al final la disfrutamos con jamón serrano y aguacate, y fue una cena bestial. Os recomiendo no os perdáis la historia que acompaña en el blog de Ana esta receta, os váis a mear de la risa.

Aloo Paratha
4Unidades

Ingredientes
180gr de Harina de Espelta Integral
125gr de Agua templada
4gr de Sal
4ct de Mantequilla Extraligera (ghee o Aceite de Oliva)
Relleno: 120gr de Patata Cocida, 1ct de comino, 1/2ct de cúrcuma, 1/2ct de sal

Paso a Paso:
1. En un bol, mezclamos la harina con la sal y vamos añadiendo agua poco a poco hasta que formemos una bola de masa. Ha de quedarse lisa y se ha de pegar un poco a la manos, pero que se pueda trabajar con ella.
2. Lo dejamos reposar tapado como mínimo media hora, si puedes más…mejor, yo lo dejé 3 horas.
3. Mientras cocemos nuestras patatas peladas. Una vez lista con ayuda de un tenedor, la chafamos y le añadimos las especias (podéis ponerle las que vosotros queráis, al gusto del consumidor)
4. Dividimos la masa en 4 trozos. Sobre nuestra mesa espolvoreada con harina, cogemos cada uno y con cuidado los aplanamos sin que llegue a romperse, hemos de poder levantarla, porque sobre ella extenderemos la patata y la iremos rulando como si fueran “palmeritas”, y luego haremos un círculo (como un rollito de canela), ésta es la primera forma, y la segunda es con arte y salero, tras rellenarla, doblarla estilo acordeón y de nuevo hacer un círculo (estilo rollito de canela). Y una vez listo, aplanar de nuevo, conseguiremos así hacer una especie de “hojaldrado”. TRANQUILOS, HE HECHOS FOTOS Y VIDEOS DEL PROCESO.
5. Ahora calentamos una sartén con 1ct de aceite y tostamos muestro pan por los dos lados. Y estará listo para disfrutar.

* Una vez rellenadas y plegadas se pueden congelar para hacerlas en otro momento. Os recomiendo comerla en el momento, pues es un tipo de pan que endurece muy rápido.

Mel, espero que te haya gustado mi asalto, para mí ha sido un placer robarte y más llevarme algo tan rico y tan fácil de tu cocina. Mil besos a ti y al Vikingo.

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Un beso chup. Tesa

BIZCOCHO SALUDABLE. Avena,Dátil,Plátano y Coco

La semana pasada os subí, por fín la maravillosa receta de la NY Cheesecake que tanto me habíais pedido, pero como os dije es una receta poco ligera, y la única manera de que no vaya directamente a nuestros culos es controlando la porción.

Entonces muchas de vosotras, de esas que os encanta el dulce, me peísteis una receta dulce pero más sanita, y eso os traigo hoy. Una receta dulce que os encantará, tanto para acompañar desayunos de fruta y yogur como meriendas o postentrenos dónde necesitéis una buena recarga de energía.

No debemos confundir el hecho de que se más sana, con que sea de dieta, y por tanto, podamos abusar de ella, y comerla todo el día a todas las horas.

De normal, no debemos abusar de nada más que de las verduras, que por mucho que abusemos, siempre comemos pocas. Lo que si es cierto es que esta tarta es más ligera, tiene más fibra y sus azucares son más naturales, así que es mejor opción.

BIZCOCHO DE AVENA, DÁTILES, PLÁTANO Y COCO
6 RACIONES*

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Lasaña de Pimiento Asado y Boquerones y Pastel de Queso, Yogur y Cerezas. Asaltablog

Mi vida últimamente ha sido una locura, y con el blog que encima no funcionaba pues peor aun, pero hoy toca el “Asaltablogs”, un reto maravilloso que lidera mi querida Marga de Azafranes y Canelas. Donde cada mes un grupo de ladrones sin vergüenzas robamos de manera indiscriminada recetas de una pobre alma cándida, versionamos y jugamos con sus recetas como si de cromos se tratara.

Este mes, es especial pues las afortunadas han sido dos personas, aplicadas, de esas que nunca fallan, y que se merecen ser asaltadas por su entrega y pasión y por que son increíbles. Y entonces hoy toca doble receta, así que tras la primera, seguir leyendo todo mi rollo que hay otra,y además he sido buena y una dulce y otra salada. Estoy que me salgo. Tengo la suerte de considerar a las dos asaltadas, amigas… pero de esas de verdad, a las que les cuentas una alegría o una tristeza y siempre están. De las de reírse a carcajadas al contarnos cosas cotidianas. De esas con las que mola compartir tu día a día.

A Encarnita del blog, El Paraíso de los Golosos no he tenido la ocasión todavía de desvirtualizarla, pero llegará el día. Es una mujer fantástica, con una energía alucinante, no para quieta, a veces solo con saber lo que hace en un día normal me dan taquicardías, es un culo de mal asiento y además una abuela excepcional, siempre pensando en planes e ideas para sus nietos, participa en miles de obras benéficas y aun tiene tiempo para hacer una fotos increíbles y participar en concursos y ganarlos de calle, vamos una “super abuela”. Y aunque en su blog predomina lo dulce, yo soy así de “despeja'” y le he robado una receta salada, una fantástica Lasaña de Pimientos Asados y Boquerones, que en casa han alucinado con la mezcla de sabores, de verdad, no dejéis de probarla, por que está riquísima y es facílisima de hacer, vamos una receta de esas que me encantan.

Lasaña de Pimiento Asados y Boquerones

2 raciones

Ingredientes
1 Pimiento Rojo
18 Boquerones en Vinagre (caseros o comprados)
10gr de Vinagre
2 Dientes de Ajo
12gr Aceite de Oliva
3gr Cominos
Escamas de Pimentón La Chinata
8 Aceitunas verdes sin hueso

Paso a Paso:
1. En una fuente de horno, ponemos el pimiento (aprovecha y haz más que están de muerte!, yo los hago de 3 en 3), bien lavados, yo les quito el pedúnculo y las pepitas antes de meterlos al horno precalentado a 180 grados, los metéis unos 50 min, cuando lleven 30 min les podéis dar la vuelta.  Cuando veamos que se han “ablandado”, los sacamos con cuidado del horno y los dejamos enfriar hasta que puedas tocarlos para pelarlos sin quemarte. Yo suelo dejarlos incluso en la nevera, cuanto más fríos más fácil será la tarea de pelarlos. En este caso, para nuestra receta, los cortamos en tiras anchas.
2. Para el aliño machacamos en el mortero el ajo, los cominos, el vinagre y el aceite de oliva.
3. Ahora solo nos faltará montar nuestra lasaña en un plato, colocando capas de pimientos asados, capas de boquerones. Yo he puesto pimiento, 3 boquerones y así hasta usar los 9 boquerones por comensal
4. Ahora regamos con el aliño y sobre él añadiremos las aceitunas bien picaditas y las escamas de pimentón.

Ahora le toca el turno a mi Belén, a ella si la he podido desvirtulizar, vino a Valencia a hacernos una visita a Juanan de Cuuking y a una servidora. Y…qué puedo deciros, es tan maravillosa y mágica como parece a través de su página de facebook y de su blog El Toque de Belén. Es la reina del emplatado, hace unas maravillas que dejan a todas mis presentaciones a la altura del vetún, así que paso de esforzarme, jajajaja. Belén yo te robo recta de dulce, sabes que es raro en mí, así que no esperes que te sorprenda con una bodegón bonito porque…soy un desastre con piernas.

Tiene una familia genial, los hombres de su casa se nota que valoran la pedazo de joya que tienen con ellos, siempre atenta, dispuesta, presumida sobre taconazos y faldas… de vertigo. Siempre es la primera para brindarte su ayuda y apoyo incondicional. Además, debe ser que todo se pega, pero como con Encarnita, es otro culo inquieto, no para quieta. Viaja más que Willy Fog, y encima es super detallitas, me trajo unos retales preciosos. Prometo que en cuanto vuelva el frío me pienso hacer esa fabada maravillosa que me enseñaste con las cosas tan ricas y auténticas que me trajiste. ¡¡Palabrita!!

Y ahora para que vuestro corazón vuelva a latir, que se que lo ha dejado un poco en shock mi confesión de que esto es una receta dulce, voy a desvelar cual es el recetón que le he robado y que por supuesto he tenido que versionar para que mi barriguita no sufra, es: El Pastel de Queso, Yogur y Cerezas al Microondas y sin gluten.

Pastel de Queso, Yogur y Cerezas Al Microondas

10 raciones

Ingredientes
3 Yogures Griegos 0% (en mi caso, caseros)
100gr Queso Proteínico de untar Eatlean
3 Huevos
30gr de Dulce de Dátil (en Instagram en destacado lo tenéis)
30gr de Panela Bio
1CD de Agua
1 Vaina de Vainilla
200gr de Cerezas

Paso a Paso:
1. Primero hacemos el caramelo. Para ello en una olla antiadherente ponemos la panela y a fuego muy bajo la dejamos, sin removerla. Cuando ya este liquida, añadimos el agua y removemos con cuidado y dejamos un minutito más al fuego. Entonces lo ponemos en un molde de silicona o de cristal aptos para el microondas.
2. Deshuesamos las cerezas y las partimos por la mitad. Reservarlas.
3. Ahora batimos los huevos con el dulce de dátil (podéis sustituir por miel o cualquier otro edulcorante que os guste), añadimos los yogures , el queso (vale cualquiera bajo en grasas), la rascadura del vaina de vainilla y la maizena, y batimos bien todo. Ponemos la mezcla en el molde caramelizado. Añadimos las cerezas, y tapamos con papel film.
4. Lo ponemos en el microondas unos 11 minutos a 900 de potencia, pinchamos en el centro y si sale limpio, es que está listo. Lo dejamos dentro del microondas apagado otros 10 minutos. Y luego a la nevera mínimo un par de horas.

Bueno chicas, ha sido un placer asaltaros y dejaros las cocinas hechas un desastre… pero he disfrutado de poder fisgar por vuestras entretelas. Que se os quiere un montón y que os lo merecéis todo. Mil besitos princesas y gracias por cruzaros en mi camino.

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Un beso chup. Tesa

Hamburguesa de Emperador Casera

No sé si será por el gimnasio o porqué, pero ultimamente estoy reventada, tanto que hasta me cuesta terminar de cenar todos los días, se me van cerrando los ojos, parezco un zombi. ¿A vosotros os pasa?

Así que en la búsqueda de seguir comiendo bien pero algo que sea rápido de cocinar y cómodo de comer, a veces ¡¡hasta masticar me cansa!!, se nos ocurrió preparar estas burguers de pescado. Y la verdad, en casa nos han encantado.

Os puedo decir que dos las congelé y fenomenal, quería hacer la prueba. No recomiendo que las tengáis más de un mes, siempre es mejor consumirlo antes, pero se descongelaron genial y seguían muy buenas. Aunque yo aun os recomendaría que las hagáis todas, y así podéis repetir al día siguiente, jajajaja

HAMBURGUESAS DE EMPERADOR CASERAS
6 Unidades

Ingredientes
500gr de Emperador
100gr de Gambas
20gr de Pan Rallado
80gr de Ajos Tiernos
1ct de Ajo en Polvo
2ct de Sal
1/2ct de Pimienta Negra recién molida
Puñado grande de Perejil Picado
ct: cucharadita CD: cucharada

Paso a Paso:
1. Picamos el emperador y las gambas, mejor a cuchillo, pero sino con una picadora. Y añadimos el pan el los ajos tiernos a trozos de medio centímetro.
2. Añadimos la sal, el ajo, la pimienta y el perejil bien picado y removemos bien hasta que todo este bien amalgamado.
3. Entonces formamos 6 bolas, con nuestras manos bien limpias, de aproximadamente unos 130gr y sobre papel de cocina las chafamos con ayuda de la palma de nuestra mano. Si tenéis molde para hamburguesas o un circulo de emplatar también podéis usarlos y os quedaran más perfectas.
4. Nosotros las comimos acompañadas de una crema de verduras, hechas a la plancha y estaban deliciosas, una manera diferente de comer pescado, sin que los más “tikismikis” pongan pegas.

Espero que os animéis a prepararlas, y así comamos todos un poco más de pescado, que es una de las asignaturas pendientes que tenemos que lograr “superar”.

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