Pastel de Pollo Ligero con Salsa de Champiñones y Espinacas

Y si, ya estamos en el último domingo del mes, de nuevo nos toca el “Asaltablogs”, ese magnifico reto que lidera mi preciosa Marga de Azafranes y Canelas. Donde cada mes un grupo de ladrones desvergonzados robamos sin miramientos la cocina del pobre afortunado, que si…. siempre están al quite para poder pillarnos, pero lo único que consiguen es alentarnos a robar de manera sigilosa y dejarles la cocina hecha un desastre.

En este Asalto nos ha tocado robar a María de  Los Blogs de María. Gracias a este robo he podido conocer un poco más a esta jerezana, ahora afincada en Sevilla. Por lo que se ve en su blog es una mujer muy familiar y super, super activa.

He estado siguiéndola más de cerca este mes y os lo aseguro esta mujer no para, es una bestia de la naturaleza, en lo que es la creación de recetas ricas y sabrosas, miles de ideas, miles de consejos…vamos… que me he cansado solo de intentar seguirla y eso es genial, porque si algún día andas corto de ideas te metes a bucear en su blog y saldrás con miles.

 

La receta que elegí tarde como dos semanas en decidirme, como os digo habían tantísimas que cuando tenía claro que quería hacer una , salía otra que me entraban más ganas de hacer. Al final tuve que decidirme por una , porque el tiempo se me tiraba encima, pero te aseguro que en mi libretita han quedado apuntadas, y en otro momento volveré con mis robos!!

Bueno, vayamos al kit de la cuestión y empecemos con la receta elegida, un fantástico Pastel de Pollo con Salsa de Champiñones, aquí os dejo su versión. Yo he hecho algunos cambios, he añadido alguna cosilla y he cambiado alguna otra, para hacerla algo más ligera y que os sorprendiera un poco, pero respetando la idea original. Espero que os encante, vamos con ella.

Pastel de Pollo con Salsa de Champiñones y Espinacas
2-3 Raciones

Ingredientes
Para el pastel:
200gr de Pechuga de Pollo en Filetes finos
150gr de Bacón de Pavo
150gr de Champiñones laminados frescos
200gr de Espinacas baby frescas
120gr de Queso Proteínico Eatlean (60gr rallado-60gr ahumado)
Sal Rosa y Pimienta Blanca. Perejil (para decorar)
Para la salsa:
1Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
200ml de Nata 5%m.g. ligera para cocinar de la Asturiana
10gr de Bovril de Pollo (opcional)
100gr de Champiñones laminados
150gr de Espinacas
Sal Rosa y Pimienta Blanca.

Paso a Paso:
1. En un molde tipo Cake ponemos papel de horno en el fondo (yo lo arrugo y humedezco un poco) para facilitar sacar luego del molde nuestro pastel. Cubrimos la base y parte de los laterales con 4 lonchas de bacón
2. Ahora colocamos una capa de pechuga de pollo por encima y salpimentamos bien. Sobre ella una capa de los champiñones laminados. Cubrimos con parte de las espinacas y una última capa de queso rallado y ahumado (60gr).
3.Repetimos el proceso desde los filetes de pechuga, ponemos una capa y salpimentamos, encima la de champiñones, otra de espinacas y la ultima de queso proteínico.
4. Cubrimos nuestro pastel con las 3 lonchas de bacon de pavo que nos quedan y llevamos el pastel al horno precalentado a 160º. Tendrá que estar aproximadamente 30 minutos para que no se reseque la pechuga.

                                 

 

5.Mientras nuestro pastel está en el horno, vamos a hacer la salsa que lo acompañará. Picamos muy bien la cebolla y en una olla calentamos la cucharada de aceite y añadimos la cebolla y un poco de sal hasta que cambie de color.
6. En ese momento, añadimos los champiñones y las espinacas a fuego bajo y removemos para que todo quede bien ligado.
7. Cuando la espinaca ya se haya reblandecido, añadimos la nata y la cucharadita de Bovril y removemos, dejamos a fuego medio durante unos 6-8 minutos y así tendremos nuestra salsa lista para verte por encima de nuestro pastel.
8. Ahora es momento de sacar nuestro pastel del horno, pero muuuucho cuidado. Las verduras y la pechuga sueltan agua, por lo que antes de volcarlo, con cuidado deberéis verter el agua del molde con ayuda de un trapo o una manopla, para no quemaros.
9. Ahora ya simplemente os toca servir esta maravilla acompañado por unas patatas como nos propone María o un encurtido como es en mi caso, de cebolla morada que le da un toque fresco y diferente a la receta.

Bueno María, espero que te guste mi asalto, y la versión que me he permitido hacer, añadiendo algo más de verdura. En casa les ha gustado muchísimo y como te he dicho al principio, ten por seguro que no pienso dejar tu cocina tranquila!

Y chicos recordar que para compartir las fotos y vuestras versiones os esperamos impacientes en: CosesyCosetes Recetas Ligeras Vida Sana Adelgazar  o en cualquiera de nuestras plataformas web, donde nos encanta compartir nuestras vidas:  FACEBOOKTWITTERPINTEREST INSTAGRAM , usar el hastag #recetascyc y enlazarme como @CosesCosetes para no perdérmelas . Os espero.

Un beso chup. Tesa

Calabaza Rellena Estilo Mejicana con Guacamole Ligera

Hola Cositas, madre mía, cuando veáis la receta que os traigo hoy me vais a amar locamente. Una combinación de ingredientes que se complementan a la perfección y que nos aporta una comida saludable, saciante y diferente.

La calabaza desde siempre, por su toque dulce me parecía que solo encajaba en postres o para comer sola, pero desde que la descubrí en un guiso, sustituyendo a la patata, me enamoré y la uso para muchas recetas saladas. Necesitaba encontrar un relleno que complementara su sabor dulzón, y entonces fue ver un plato de Jamie Oliver, de un guiso de chili con carne con calabaza que me vino la inspiración, así que me lancé y… ÉXITO, llevé 3 raciones para compartir al trabajo y triunfó. Así que aquí os la dejo para que babeéis un poco.

Calabaza Rellena Estilo Mejicana con Guacamole
4 Raciones
En Healthy 19puntos y en Puntos 34puntos receta completa

Ingredientes
2 Calabazas Cacahuete pequeñas o 1 grande (Butternut)
25gr de Mantequilla Extraligera de Arias
2CD de AVOE (24gr Aceite de Oliva Virgen Extra)
150gr de Cebolla picada
2diente de Ajo picados
500 gr de Pechuga de Pollo Picada
400gr de Tomate Triturado
100gr de Maíz dulce
50gr de Tomate concentrado (puré)
80gr de Queso rallado Eatlean (queso proteínico)
2 Aguacates maduros
1 Tomate Maduro
1 Cebolla Tierna
1 Lima
1ct de Pimentón Ahumado
1ct de Comino en Polvo
Ramillete de Cilantro (al gusto)
Sal y Pimienta Negra

Paso a Paso:
Precalentamos el horno a 200º.
1. Partimos las calabazas por la mitad y les quitamos las semillas. Con un cuchillo hacemos unos cortes de 1cm en su carne. Entonces las salpimentamos y restregamos la mitad de la mantequilla sobre ellas y al horno boca arriba durante unos 45-50 minutos. A los 30 las sacáis y le añadís la otra mitad de la mantequilla. (podéis ponerla desde el principio pero no quedan igual). Pasado el tiempo, pinchamos y comprobamos que ya están tiernas con la punta de un cuchillo.
2. Mientras, Calentamos una de las cucharadas de aceite en una sartén bien profunda, estilo wok, Añadimos la cebolla y el ajo y doramos  durante unos 6 minutos y removiendo. Añadimos el pimentón y el comino y cocinamos 1 minuto más a fuego bajo. Ahora añadimos la pechuga picada y el puré de tomate y subimos el fuego y cocinamos durante 5 minutos más hasta que todo se dore, ayudamos a la carne con una cuchara a que se quede suelta y todo hecha. Cuando haya cogido color, echamos el tomate troceado y el maíz y cocinamos 5 minutos más. Salpimentamos, removemos y retiramos del fuego. Reservamos.
3. Mientras la calabaza, termina, vamos a preparar un guacamole sencillo: picamos muy fino la cebolla tierna y el tomate maduro, y con ayuda de un tenedor chafamos los dos aguacates y lo mezclamos todo junto con el zumo de 1 lima, sal, pimienta negra y la otra cucharada de aceite. Listo
4. Listas las calabazas, las rellenamos con nuestra mezcla mejicana de pollo  y espolvoreamos con el Queso Eatlean y el cilantro (opcional). Servimos junto con el guacamole y a disfrutar.
Aunque pueda parecer una receta complicada, o muy larga, por la variedad de ingrediente,s os aseguro que es rapidísima de hacer, y el resultado de verdad que no puede ser más rico, ni resultón. De hecho estoy pensando seriamente repetirla todas las semanas! jajaja, si en plan….vicio total. Es una combinación que os va a sorprender muy gratamente.

Ya sabéis si os animáis a hacerla, para compartir las fotos y vuestras versiones os esperamos impacientes en: CosesyCosetes Recetas Ligeras Vida Sana Adelgazar  o en cualquiera de nuestras plataformas web, donde nos encanta compartir nuestras vidas:  FACEBOOKTWITTERPINTEREST   INSTAGRAM, buscarme como @CosesCosetes . Y podéis usar el hastag #recetascyc y nombrarme @cosesycosetes porque adoro ver vuestras creaciones.

Un beso chup. Tesa