Bolitas de Pollo, Sésamo y Yakisoba Ligeras

SEÑORAAAAAS, vengo a confesar… es definitivo, ¡ESTOY MAYOR!, estoy en esa época en la que el tiempo pasa demasiado deprisa, dónde veo a las hermanas de mis amigas, que se casan y tienen hijos, y pienso: “¿cuándo narices ha crecido la moco èsta!?, y llego siempre a la misma desoladora conclusión: “si ella esta ya adulta…. madre…yo también, así que si…soy vieja”, y como tal el tiempo pasa y cuando me quiero dar cuenta….zasca, ultimo domingo del mes, y de nuevo nos toca el “Asaltablogs”, ese magnifico reto que lidera mi preciosa Marga de Azafranes y Canelas. Donde cada mes un grupo de ladrones desvergonzados robamos sin miramientos la cocina del pobre afortunado, que si…. siempre están al quite para poder pillarnos, pero lo único que consiguen es alentarnos a robar de manera sigilosa y dejarles la cocina hecha un desastre.

En este Asalto nos ha tocado robar a mi querida Blanca de Menjar a Ca Blanca. Tengo la gran suerte de que esta mujer forme parte de mi vida diaria, y oye…os puedo decir que es una supermujer, madre de 4 hijos a cada cual más guapo, y tranquilaaa que miro con mirada fraternal…. cuela?jajajajaa.

Es una mujer de esas que nunca se rinde, que hace de todo y más, en su vida el aburrimiento no tiene cabida, igual te monta un plato con un emplatado de dejarte la boca abierta, que te arregla una silla, que te cose un disfraz. No la frenan los desafíos, al revés, la motivan a dar lo mejor de ella, y encima de ser la perfecta madre, estudiante y mujer, es una amiga de esas que saben estar cuando se las necesita, vamos un chollo de mujer, así que te invito a que descubras sus maravillosas recetas, y si tienes la suerte que tuve yo de conocerla a ella de tu a tu… hazlo, te llevarás un ser increíble para el resto de tu vida.

De entre sus recetas quería hacer como 100, eso sí… ya aviso mi emplatado no hubiese sido ni parecido; pero la realidad es que mi vida últimamente es un caos, así que al final tuve que decantarme por algo fácil pero que fuera resultón y rico, y como ella en el blog tiene de todo, tampoco fue fácil elegir, pero al ver estas maravillosas bolitas de pollo y sésamo, estilo chino, tuve claro que era mi receta, la que iba a robar y hacer mía, y de la cual estoy disfrutando ahora mismo mientras os escribo. Una receta, que sirve como picoteo o como plato principal para niño y no tan niños, encima es facilísima de hacer, vamos con ella

Bolitas de Pollo y Sesamo con Panko Ligeras
16Bolitas, 21 puntos receta completa

Ingredientes
Para las Bolitas:
400gr de Pechuga de Pollo Picada
1 Huevo Mediano
15gr de Salsa Yakisoba (Enlace de tienda, sino en cualquier tienda oriental de alimentación la vais a encontrar)
10gr de Harina de Avena
20gr de Pan integral rallado
15gr de Sal y Pimienta Negra
Rebozado:
10gr de Sésamo crudo
30gr de Panko (pan para rebozar chino)

Paso a Paso:
1. En un cuenco ponemos todos los ingredientes de las bolitas y con mimo lo mezclamos todo bien, hasta obtener una mezcla homogenea. Quedará algo blanda, pero tranquila, ahora es momento de llevar la mezcla a la nevera durante al menos una hora.
2. Encendemos el horno a 200º, calor arriba y abajo. En un plato mezclamos el panko y el sésamo. Sacamos nuestra mezcla de la nevera y con las manos húmedas formamos bolitas pequeñas, en mi caso han sido de aproximadamente 30gr.
3. Ahora pasamos nuestras bolitas por la mezcla de panko y sésamo y a una fuente directas al horno. Durante aproximadamente 15 minutos, al ser pechuga no las dejéis demasiado o se quedarán secas.
4. A la hora de servirlas poner un hilito de salsa Yakisoba y Sriracha (si te gusta el picante) y a disfrutar.

Bueno Blanca, espero que te guste mi versión ligera de tus bolitas de pollo y sésamo, y ten claro que volveré a robarte cuando mi vida este algo más tranquila, gracias por estar ahí y ser tan única y especial como eres.

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Un beso chup. Tesa

Coliflor con Bechamel Ligera de Avena

Holas chic@s, ¿os ha pasado que tengáis mogollón de antojo de comer algo en concreto, lo tenéis super pensado pero pasan las semanas y no lo hacéis, y el ansia va creciendo?. Pues así llevo yo casi un mes con ganas de comer Coliflor con bechamel, desde que algunas de mis chicas lo pusieron en el grupo, tenía yo antojazo, y por fin hoy ha podido ser…. Que alegría tengo en mi ser, y encima para poder hacer que salivéis, y os entre mono, como a mí, os he preparado fotitos del proceso y también la receta…vamos, que esto es amor, es amor…no es una obsesión, wouououuuuuuuu.

Así que sin extenderme más hoy, que soy algo rollera a veces, os dejo esta receta, que aunque parece complicada, se hace en menos de 20 minutos y está para chuparse todos los dedos de la mano!

Coliflor con Bechamel Ligera de Avena

(Toda la bandeja 20puntos del PlanCyC)

Ingredientes
600gr Coliflor
200gr Patata
120gr Cebolla
70gr Pizcas Jamón Serrano
35gr Harina de Avena
250ml de Leche desnatada o vegetal
20gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
30gr Queso Proteínico Eatlean Rallado
Sal, Pimienta negra y Nuez Moscada

 

Paso a Paso:
1. Primero cortamos la cebolla, la patata y la coliflor en ramilletes más pequeños. Separamos 20gr de cebolla, que usaremos para la bechamel, y el resto lo ponemos todo en un recipiente apto para microondas con tapa, con una pizca de sal. Lo metemos 7 minutos a temperatura máxima. Sacamos, removemos y volvemos a meterlo otros 7 minutos a máxima potencia (comprueba que todo está hecho, sino añade algún minuto más, dependerá de tu microondas)
2. Mientras en una cacerola, ponemos 15gr del aceite con la cebolla y cocinamos durante unos minutos, que empiece a clarear la cebolla. Añadimos entonces la harina y removemos bien para que no se hagan grumos, y dejamos que cambie de color, que se tueste un poco, pero cuidado no se queme. Rápidamente añadimos la leche, la sal, pimienta negra y nuez moscada y removemos con ayuda de unas varillas hasta que todo se haya integrado bien. Bajamos el fuego y dejamos unos 5 minutos, para que vaya espesando, remover cada poco para que no se formen grumos.
3. En una sartén ponemos el resto del aceite junto con las pizcas de jamón y lo salteamos un par de minutos, añadimos la coliflor, la patata y la cebolla, y a fuego fuerte salteamos por 4 minutos, añadimos ahí un poco de sal y pimienta negra.
4. En una bandeja ponemos nuestra mezcla de jamón y coliflor, napamos con la bechamel y añadimos un poco de queso proteínico. Metemos en el horno a gratinar 200º durante 10 minutos y listo para disfrutar.

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Un beso chup. Tesa

Pastel de Pollo Ligero con Salsa de Champiñones y Espinacas

Y si, ya estamos en el último domingo del mes, de nuevo nos toca el “Asaltablogs”, ese magnifico reto que lidera mi preciosa Marga de Azafranes y Canelas. Donde cada mes un grupo de ladrones desvergonzados robamos sin miramientos la cocina del pobre afortunado, que si…. siempre están al quite para poder pillarnos, pero lo único que consiguen es alentarnos a robar de manera sigilosa y dejarles la cocina hecha un desastre.

En este Asalto nos ha tocado robar a María de  Los Blogs de María. Gracias a este robo he podido conocer un poco más a esta jerezana, ahora afincada en Sevilla. Por lo que se ve en su blog es una mujer muy familiar y super, super activa.

He estado siguiéndola más de cerca este mes y os lo aseguro esta mujer no para, es una bestia de la naturaleza, en lo que es la creación de recetas ricas y sabrosas, miles de ideas, miles de consejos…vamos… que me he cansado solo de intentar seguirla y eso es genial, porque si algún día andas corto de ideas te metes a bucear en su blog y saldrás con miles.

 

La receta que elegí tarde como dos semanas en decidirme, como os digo habían tantísimas que cuando tenía claro que quería hacer una , salía otra que me entraban más ganas de hacer. Al final tuve que decidirme por una , porque el tiempo se me tiraba encima, pero te aseguro que en mi libretita han quedado apuntadas, y en otro momento volveré con mis robos!!

Bueno, vayamos al kit de la cuestión y empecemos con la receta elegida, un fantástico Pastel de Pollo con Salsa de Champiñones, aquí os dejo su versión. Yo he hecho algunos cambios, he añadido alguna cosilla y he cambiado alguna otra, para hacerla algo más ligera y que os sorprendiera un poco, pero respetando la idea original. Espero que os encante, vamos con ella.

Pastel de Pollo con Salsa de Champiñones y Espinacas
2-3 Raciones

Ingredientes
Para el pastel:
200gr de Pechuga de Pollo en Filetes finos
150gr de Bacón de Pavo
150gr de Champiñones laminados frescos
200gr de Espinacas baby frescas
120gr de Queso Proteínico Eatlean (60gr rallado-60gr ahumado)
Sal Rosa y Pimienta Blanca. Perejil (para decorar)
Para la salsa:
1Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
200ml de Nata 5%m.g. ligera para cocinar de la Asturiana
10gr de Bovril de Pollo (opcional)
100gr de Champiñones laminados
150gr de Espinacas
Sal Rosa y Pimienta Blanca.

Paso a Paso:
1. En un molde tipo Cake ponemos papel de horno en el fondo (yo lo arrugo y humedezco un poco) para facilitar sacar luego del molde nuestro pastel. Cubrimos la base y parte de los laterales con 4 lonchas de bacón
2. Ahora colocamos una capa de pechuga de pollo por encima y salpimentamos bien. Sobre ella una capa de los champiñones laminados. Cubrimos con parte de las espinacas y una última capa de queso rallado y ahumado (60gr).
3.Repetimos el proceso desde los filetes de pechuga, ponemos una capa y salpimentamos, encima la de champiñones, otra de espinacas y la ultima de queso proteínico.
4. Cubrimos nuestro pastel con las 3 lonchas de bacon de pavo que nos quedan y llevamos el pastel al horno precalentado a 160º. Tendrá que estar aproximadamente 30 minutos para que no se reseque la pechuga.

                                 

 

5.Mientras nuestro pastel está en el horno, vamos a hacer la salsa que lo acompañará. Picamos muy bien la cebolla y en una olla calentamos la cucharada de aceite y añadimos la cebolla y un poco de sal hasta que cambie de color.
6. En ese momento, añadimos los champiñones y las espinacas a fuego bajo y removemos para que todo quede bien ligado.
7. Cuando la espinaca ya se haya reblandecido, añadimos la nata y la cucharadita de Bovril y removemos, dejamos a fuego medio durante unos 6-8 minutos y así tendremos nuestra salsa lista para verte por encima de nuestro pastel.
8. Ahora es momento de sacar nuestro pastel del horno, pero muuuucho cuidado. Las verduras y la pechuga sueltan agua, por lo que antes de volcarlo, con cuidado deberéis verter el agua del molde con ayuda de un trapo o una manopla, para no quemaros.
9. Ahora ya simplemente os toca servir esta maravilla acompañado por unas patatas como nos propone María o un encurtido como es en mi caso, de cebolla morada que le da un toque fresco y diferente a la receta.

Bueno María, espero que te guste mi asalto, y la versión que me he permitido hacer, añadiendo algo más de verdura. En casa les ha gustado muchísimo y como te he dicho al principio, ten por seguro que no pienso dejar tu cocina tranquila!

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Un beso chup. Tesa

Calabaza Rellena Estilo Mejicana con Guacamole Ligera

Hola Cositas, madre mía, cuando veáis la receta que os traigo hoy me vais a amar locamente. Una combinación de ingredientes que se complementan a la perfección y que nos aporta una comida saludable, saciante y diferente.

La calabaza desde siempre, por su toque dulce me parecía que solo encajaba en postres o para comer sola, pero desde que la descubrí en un guiso, sustituyendo a la patata, me enamoré y la uso para muchas recetas saladas. Necesitaba encontrar un relleno que complementara su sabor dulzón, y entonces fue ver un plato de Jamie Oliver, de un guiso de chili con carne con calabaza que me vino la inspiración, así que me lancé y… ÉXITO, llevé 3 raciones para compartir al trabajo y triunfó. Así que aquí os la dejo para que babeéis un poco.

Calabaza Rellena Estilo Mejicana con Guacamole
4 Raciones
En Healthy 19puntos y en Puntos 34puntos receta completa

Ingredientes
2 Calabazas Cacahuete pequeñas o 1 grande (Butternut)
25gr de Mantequilla Extraligera de Arias
2CD de AVOE (24gr Aceite de Oliva Virgen Extra)
150gr de Cebolla picada
2diente de Ajo picados
500 gr de Pechuga de Pollo Picada
400gr de Tomate Triturado
100gr de Maíz dulce
50gr de Tomate concentrado (puré)
80gr de Queso rallado Eatlean (queso proteínico)
2 Aguacates maduros
1 Tomate Maduro
1 Cebolla Tierna
1 Lima
1ct de Pimentón Ahumado
1ct de Comino en Polvo
Ramillete de Cilantro (al gusto)
Sal y Pimienta Negra

Paso a Paso:
Precalentamos el horno a 200º.
1. Partimos las calabazas por la mitad y les quitamos las semillas. Con un cuchillo hacemos unos cortes de 1cm en su carne. Entonces las salpimentamos y restregamos la mitad de la mantequilla sobre ellas y al horno boca arriba durante unos 45-50 minutos. A los 30 las sacáis y le añadís la otra mitad de la mantequilla. (podéis ponerla desde el principio pero no quedan igual). Pasado el tiempo, pinchamos y comprobamos que ya están tiernas con la punta de un cuchillo.
2. Mientras, Calentamos una de las cucharadas de aceite en una sartén bien profunda, estilo wok, Añadimos la cebolla y el ajo y doramos  durante unos 6 minutos y removiendo. Añadimos el pimentón y el comino y cocinamos 1 minuto más a fuego bajo. Ahora añadimos la pechuga picada y el puré de tomate y subimos el fuego y cocinamos durante 5 minutos más hasta que todo se dore, ayudamos a la carne con una cuchara a que se quede suelta y todo hecha. Cuando haya cogido color, echamos el tomate troceado y el maíz y cocinamos 5 minutos más. Salpimentamos, removemos y retiramos del fuego. Reservamos.
3. Mientras la calabaza, termina, vamos a preparar un guacamole sencillo: picamos muy fino la cebolla tierna y el tomate maduro, y con ayuda de un tenedor chafamos los dos aguacates y lo mezclamos todo junto con el zumo de 1 lima, sal, pimienta negra y la otra cucharada de aceite. Listo
4. Listas las calabazas, las rellenamos con nuestra mezcla mejicana de pollo  y espolvoreamos con el Queso Eatlean y el cilantro (opcional). Servimos junto con el guacamole y a disfrutar.
Aunque pueda parecer una receta complicada, o muy larga, por la variedad de ingrediente,s os aseguro que es rapidísima de hacer, y el resultado de verdad que no puede ser más rico, ni resultón. De hecho estoy pensando seriamente repetirla todas las semanas! jajaja, si en plan….vicio total. Es una combinación que os va a sorprender muy gratamente.

Ya sabéis si os animáis a hacerla, para compartir las fotos y vuestras versiones os esperamos impacientes en: CosesyCosetes Recetas Ligeras Vida Sana Adelgazar  o en cualquiera de nuestras plataformas web, donde nos encanta compartir nuestras vidas:  FACEBOOKTWITTERPINTEREST   INSTAGRAM, buscarme como @CosesCosetes . Y podéis usar el hastag #recetascyc y nombrarme @cosesycosetes porque adoro ver vuestras creaciones.

Un beso chup. Tesa

Aloo Paratha Integral del Asaltablog

Último domingo del mes, y hoy toca el “Asaltablogs”, un reto maravilloso que lidera mi querida Marga de Azafranes y Canelas. Donde cada mes un grupo de ladrones sin vergüenzas robamos de manera indiscriminada en las cocinas de la “afortunada” víctima, y digo afortunada porque aunque en el fondo se que les mola, les solemos dejar la cocina hecha un desastre…

En este Asalto nos ha tocado robar a Mel de Migas en la mesa. Y bueno aunque ella se define como una tía normal, os aseguro que de normal no tiene absolutamente nada. A mi me recuerda a Mary Poppins, porque es capaz de sacar tiempo para todo, trabajar, llevar, una casa, el blog, escribir como una verdadera artista de las letras , cocinar cosas maravillosas, sanas, ligeras y diferentes y compartir su vida con un Vikingo, si, si… como oís un Vikingo!!!.

Y no contenta con ésto, tiene un alma solidaria y revolucionaria, que la impulsa a ser una activista de tomo y lomo, si de las de verdad, de esas que realmente hacen cosas para cambiar el mundo, que no se conforma con decirlo de boquilla, sino que sale a la calle y se involucra en todo, repartir comidas, parar desahucios, mantas, organizar campañas, vamos…una superwoman.

La primera vez que leí uno de sus escritos os aseguro que no supe si gritar, reír o llorar, a ver si con este asalto conseguimos entre todos animarla a compartir algunos más, porque de verdad, te tocan la fibra y mucho más allá.

En el blog tiene recetas de mil partes del mundo, le encanta investigar. Y yo estaba decidida a robarle alguno de sus panes, porque todos tienen muy buen pinta, pero… claro, hay que tener en cuenta que ella es una verdadera profesional, así que sus panes para mí resultaban algo complejos, por lo que tuve que seguir investigando. Por fin me cruce con la RECETA perfecta, algo sencillo y que podría hacer y encima usando todo ingredientes sanos, de esos que me gustan a mí.

La receta elegida para ser robada fue la Aloo Paratha, una versión de este Pan Hindú en su versión integral añadiéndole patata cocida y especias. Y nos encantó, al final la disfrutamos con jamón serrano y aguacate, y fue una cena bestial. Os recomiendo no os perdáis la historia que acompaña en el blog de Ana esta receta, os váis a mear de la risa.

Aloo Paratha
4Unidades

Ingredientes
180gr de Harina de Espelta Integral
125gr de Agua templada
4gr de Sal
4ct de Mantequilla Extraligera (ghee o Aceite de Oliva)
Relleno: 120gr de Patata Cocida, 1ct de comino, 1/2ct de cúrcuma, 1/2ct de sal

Paso a Paso:
1. En un bol, mezclamos la harina con la sal y vamos añadiendo agua poco a poco hasta que formemos una bola de masa. Ha de quedarse lisa y se ha de pegar un poco a la manos, pero que se pueda trabajar con ella.
2. Lo dejamos reposar tapado como mínimo media hora, si puedes más…mejor, yo lo dejé 3 horas.
3. Mientras cocemos nuestras patatas peladas. Una vez lista con ayuda de un tenedor, la chafamos y le añadimos las especias (podéis ponerle las que vosotros queráis, al gusto del consumidor)
4. Dividimos la masa en 4 trozos. Sobre nuestra mesa espolvoreada con harina, cogemos cada uno y con cuidado los aplanamos sin que llegue a romperse, hemos de poder levantarla, porque sobre ella extenderemos la patata y la iremos rulando como si fueran “palmeritas”, y luego haremos un círculo (como un rollito de canela), ésta es la primera forma, y la segunda es con arte y salero, tras rellenarla, doblarla estilo acordeón y de nuevo hacer un círculo (estilo rollito de canela). Y una vez listo, aplanar de nuevo, conseguiremos así hacer una especie de “hojaldrado”. TRANQUILOS, HE HECHOS FOTOS Y VIDEOS DEL PROCESO.
5. Ahora calentamos una sartén con 1ct de aceite y tostamos muestro pan por los dos lados. Y estará listo para disfrutar.

* Una vez rellenadas y plegadas se pueden congelar para hacerlas en otro momento. Os recomiendo comerla en el momento, pues es un tipo de pan que endurece muy rápido.

Mel, espero que te haya gustado mi asalto, para mí ha sido un placer robarte y más llevarme algo tan rico y tan fácil de tu cocina. Mil besos a ti y al Vikingo.

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Un beso chup. Tesa

Pan de Espelta Integral. #Panrealfood

Hola Cositas,

Para los que aun no lo sabéis en mi cumpleaños mi parejo me regaló una estupenda panificadora Moulinex Baguette, super molona.

Yo sobretodo la quería para hacerle pan a él, que es el hombre más comedor de pan de todo el universo, quería que al menos fuera más saludable y rico. Y aunque aun estoy en pañales en esto de hacer pan he estado investigando y preguntando hasta la saciedad, hasta lograr un pan, mucho más que decente y bien sanote.

La receta base me la paso mi amiga Mery del Blog InMyLittleKitchen es una receta de un pan que llaman #panrealfood por las redes, la cuestión es que lo intenté, y me quedo un pan horrible, era como el malo de unos dibujos, deformado y con aspecto de duro como una piedra, así que me puse a investigar por grupos de facebook, internet, y finalmente me atreví a hacer unos leves cambios, y os aseguro que ahora ya si… en casa se come este pan toda la semana.

PAN REALFOOD A MI MANERA
750GR

 

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Creps Ligeros de Avena

Son muchos, incluso diría demasiados los mensajes privados que recibo casi a diario preguntándome la receta de los creps que veis en mis desayunos, así que de una vez por todas os la dejo aquí, con las observaciones pertinentes y todas las posibilidades que se me ocurran para que podáis hacer miles de millones de combinaciones.

Es una receta muy versatil, y tan fácil que hasta da vergüenza poner el paso a paso. Puedes usarla para dulce o para salado, dependerá de tí y de tus preferencias. Yo como soy de desayunar más de salado, y los uso sobretodo para esta comida del día pues  mis versiones son saladas, pero dulces os aseguro que también las han probado en casa y les chiflan, y hoy os daré también un par de ideas, ricas y maravillosas.

MASA DE CREPS LIGERA CON AVENA
5/6 CREPS

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BIZCOCHO SALUDABLE. Avena,Dátil,Plátano y Coco

La semana pasada os subí, por fín la maravillosa receta de la NY Cheesecake que tanto me habíais pedido, pero como os dije es una receta poco ligera, y la única manera de que no vaya directamente a nuestros culos es controlando la porción.

Entonces muchas de vosotras, de esas que os encanta el dulce, me peísteis una receta dulce pero más sanita, y eso os traigo hoy. Una receta dulce que os encantará, tanto para acompañar desayunos de fruta y yogur como meriendas o postentrenos dónde necesitéis una buena recarga de energía.

No debemos confundir el hecho de que se más sana, con que sea de dieta, y por tanto, podamos abusar de ella, y comerla todo el día a todas las horas.

De normal, no debemos abusar de nada más que de las verduras, que por mucho que abusemos, siempre comemos pocas. Lo que si es cierto es que esta tarta es más ligera, tiene más fibra y sus azucares son más naturales, así que es mejor opción.

BIZCOCHO DE AVENA, DÁTILES, PLÁTANO Y COCO
6 RACIONES*

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Pollo con Almendras y Verduras ligero. Estilo Chino

Bueno, no es ningún secreto que en casa adoramos la comida japonesa, china, tailandesa y bueno…todo lo oriental.

Así que es muy normal verme en mi cocina investigando y probando diferentes recetas. Pero para no variar, he de hacerlas lo más sanitas posible. Y hoy os traigo mi particular version del Pollo con almendras y con mucha verdurita.

Pollo con Almendras
con Cebolla y Pimiento Verde
6 raciones

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Lasaña Rápida de Pollo Ligera

Nos encanta comer bien y sano, pero sobretodo al principio, cuando estamos modificando hábitos, si hemos de invertir mucho tiempo en las comidas, terminamos perdiendo totalmente el interés, pues no nos compensa. Y esto son las quejas que escucho a diario en el comedor de mi curro. Es por eso que a mi amiga Paqui, poco a poco y con mis artes oscuras de la cocina, le estoy demostrando que comer bien vale la pena siempre, ya sea con recetas super elaboradas o con menos dificultad. Y que comer bien no está reñido con cuidarse.

Es por eso, que siempre voy en buscar de las recetas que menos tiempo nos supongan, pero cuyos resultados sean dignos de mención. Haciendo varias pruebas, he logrado una lasaña rápida y espectacular. ¿Te animas a probarla?

Lasaña Rápida de Pollo
6 raciones

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