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Carpaccio de Calabacín, Rúcula y Nueces – Blogueros Cocineros

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Con el vídeo de hoy me presento al Concurso de Blogueros Cocineros de Canal Cocina. He elegido una receta fresquita y “facilona” porque sé que en verano no os gusta nada meteros en la cocina, de hecho…. bastante cuesta sacaros del agua… así que espero que os animéis a probarla porque os va a dejar con la boca abierta, en casa duró un pispas.

Carpaccio de Calabacín, Rúcula y Nueces

Ingredientes para dos personas

  • 2 Calabacines medianos
  • 35gr de Nueces
  • 2CD de Aceite de Oliva
  • 2CD de Crema Balsámica (la mía de Manzana)
  • 1 Ajo
  • 30gr de Rúcula
  • Sal
  • Pimienta Negra

Paso a Paso:
1. Primero picamos el ajo y laminamos, con ayuda de una mandolina el calabacín en finas capas.
2. En un bol añadiremos el calabacín, el aceite, las nueces, la sal y la pimienta y removeremos con cuidado. Debemos dejarlo macerar, mínimo 20 minutos en nuestra nevera.
3. Pasado ese tiempo, pondremos nuestra mezcla en la fuente para servir y añadiremos alrededor la rúcula. Cubriremos con la crema balsámica y dejaremos reposar 5 minutos, pues está ensalada debe tomarse a temperatura ambiente.
4. Y ahora solo queda disfrutar de nuestra ensalada, acompañándola de tostadas de algún pan bien rico.

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Mil besos chups. Tesa

Ensalada de Huevo y Aguacate

Este verano está siendo muy molón. Aunque la situación es algo complicada, estoy disfrutando a tope cada día con mi familia, y eso no tiene precio.

El sol… no lo he visto mucho, apenas tengo tiempo, ¡estoy haciendo todo lo que durante el año no puedo hacer!. Ojala las vacaciones duraran un mes más…

La cuestión es que soy la loca cocinilla de la casa, y todos me dejan hacer… saben que cocinar me encanta y me dejan usarles de conejillos de indias.

Cada año somos más y cocinar para tantos se vuelve algo complicado, porque tampoco quiero pasarme toda la mañana entre fogones que hace mucho calor, así que trato de probar recetas nuevas y facilonas que les sorprendan, y es así como está receta de hoy cayó en mis manos.

Resulta que tenemos una vecina inglesa con unos hijos que gritan como demonios del  averno a cualquier hora del día, así que de vez en cuando interactúo con ellos, y compartimos pelotazos, frutas de nuestros árboles e incluso alguna receta.

El otro día me trajo esta estupenda ensalada fría y tras rogar y amenazar con hacer un Aquelarre y que perdiera a sus mini diablos del infierno para siempre, he conseguido que me pase la receta y tras el aprobado general de toda la familia hoy os la comparto.

Ensalada de Huevo y Aguacate

6 raciones

ensalada 2bIngredientes
8 Huevos L
1 Aguacate Mediano
1CD de Yogur Desnatado
1CD de Mayonesa Ligera (Salsa Ligera)
1/2 ct de sal
3CD de Vinagre de Vino Tinto
Zumo de Medio Lima
Pimienta Negra recién molida
Para servir: Fajitas Mejicanas Integrales y Brotes Tiernos o Lechuga

ensalada1bPaso a Paso:

  1. Ponemos a cocer 8 huevos grandes en una olla con agua caliente. Cuando los tengamos los dejamos enfriar y los pelamos. (Podéis usar el método que os compartí en instagram).
  2. De 4 de los huevos usaremos las yemas para el paso siguiente, y desecharemos las otras 4. Y picaremos todas las claras en trocitos medianos.
  3. Ponemos en un bol el aguacate, 4 yemas, la mitad del cebollino, la mayonesa, el yogur, la sal, el vinagre, el zumo de lima y la pimienta negra y con un tenedor lo mezclamos todo hasta obtener una especie de pasta o puré. También podéis hacerlo con una túrmix, pero a mí me encanta encontrarme trocitos.
  4. Juntamos nuestra pasta y el huevo con cuidado y a la nevera al menos 6 horas.
  5. Montamos en la pita un poco de lechuga o brotes tiernos aliñada con sal y vinagre y encima nuestra ensalada de huevo y listo para disfrutar.

Es una receta fresca y resultona. Con una sabor diferente al que estamos acostumbrados, pero que sorprende por su intensidad y su mezcla de sabores que combinan a la perfección.

Esperamos veros en nuestras redes sociales: FACEBOOK, YOUTUBETWITTER, PINTEREST e  INSTAGRAM  y si tenéis dudas aquí abajo podéis preguntar lo que queráis. No olvidéis seguirnos en facebook y pasarlo bomba en nuestro grupo de recetas sanas y ligeras.

Un Beso Chup.

Tesa

Toda la receta son 35 Propoints®

Quinoa con Calabacín, Puerro y Feta

Algunos ya de vacaciones, otros soportando la dura vida del trabajador a tiempo completo con este calor… ¡piedad, piedad!.

Cierto que estoy intentando aprovechar las tardes, aunque mi parejo prefiera dormir siestas de 2-3horas y cuando se lo eche en cara, con su sonrisa de medio lao’, que me tiene enamora’, me lo niegue. Yo trato de salir, disfrutar del calor, tomar algo en alguna terracita…, pero ni en eso tengo suerte, pues ayer quedé con amigos por la tarde para terracear, y la lluvia me cayó encima, menos mal que me gusta mojarme y que no corro peligro de que mi pelo se encrespe más (Sería humana y divinamente imposible. ¡Viva mi encrespado mediterráneo!)

Pero bueno os estaréis preguntando: ¿y todo este rollo? pues… para justificar que mis recetas de estás próximas semanas sean más ligeras y más facilonas, quiero aprovechar el tiempo, disfrutar de los amigos y la familia y para ello la cocina ha de ser cómoda y sobretodo rápida de hacer, porque prefiero no abandonaros en verano pero tampoco quiero estresarme, así que las recetitas serán todas del rollito apetecible pero sin complicaciones y así todos a ¡DISFRUTAR DEL VERANO!. Además este año con verdura y fruta rica de mi Huerta Urbana , Huertos la Vieta, qué queréis que haga, tendrá que ser todo sano, ecológico y rico, no?

Quinoa con Calabacín, Puerro y Feta

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Ingredientes
300 gr de Quinoa
2 Calabacines medianos blancos
2 Puerros
60gr de Queso Feta
6 Ramitas de Tomillo fresco (si no puede ser seco)
750gr de Caldo Vegetal (o Agua y media pastillita)
120ml de Vino Blanco
2 Cucharada de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta Negra recién molida

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Paso a Paso:

1. Lo primero es con ayuda de un colador enjuagamos bien bajo el chorro de agua fría nuestra Quinoa para quitarle la Saponina, una sustancia nada recomendable y que encima nos amargaría el plato.
2. Ponemos el caldo en una olla y añadimos la quinoa y dejamos cocer hasta que veamos que se ha evaporado.( Podríamos poner más caldo y luego escurrir es ir cogiéndole el punto a mi me gusta que quede algo consistente si te gusta más blandita o deshecha pues más caldo).
3. Mientras en una sartén profunda ponemos el aceite y salteamos a fuego medio el calabacín y el puerro en trocitos pequeños, que no se quede muy blando, “al dente”. No te preocupes si algunos partes se tuestan un poco más, muévelo y no te agobies.
4. Cuando la verdura haya cogido algo de color es el momento de añadirle el vino y aprovechar así esas partes algo más oscuras que se hayan pegado a las paredes de la sartén apareciendo una “salsa” deliciosa y sabrosa. Añadimos también un par de hojitas de tomillo y reservamos el resto. Dejamos que el vino se absorba.
5. Cuando tengamos la quinoa y la verdura listas las mezclamos en la olla y damos un par de vueltas.
6. Es el momento de servir. Acompañaremos cada plato con 15 gramos de queso feta y el tomillo que habíamos reservado. (Si pones demasiado matarás el sabor de la mezcla)

Much@s no habréis probado nunca la Quinoa y está es vuestra oportunidad. Esta mezcla tan simple de verdad os va a encantar. ¡Os lo aseguro!.

Y bueno ya sabéis que para localizarnos es bien fácil: FACEBOOK,  TWITTER, PINTEREST e  INSTAGRAM . No olvidéis seguirnos en facebook y pasarlo bomba en nuestro grupo de recetas sanas y ligeras.

Un beso lleno de buenas vibraciones para el finde que comienza.

Tesa

Toda la receta son 39 Propoints®

PD. ¡Desde hace una semana podéis guardar las recetas o imprimirlas desde aquí mismo, ahora aun menos excusas para probar todas las recetas y contarme si os han gustado!

Bœuf Bourguignon y Reto Whole Kitchen

A veces necesitas un rincón en el mundo que sea sólo para ti, donde refugiarte cuando todo a tu alrededor parece que va demasiado deprisa, cuando empiezas a sentir que te estás quedando atrás. Tu alma requiere de un espacio donde el tiempo se detenga y te haga sentir bien tal cual estás, sea cual sea el momento, donde nada más importe, nadie te recuerde que no vas al ritmo y donde al acabar puedas salir con una sonrisa enorme al sentirte realizada, yo tengo la suerte de que mi “parejo” me lo construyó, y es….mi maravillosa cocina.

En ella me siento feliz, es mi rincón de felicidad, yo mando y domino, y nadie me dice cómo hacer nada, nadie me señala y me dice que voy tarde… no me hace sentir fuera de lugar. Se entrega a mí, cada cajón, cada utensilio soy yo, la distribución, el color todo refleja parte de mí y eso me encanta, me envuelve y atrapa, el tiempo se detiene y sonrió.

Por eso si estoy triste, decepcionada, melancólica o feliz y con ganas de disfrutar, sea cual sea mi estado de ánimo, aprovecho para entrar y perderme en las recetas de mis miles de libros, en recetas de mi familia, o en invenciones propias. Así que no iba a ser menos, y está vez me metí en la cocina ya que WHOLE KITCHEN en su Propuesta Salada para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: BOEUF BOURGUIGNON

En esta ocasión me decidí por hacer una versión de esta receta Francesa de la estupenda cocinera Rachel Khoo, cuyo programa, que podemos ver en Canal Cocina, me encanta, verla hacer esos maravillosos platos en esa minicocina es toda una inspiración. Pasemos a ver la receta

Bœuf Bourguignon

25 Propoints® Total  / Días Saciantes 16Propoints® (2/3 raciones)


Para esta receta os recomiendo un acompañamiento de patata cocida/horneada, pasta o arroz. Nosotros elegimos tomar una acompañamiento de arroz y estaba delicioso porque es un estofado fuerte y el arroz hace de acompañamiento perfecto. Recordar las que seguís el Plan entulinea, que en este caso deberías sumar los Propoints® del arroz al total de la receta. (si no sabes qué es entulinea, ni sabes qué son los propoints, pincha aquí, te puede cambiar la vida como hizo conmigo)

Recordar que los Blogs sobreviven gracias a vuestros comentarios, dudas o sugerencias, así que podéis encontrarnos en: FACEBOOKTWITTERPINTEREST INSTAGRAM y nos encanta recibir vuestras versiones a través de cualquiera de estos medios. Un besote y nos vemos pronto

Ternera Strogonoff (mi particular versión)

Ultimamente la vida esta dando algunos azotes a mi dulce y grandote culo, pero aún así me resisto a pensar que no puedo hacer nada, así que haciendo de tripas corazón, sacamos fuerza de debajo de las piedras y tiramos hacia delante! porque….SOY LEO, y como tal, soy incansable (aunque cuando hablamos de ejercicio mejor…..debamos correr un “estupido” velo), y también soy una fiera que va a luchar con uñas, dientes, y si me pones hasta con mis rizos indomables!!

Sé que vivimos en una sociedad que nos hace que cada día queramos ser mas cosas, padres, hijos, novios, trabajadores, esposos, amigos, primos….y más, mucho mas, y eso conlleva que a veces no tengamos tiempo ni para hacer pispis!. Así que cuando os planteo la opción de cocinar vosotros mismos para así controlar mejor vuestra alimentación y asi perder algunos kilos, os parece que el esfuerzo va a ser enorme, pero…¡nada mas lejos de la realidad!

Trato siempre de que mis recetas de diario no superen los 15 minutos, pues salgo muy tarde de trabajar, y cuando llego a casa tengo hambrecita, asi que ha de ser algo cómodo, rápido y fácil, o que incluso pueda dejar hecho el día de antes. Así que de nuevo hoy os traigo una receta, rápidisima, ríquisima, y con un bajo contenido en grasas, para cuidar nuestra línea, sin renunciar a nada y disfrutando.

Mi Ternera con Champiñones Strogonoff es una receta que hacía mi madre, ella es una versión más “potente” y que yo he ido adaptando hasta darle mi propio punto. Ella siempre nos la servia con un acompañamiento de arrocito blanco, pero yo siempre me quedaba con ganas de mas chichi, y menos arroz, así que en mi versión, es la propia ternera el plato principal, ummm…a disfrutar a tope! y no mareo más y vamos con la recetita de hoy.

Ternera Strogonoff

18Propoints®

Ingredientes:
500gr de Ternera (en mi caso sin grasa)
175ml de nata para cocinar (en mi caso Puleva 5%MG)
250gr de champiñones laminados
3 cebollas grandes Pimienta en Grano y Sal
1 Cucharada + 1 cucharadita de Aceite de Oliva
Paso a Paso:
1. Debemos cortar nuestra ternera a lo largo en trocitos, igual haremos con las cebollas. Y pondremos cada cosa en un cuenco.
2. En una sartén caliente vertemos nuestra cucharada de aceite y ponemos a asarse los champiñones y la cebolla y mejor si las tapamos para que se ablanden antes. Cuando ya hayan cogido color, será el turno de añadir nuestra ternera y si es necesario añadimos la otra cucharadita de aceite para acabar de asar la mezcla, está vez no tapamos la sartén.
3. Cuando la carne ya este toda asada, será el momento de añadir al menos unas 5-8 pimientas en grano y remover todo bien, y entonces añadir la nata y remover bien para que se impregne bien de todos los sabores de la sartén. Probar el punto de sal y si es necesario rectificar. Dejar al menos 4 minutos tapado para que la salsa se integre bien.

Y listo para servir acompañado de una ensaladita de tomate y rucula.

¿Veis comer bien, no está reñido con cocinar rápido?

¿Y tu qué le añades a tu Strogonoff?, ¿con qué sueles acompañarla?

Angel Food Cake para “esos dias”

¿No os ocurre que hay ciertos días que son “esos días”? voy a ver si consigo hacer que os resulten familiares… “esos días” cuando te levantas y tienes la extraña sensación de que has dormido sobre una cama de pinchos, pero no contenta con eso ademas un adorable y grisáceo elefante se ha puesto sobre ti para que notaras cada uno de ellos, e incluso puede ocurrir, esto solo para los mas sibaritas, que hayas perdido el contacto con alguna parte de tu cuerpo… suele ser ese brazo retorcido tras la almohada, que cuando tratas de moverlo sientes un repentino cosquilleo que hace que hasta las uñas de los pies se te pongan de punta, bueno….eso los que tenéis todas las uñas de los pies, pero dejemos este tema que me pongo muy sensible, algún día os contaré la maldición familiar…

“Esos días” con los ojos aun cerrados te diriges a la cocina, suerte si has llegado sin dejarte el dedo pequeño del pie en ninguna esquina, y no quedan galletas, ni pan, ni nada decente que llevarte a la boca, así que… acabas comiéndote ese trozo de pizza frío de la nevera al que ayer lograste renunciar en un ataque de buena conciencia.

Son “esos días” donde pierdes el metro por apenas unos segundos, porque no has querido correr, cual pato mareado, para no hacer el ridículo si no llegabas a tiempo, siento decirtelo pero… que sepas que por mucha cara de disimulo que pongas, TODO el metro sabe que lo has perdido!, pero no se descojonan, porque recuerdan que podrían haber sido ellos.

Durante “esos días” las horas en el trabajo son eternas, tu miras el reloj y no pasan los minutos, y remiras una y otra vez tu “wasup” deseando que alguien te cuente algo, y nada….silencio…. eso sí, como te entre una tromba de curro importante, entonces 230 mensajes sin leer y conversaciones de horas….. !!!!!muerte, destrucción¡¡¡¡¡

¿Vais reconociendo “esos días”? verdad que sí, pues yo el lunes tenía uno de “esos días”, así que dije o hago algo que me haga feliz, o saco el fusil y me lio a tiros con el mundo, y como la vena psicopata por ahora la tengo controlada, decidí ponerme a cocinar.

No valía cualquier cosa, tenía que ser algo bueno, y que me hiciera feliz, y entonces lo vi claro. Llevaba tiempo deseando hacer un Angel Food, porque un bizcocho que es un merengue, o mejor dicho, un merengue que es un bizcocho, si salía bien podía ser un sueño hecho realidad, y por qué… pues resulta que aun sabiendo que un merengue está envenenado me lo comería son mi perdición los adoro, todo me gustan, blandos, duros, de colores, con sacarina, con azúcar, con almendras, solos, con fresas, en tarta o tartaleta….jajajajaja, parezco Bubba de Forest Gum, pero es que adoro el merengue.

Bueno pero pasemos a lo importante que es la recetita de hoy, que sino me lío, me lío y al final se me olvida lo más importante. Yo cogí la receta del Rincón de Bea, supongo que todos la conoceréis, si no es así ya estás tardando.Lo que hice fue customizarla para que resultará una receta aún más sana y con menos propoints®

 

ANGEL FOOD CAKE LIGERO

Entero 22Propoints®


INGREDIENTES:

9 Claras de huevo (300gr)

1/2 ct de cremor tartaro (si no teneis, no pasa nada pero nos ayuda a la hora de mantener las claras montadas)

1 pizca de sal

100 de edulcorante* apto para horno, yo utilizo Dayelet, que es un sustituto del azúcar especial para diabéticos, y que tiene la mitad de calorias que el azúcar (puedes usar 200gr de azucar blanco-recalcular los propoints)

100 gr de harina

1ct de extracto de vainilla**

1ct de extracto de amaretto**

1 molde adherente***, estilo corona de 18cm. O el molde especial para losAngel Food Cakes (si quieres verlo pincha aquí). Leer la nota sobre los moldes

PASO A PASO:

Lo primero es precalentar el horno a 170º y asegurarnos que ha llegado a esa temperatura antes de meter nuestro cake.

Comenzamos con la receta el primer paso que debemos hacer es montar las claras, a las que añadiremos la pizca de sal y el cremor. Con un buen batidor eléctrico empezaremos a montarlas, vamos si quieres puedes hacerlo a mano pero no admito reclamaciones por brazos destrozados, quedáis avisados. A una velocidad medio-alta, nunca a la máxima, y lo haremos hasta que veamos las claras montadas y bien blanquitas. Al comprobar el estado de las claras deben ser consistentes pero la puntita debe irse de ladito

Seguimos batiendo a velocidad medio-alta. Poco a poco vamos añadiendo el edulcorante, hasta que el merengue quede brillante y consistente, eso quiere decir hasta que las claras formen picos consistentes que se mantengan rectos. En este punto añadimos los extractos y batimmos 1 minuto mas.

Ahora con delicadeza vamos añadiendo parte de la harina a nuestro merengue, mucho mejor si la hemos tamizado, y la vamos  integrando con una espátula para evitar que las claras se bajen en exceso, haciendo movimientos envolventes y aunque delicados, muy firmes.

Ahora echaremos nuestra mezcla en nuestro molde, SIN ENGRASARLO, esto es muy importante. Y lo metemos en el horno durante unos 40minutos, es normal que se dore un poco, pasado este tiempo lo mejor es comprobar si el bizcocho está firme, y la mejor forma es introduciendo en el centro una brocheta y si sale limpia es que está listo, sino dejarlo 5 minutos mas, pero no mucho mas o se os quedará seco.

Con cuidado sacáis el cake del horno y hay que darle la vuelta. Si tenéis el molde de aluminio del angel food cake ya sabéis dejarlo sobre sus patitas, si no lo tenéis como yo, entonces en una botella de cristal encajadito y a dejarlo respirar y enfriarse al menos durante 1 hora, porque sino se os chafaría, ya que las claras necesitan endurecerse con el enfriado.

Pasado este tiempo, y una vez el molde esta ya frió, hay que desmoldar pasando una paleta o cuchillo por el borde externo e interno y dejarlo reposar sobre la rejilla al menos 30minutos más.

Es un cake que aunque parece algo delicado, una vez frío su consistencia es genial, la mejor manera de cortarlo es con un cuchillo de sierra para evitar chafarlo.

Ahora solo nos quedaría disfrutar de esa maravilla y lo mejor que no tiene porque ser solo, aunque solo espolvoreado con azúcar glasé está de muerte, pero aquí os dejo nuestra combinación ganadora: Angel Food Cake con nata, fresas y chocolate y todo por 4Propoints®

NOTAS *:

* Si usamos edulcorantes en polvo es posible que no quede bien, pues el merengue no consigue la consistencia necesaria, por eso os recomiendo usar sugarsol, o fructosa o azúcar porque aun así la receta sale genial de propoints®

** Puedes sustituir estos aromas por el que mas os guste, pero esta combinación es fantástica, desde que descubrimos las nuevas barritas de #entulinea de #Amaretto en casa ese sabor ha triunfado.

*** Para hacer el Angel Food Cake, se usa un molde especial que habéis podido ver aquí, pero si no lo tenéis, podéis usar como yo hice un molde de corona bastante alto y una botella de cristal, pues este bizcocho como pone en el paso a paso necesita no despegarse del molde y estar un buuuuuueeeeeeennnnn rato boca-abajo y circulando el aire para que no se nos hunda y quede esponjoso. Yo ya tengo este molde en mi lista de deseos, a ver cuándo me puedo dar el capricho, porque pienso repetir muchas veces este bizcocho, que últimamente tengo muchos de “esos días”.

¿Y tu, tienes de “esos días”? ¿qué haces para convertirlos en días mágicos?, ¿te animas con este merengue abizcochado? venga, espero vuestras fotos, ya sabeis si lo hacéis colgarlos en nuestro muro de facebook, en twitter somos @CosesCosetes, y sino a nuestro email: gabinetepsicontigo@gmail.com