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Berenjena con Buttermilk y Granada

Hace unos años tuve la suerte de trabajar con un hombre encantador, le llaman Vicente. Al principio me sorprendió, no lo vamos a negar, superaba con mucha la edad de los compañeros a los que estaba acostumbrada.

Era un hombre maduro, con mas de 50ymuchos años. Y el trabajo que le esperaba… no era fácil, mucho coche, muchos datos y tener algo de control de ofimática. Y cierto es, que no le resulto fácil, pero ponía empeño y dedicación y con un poquito de ayuda de todos el hombre hacía su trabajo como cualquiera. No se le caían los anillos por preguntar cómo se hacía una cosa, al revés se dejaba ayudar y estaba siempre dispuesto a aprender. Era un gusto compartir con él el trabajo y aprender y compartir lo poco que le podíamos enseñar.

La cuestión es que por fin Vicente pudo jubilarse, y disfrutar de su merecido descanso. Pero a día de hoy, como es un hombre que no sabe estar quieto, de vez en cuando aparece en nuestra oficina y el otro día, como un martes cualquiera apareció con su bocata bajo el brazo y 4 bolsazas enorme de granadas. Que las habia recogido el día anterior y quería traernos unas pocas para que las disfrutaramos, ¿Cómo no decir que es una amor, verdad?.

La cuestión es que las probé y… ¡cómo se nota cuando el agricultor sabe! que maravilla, estaban en su punto, con un sabor increíble y claro…no podía desaprovechar la ocasión de preparar esta receta que tanto tiempo llevo queriendo hacer del maravilloso segundo libro, Plenty de Ottolenghi, un libro con recetas vegetarianas que me hace perder la cabeza. (Estoy yo mucho en este rollo últimamente, me ayuda a comer más verduras y de maneras diferentes).

Por eso hoy os la comparto, y para que no me seáis vagotas, os dejo un video de solo 19sg de como desgranar una granada, a ver ahora ¿qué excusa tenéis?.

Berenjenas con Buttermilk y Granada

2 racionesberenjena buttermilk granada 1

Ingredientes
2 berenjenas grandes y alargadas
24gr de aceite de oliva
1 granada
1 cucharada de za’atar*
Sal Maldon
Molinillo con mezcla de pimientas
* el za’atar es una especia típica en Oriente Medio. Yo la encontré en una carniceria árabe que hay cerca de mi casa y vamos ahora tengo para varias vidas es un paquetazo de un kilo pero su sabor me ha gustado, tendré que investigar. Si no tenéis manera humana de encontrarla podéis elaborar algo muy parecido usando una mezcla de tomillo, sésamo, sal y zumaque (que a su vez se puede sustituir con ralladura de limón),
Ingredientes Salsa
140ml de Buttermilk o Leche Fermentada *
100g de yogur griego ligero
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo prensado
un pellizco de sal
*el buttermilk es algo que podéis encontrar en los supermercados Aldi o la leche fermentada en tiendas árabes, siempre en nevera. Y sino también lo podéis hacer casero, en un vaso por cada 250 ml de leche añadimos una cucharada de zumo de limón. Removemos bien y dejamos reposar sobre 15 minutos. Parecerá como si se hubiese cortado, entonces estará listo.
Paso a Paso Tradicional:
1. Precalentamos el horno a 200ºC. Lavamos bien las berenjenas y sin retirar el pedúnculo (que no se come, pero quedará mejor la presentación) las cortarmos en dos a lo largo. Hacemos unas incisiones en la pulpa sin llegar hasta la piel. Las colocamos en la bandeja del horno, y las pincelamos generosamente con el aceite. Espolvoreamos la mezcla de pimientas y un poco de sal y en unos 40 minutos al horno estarán listas.
2. Mientras las berenjenas se hornean preparamos la salsa. En un bol batimos  todos los ingredientes juntos y ajustamos el punto de sal a nuestro gusto. Lo reservamos en la nevera.
3. Solo nos queda servir las berenjenas ya frías, cubiertas con la salsa y espolvoreadas generosamente con la cucharada de za’hatar y las semillas de granada.
Berenjenas Buttermilk granada

Quedan más liquidas que las de Ottolenghi pero es por usar yogur griego ligero pero la salsa esta tan buena que hasta asi es una delicia. Espero que os guste esta nueva manera de comer berenjena y que las disfrutéis tanto como nosotros. Venga que os esperamos en: FACEBOOK, YOUTUBETWITTER, PINTEREST , e  INSTAGRAM  y ahora también APP para elmóvil: Snapchat (como cosesycosetes blog) o en Periscope (como @cosesycosetes_diet_healthy) y si tenéis dudas aquí abajo podéis preguntar lo que queráis. No olvidéis seguirnos en facebook y pasarlo bomba en nuestro grupo de recetas sanas y ligeras.

Un Beso Chup cosetes.

Tesa

Toda la Receta son 14 Propoints®

Ternera Strogonoff (mi particular versión)

Ultimamente la vida esta dando algunos azotes a mi dulce y grandote culo, pero aún así me resisto a pensar que no puedo hacer nada, así que haciendo de tripas corazón, sacamos fuerza de debajo de las piedras y tiramos hacia delante! porque….SOY LEO, y como tal, soy incansable (aunque cuando hablamos de ejercicio mejor…..debamos correr un “estupido” velo), y también soy una fiera que va a luchar con uñas, dientes, y si me pones hasta con mis rizos indomables!!

Sé que vivimos en una sociedad que nos hace que cada día queramos ser mas cosas, padres, hijos, novios, trabajadores, esposos, amigos, primos….y más, mucho mas, y eso conlleva que a veces no tengamos tiempo ni para hacer pispis!. Así que cuando os planteo la opción de cocinar vosotros mismos para así controlar mejor vuestra alimentación y asi perder algunos kilos, os parece que el esfuerzo va a ser enorme, pero…¡nada mas lejos de la realidad!

Trato siempre de que mis recetas de diario no superen los 15 minutos, pues salgo muy tarde de trabajar, y cuando llego a casa tengo hambrecita, asi que ha de ser algo cómodo, rápido y fácil, o que incluso pueda dejar hecho el día de antes. Así que de nuevo hoy os traigo una receta, rápidisima, ríquisima, y con un bajo contenido en grasas, para cuidar nuestra línea, sin renunciar a nada y disfrutando.

Mi Ternera con Champiñones Strogonoff es una receta que hacía mi madre, ella es una versión más “potente” y que yo he ido adaptando hasta darle mi propio punto. Ella siempre nos la servia con un acompañamiento de arrocito blanco, pero yo siempre me quedaba con ganas de mas chichi, y menos arroz, así que en mi versión, es la propia ternera el plato principal, ummm…a disfrutar a tope! y no mareo más y vamos con la recetita de hoy.

Ternera Strogonoff

18Propoints®

Ingredientes:
500gr de Ternera (en mi caso sin grasa)
175ml de nata para cocinar (en mi caso Puleva 5%MG)
250gr de champiñones laminados
3 cebollas grandes Pimienta en Grano y Sal
1 Cucharada + 1 cucharadita de Aceite de Oliva
Paso a Paso:
1. Debemos cortar nuestra ternera a lo largo en trocitos, igual haremos con las cebollas. Y pondremos cada cosa en un cuenco.
2. En una sartén caliente vertemos nuestra cucharada de aceite y ponemos a asarse los champiñones y la cebolla y mejor si las tapamos para que se ablanden antes. Cuando ya hayan cogido color, será el turno de añadir nuestra ternera y si es necesario añadimos la otra cucharadita de aceite para acabar de asar la mezcla, está vez no tapamos la sartén.
3. Cuando la carne ya este toda asada, será el momento de añadir al menos unas 5-8 pimientas en grano y remover todo bien, y entonces añadir la nata y remover bien para que se impregne bien de todos los sabores de la sartén. Probar el punto de sal y si es necesario rectificar. Dejar al menos 4 minutos tapado para que la salsa se integre bien.

Y listo para servir acompañado de una ensaladita de tomate y rucula.

¿Veis comer bien, no está reñido con cocinar rápido?

¿Y tu qué le añades a tu Strogonoff?, ¿con qué sueles acompañarla?