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RDD: Pasta Ligera con Espárragos, Rábanos y Caballa

Hoy es el día del trabajador… ¡Bendito 1 de Mayo! y además es viernes, así que….¡P-U-E-N-T-E! yujuuuuuuuuuuu

Yo como buena trabajadora que soy, he decidido que hoy era día de descanso, pero no podía irme de “convoy” familiar sin compartir algo con vosotr@s mi “otra familia”, así que aquí me tenéis.

La receta de esta semana, ya la he subido a las redes sociales, pero me gustó tanto, y las fotos me quedaron taaaaaaaaaaaaaaan ideales, que no he podido resistirme y aquí os la traigo de nuevo.

Pasta con Espárragos, Rábanos y Caballa

1 ración

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Ingredientes:
80gr de Macarrones (Diabalance*)
210gr de Caldo de Verduras **
10 Espárragos verdes finos
2-3 Rábanos
40gr de Caballa en aceite, escurrida
1CD de Alcaparras
1ct de Aceite de Guindilla
Sal y Pimienta negra recién molida

Paso a Paso:
1. Limpiamos los espárragos  y los cortamos a trozosy los rábanos, los fileteamos a rodajas. Reservar
2. Ponemos en un papillote de silicona, o una molde especial para microondas, la pasta, el caldo y la verdura reservada (guardar unas puntas y rodajas de rábano para la decoración). Ponemos la tapa y lo llevamos al microondas a máxima potencia, durante 12 minutos.
3. Lo dejamos reposar dentro del microondas apagado 2 minutos. Sacamos removemos todo, y añadimos las verduras no incluidas y lo llevamos de nuevo al microondas por 2 minutos a máxima potencia.
4. Con cuidado lo servimos, dejando a la vista las últimas verduras al dente, y lo coronamos con los 40gr de caballa escurrida, las alcaparras, la sal y la pimienta negra.
5. Solo nos queda regar nuestro plato con el aceite picante. Listo

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* Esta entrada no está patrocinada, simplemente encontré un día en el super esta pasta ligera de Bajo índice glucémico y la compré, la probé y me gusto y por eso os la recomiendo.

** Yo para tener claras las medidas uso la misma taza y la lleno igual, de la pasta que voy a hacerme y luego del caldo, es decir que uso el mismo “volumen” para las dos cosas. Podéis ver está explicación en el video de Youtube pinchando aquí

Bueno pues aquí otro plato rápido y fácil de pasta, espero que os animéis a probar esta mezcla curiosa porque os llamará la atención pero os va a encantar!, y ya sabes, me ilusiona muchisimo ver  tus versiones y fotos a través de  cualquiera de nuestras plataformas web, donde os esperamos:  FACEBOOK,  TWITTER,  PINTEREST e  INSTAGRAM  y recordar que adoro ver vuestros comentarios y para poder ver vuestras obras de arte poner junto a vuestras fotos el Hastag: #recetascyc

Un besazo enorme. Tesa

Toda la receta 10 Propoints®

Baguette Wellington Ligera

Ya de VACACIONES, echando mucho de menos a mis niños y niñas de las reuniones de entulinea, pero estoy segura de que van a ser buenísimos, de que se van a portar genial, y que este verano va a ser un verano de transición que les va a llevar a conseguir sus objetivos. Porque podemos seguir adelgazando, comiendo de todo y disfrutando siempre y cuando sepamos lo que queremos, ¿verdad que si mis chic@s?

Bueno, pues hoy os traigo una receta muy rica, más elaborada de lo que normalmente os enseño, pero nada complicada, solo hay que invertir un poquito más de tiempo, y como ahora vienen las vacaciones para la mayoría creo que es…perfecto. La idea vino gracias a Sandeea del Blog la Receta de la felicidad, si aun no la conocéis entrar ya en su blog os vais a enamorar, tanto de las recetitas que hace, como de la bellísima persona que es, yo ya le he pedido por activa y pasiva que me adopte, pero como tiene dos príncipes, creo que le está costando un poquillo decidirse!

Así que…

Sandeea si me lees…. se hacerme la cama, como poquito, y me porto muy, muy bien!

Por hoy no me enredo más porque quiero ir a hacerme el cambio de look, al final poco radical, pero espero que os guste, lo podréis ver en Facebook, o en nuestra cuenta de Twitter, y espero muchos piropos y halagos!!!jajajajaa…. ¡Venga la subida de moral!.

BAGUETTE WELLINGTON LIGERA

Total Receta: 46 Propoints (4personas)


Ingredientes:
Para el Pan:
250gr de Harina de Fuerza
10gr de Levadura fresca
165gr de agua
5gr de Sal
Para el Duxelle o mezcla de acompañamiento:
25gr de mantequilla extra Ligera
2 cebollas pequeñas
200gr de calabacin
200gr de champiñones
30ml de Pedro Ximenez
Para el Solomillo:
Un Solomillo de Cerdo (aprox. 500gr)
80gr de pate light (en mi caso usé Argal)

Paso a Paso:

1. Lo primero que vamos a hacer es el pan. Para ello ponemos la harina en un bol, deshacemos la levadura a trocitos pequeños mientras la mezclamos con la harina. Añadimos el agua y la sal y amasamos. Cuando este ya medio ligada, la volcamos sobre la mesa, donde tendremos un teflón puesto para que no se nos pegue, y seguiremos trabajándola hasta que sea elástica y homogénea. Entonces formaremos una bola que dejaremos reposar en un bol tapada con un paño durante una hora aproximadamente.
2. Mientras tanto haremos el relleno o Duxelle. Para ello picamos muy fino tanto la cebolla, como los champiñones como el calabacín. Pochamos lentamente la cebolola en la sartén con la mantequilla extraligera, se quedará blandita y transparente, entonces añadimos el champiñón y el calabacín y cocinamos unos minutos. Añadimos después el Pedro Ximenez, dejando que evapore, porque la mezcla ha de quedar como una pasta, no muy húmeda, porque si no romperá nuestro pan.
3. Cuando la masa ya esté reposada la ponemos de nuevo sobre los teflones, si lo necesitáis podéis espolvorear con un poco de harina, pero poquita. Vamos a estirar nuestra bola en forma de ovalo alargado y del tamaño de nuestro solomillo, no os asuste estirarla es muy elástica, pensar que debe cubrir el solomillo entero. Extendemos encima, dejando libres los bordes, la Duxelle con una cucharada. Con las manos untamos el solomillo con el pate light de la manera más uniforme posible y lo ponemos sobre la mezcla anterior. Ahora cerramos la masa de pan para cubrirlo totalmente, y dándole forma de pan.
4. Entonces sobre el teflón, porque ya sabéis que es una horror tener que lavar las bandejas del horno y sobre teflón es más cómodo, colocaremos nuestra baguette con el cierre hacia abajo. Dejaremos que repose 30 minutos, mientras precalentamos el horno a 200ºC.
*Si queréis decorarlo, yo lo hice con el encaje que tenía en ese momento y hubiese molado más otro con más calado, pero es muy fácil. Colocáis el encaje sobre el pan, lo presionáis un poco para que se quede bien sujeto. Con un colador fino, espolvoreamos sobre el pan Maizena (porque es más blanca y hace más contraste al hornear) y con cuidado retiramos la tira de encaje.
5. Metemos nuestro Baguette en el horno y durante 20-25 minutos. Retiramos del horno, y dejamos enfriar sobre una rejilla al menos 15 minutos antes de cortarlo, para que todo se una bien y sea más fácil cortar la carne.


Como habréis visto en las fotos acompañé esta fabulosa baguette con una Espinacas Roja con Ajitos Salteadas. Realmente solo tendríamos que sumarle 1Propoint a cada comensal por las espinacas y os las recomiendo encarecidamente, son fantásticas, a mi me las dio a probar nuestra queridísima anfitriona del Super Nuevo Zhong Hua en Valencia, de la que ya os hablé en la receta de los Tallarines con Pollo y Almendra. Por cierto si vais decirle que la habéis conocido a través del blog, y a ver si en breve consigo que nos haga un descuentillo o algo.

Ternera Strogonoff (mi particular versión)

Ultimamente la vida esta dando algunos azotes a mi dulce y grandote culo, pero aún así me resisto a pensar que no puedo hacer nada, así que haciendo de tripas corazón, sacamos fuerza de debajo de las piedras y tiramos hacia delante! porque….SOY LEO, y como tal, soy incansable (aunque cuando hablamos de ejercicio mejor…..debamos correr un “estupido” velo), y también soy una fiera que va a luchar con uñas, dientes, y si me pones hasta con mis rizos indomables!!

Sé que vivimos en una sociedad que nos hace que cada día queramos ser mas cosas, padres, hijos, novios, trabajadores, esposos, amigos, primos….y más, mucho mas, y eso conlleva que a veces no tengamos tiempo ni para hacer pispis!. Así que cuando os planteo la opción de cocinar vosotros mismos para así controlar mejor vuestra alimentación y asi perder algunos kilos, os parece que el esfuerzo va a ser enorme, pero…¡nada mas lejos de la realidad!

Trato siempre de que mis recetas de diario no superen los 15 minutos, pues salgo muy tarde de trabajar, y cuando llego a casa tengo hambrecita, asi que ha de ser algo cómodo, rápido y fácil, o que incluso pueda dejar hecho el día de antes. Así que de nuevo hoy os traigo una receta, rápidisima, ríquisima, y con un bajo contenido en grasas, para cuidar nuestra línea, sin renunciar a nada y disfrutando.

Mi Ternera con Champiñones Strogonoff es una receta que hacía mi madre, ella es una versión más “potente” y que yo he ido adaptando hasta darle mi propio punto. Ella siempre nos la servia con un acompañamiento de arrocito blanco, pero yo siempre me quedaba con ganas de mas chichi, y menos arroz, así que en mi versión, es la propia ternera el plato principal, ummm…a disfrutar a tope! y no mareo más y vamos con la recetita de hoy.

Ternera Strogonoff

18Propoints®

Ingredientes:
500gr de Ternera (en mi caso sin grasa)
175ml de nata para cocinar (en mi caso Puleva 5%MG)
250gr de champiñones laminados
3 cebollas grandes Pimienta en Grano y Sal
1 Cucharada + 1 cucharadita de Aceite de Oliva
Paso a Paso:
1. Debemos cortar nuestra ternera a lo largo en trocitos, igual haremos con las cebollas. Y pondremos cada cosa en un cuenco.
2. En una sartén caliente vertemos nuestra cucharada de aceite y ponemos a asarse los champiñones y la cebolla y mejor si las tapamos para que se ablanden antes. Cuando ya hayan cogido color, será el turno de añadir nuestra ternera y si es necesario añadimos la otra cucharadita de aceite para acabar de asar la mezcla, está vez no tapamos la sartén.
3. Cuando la carne ya este toda asada, será el momento de añadir al menos unas 5-8 pimientas en grano y remover todo bien, y entonces añadir la nata y remover bien para que se impregne bien de todos los sabores de la sartén. Probar el punto de sal y si es necesario rectificar. Dejar al menos 4 minutos tapado para que la salsa se integre bien.

Y listo para servir acompañado de una ensaladita de tomate y rucula.

¿Veis comer bien, no está reñido con cocinar rápido?

¿Y tu qué le añades a tu Strogonoff?, ¿con qué sueles acompañarla?