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Ensalada de Huevo y Aguacate

Este verano está siendo muy molón. Aunque la situación es algo complicada, estoy disfrutando a tope cada día con mi familia, y eso no tiene precio.

El sol… no lo he visto mucho, apenas tengo tiempo, ¡estoy haciendo todo lo que durante el año no puedo hacer!. Ojala las vacaciones duraran un mes más…

La cuestión es que soy la loca cocinilla de la casa, y todos me dejan hacer… saben que cocinar me encanta y me dejan usarles de conejillos de indias.

Cada año somos más y cocinar para tantos se vuelve algo complicado, porque tampoco quiero pasarme toda la mañana entre fogones que hace mucho calor, así que trato de probar recetas nuevas y facilonas que les sorprendan, y es así como está receta de hoy cayó en mis manos.

Resulta que tenemos una vecina inglesa con unos hijos que gritan como demonios del  averno a cualquier hora del día, así que de vez en cuando interactúo con ellos, y compartimos pelotazos, frutas de nuestros árboles e incluso alguna receta.

El otro día me trajo esta estupenda ensalada fría y tras rogar y amenazar con hacer un Aquelarre y que perdiera a sus mini diablos del infierno para siempre, he conseguido que me pase la receta y tras el aprobado general de toda la familia hoy os la comparto.

Ensalada de Huevo y Aguacate

6 raciones

ensalada 2bIngredientes
8 Huevos L
1 Aguacate Mediano
1CD de Yogur Desnatado
1CD de Mayonesa Ligera (Salsa Ligera)
1/2 ct de sal
3CD de Vinagre de Vino Tinto
Zumo de Medio Lima
Pimienta Negra recién molida
Para servir: Fajitas Mejicanas Integrales y Brotes Tiernos o Lechuga

ensalada1bPaso a Paso:

  1. Ponemos a cocer 8 huevos grandes en una olla con agua caliente. Cuando los tengamos los dejamos enfriar y los pelamos. (Podéis usar el método que os compartí en instagram).
  2. De 4 de los huevos usaremos las yemas para el paso siguiente, y desecharemos las otras 4. Y picaremos todas las claras en trocitos medianos.
  3. Ponemos en un bol el aguacate, 4 yemas, la mitad del cebollino, la mayonesa, el yogur, la sal, el vinagre, el zumo de lima y la pimienta negra y con un tenedor lo mezclamos todo hasta obtener una especie de pasta o puré. También podéis hacerlo con una túrmix, pero a mí me encanta encontrarme trocitos.
  4. Juntamos nuestra pasta y el huevo con cuidado y a la nevera al menos 6 horas.
  5. Montamos en la pita un poco de lechuga o brotes tiernos aliñada con sal y vinagre y encima nuestra ensalada de huevo y listo para disfrutar.

Es una receta fresca y resultona. Con una sabor diferente al que estamos acostumbrados, pero que sorprende por su intensidad y su mezcla de sabores que combinan a la perfección.

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Un Beso Chup.

Tesa

Toda la receta son 35 Propoints®

Huevos Rellenos Ligeros

Poco a poco tratamos de volver a la normalidad. Levantarse, ir a trabajar, volver a casa, sonreír y abrazar a los míos, intentar dormir, y así día tras día, sin pensar en exceso, es sólo un tiempo, y como siempre he dicho, puedo permitirme ese desasosiego, siempre y cuando en la fecha que he establecido como tope empiece de nuevo a vivir a tope.

Por ello es que no me he animado aun a subiros un ninguno vídeo, pero volveré, tranquilas que enseguida estaréis viendo mis tonterías de nuevo.

El tema de cocinar… pues ando algo loca, y busco hacer cosas que pueda dejar preparadas para varios días, como por ejemplo cerdo deshilachado con glaseado de vino blanco que me sirve para mil cosas, lentejas con verduras, salsas para pasta ya preparadas, y bueno cosas así.

La receta que os traigo hoy es sencilla, y lo mejor es que de un día para otro está aun mejor, así que os animo a hacerla y a compartir vuestras creaciones con nosotros.

Huevos Rellenos Ligeros

8 huevos/ 4 raciones

huevosrellenos1

Ingredientes:
8 Huevos (solo usaremos las yemas de 4)
3 Palitos de Surimi
4 Pepinillos en Vinagre
100gr de Queso de untar 0%
2CD de Ketchup
2CD de Mayonesa Ligera
1 Lata de Atún al Natural
8 Aceitunas verdes
Sal y Pimienta negra recien molida
Ingredientes del Acompañamiento:
Hojas de Cogollos de Tudela
Pimiento del Piquillo en tiras
Vinagre de modena, Cebollino Picado
1 CD Aceite de Oliva
Sal en Escamas

Paso a Paso:
1. Ponemos a cocer los huevos en un cazo con agua con sal, cuando empiece a hervir contamos 12 minutos y estarán listos.
2. Cuando los tengamos los ponemos en otro bol con agua fría y con cuidado los pelamos. Con un cuchillo bien afilado vamos a partirlos por la mitad. Reservaremos 4 yemas, y la otras 4 las reservaremos para otras recetas. Y ya tendremos nuestras claras listas para rellenar.
3. En el bol de la batidora añadiremos el resto de ingredientes junto con las 4 yemas, y trituraremos a máxima velocidad (a mi no me gusta encontrarme trozos, pero si te gusta adelante)
4. Preparamos la mezcla anterior en una manga pastelera y la metemos en la nevera para que adquiera algo más de consistencia, mientras preparamos el acompañamiento.
5. Disponemos el acompañamiento en los platos, primero las hojas de cogollos y sobre ellas el vinagre de modena, encima 1 trozo de pimiento del piquillo y espolvoreado el aceite, la sal y el cebollino picado.
6. Es el momento de rellenar nuestras claras de huevo con la mezcla de nuestras mangas pasteleras, y ponerlos sobre nuestro acompañamiento. Y estará listo.
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Estos huevos están de muerte si los acompañamos con nuestro Pan de Molde de Semillas de Amapola, si los haces te van a encantar, el relleno puedes versionarlo tanto como quieras, con mejillones, berberechos, solo verduras… como tu quieras! y ya sabes, me encantará ver  tu version y fotos a través de  cualquiera de nuestras plataformas web, donde os esperamos:  FACEBOOK,  TWITTER,  PINTEREST e  INSTAGRAM  y recordar que adoro ver vuestros comentarios y para poder ver vuestras obras de arte poner junto a vuestras fotos el Hastag: #recetascyc

Un besazo enorme. Tesa

Toda la receta 20 Propoints®

Palmeritas Saladas. Faciles y Rápidas

Buenas noches principes y princesas:
Hoy os escribo por aquí para poneros una recetita buena, rica, fácil y genial como merienda o aperitivo en estas fiestas navideñas, y además la podeis hacer con los más peques, ya que no es nada dificil, y lo unico un poco mas “peligroso” es el horno, pero para eso están los papsi, las mamis, incluso las y los abus.
PALMERITAS CON QUESO Y PAVO BRASEADO POR 2 PROPOINTS

BOCADITO SALADOS