Archivo de la etiqueta: homemade

Horchata Valenciana

Hace una semanas tuvimos la suerte de irnos varios amigos a la Fábrica Mon Orxata en Alboraya, para ver cómo se elabora la increíble Horchata con auténtica Chufa Valenciana. Y la verdad, lo pasamos bomba.

Es un negocio “familiar” pero para mi inmenso, que nos acerca a todos los Valencianos y gente del extranjero su maravilloso producto en carritos por las calles, con su tienda online y ahora también en pastelerías y hornos con su horchata casera y sin nada de químicos. El proceso es tan simple y a la vez tan complicado como el que os enseño yo hoy pero el de ellos con maquinas gigantes, la vida de la horchata es corta, pero su sabor es tan rico e increíble que bien vale la pena el esfuerzo de todos los trabajadores que forman parte de esa gran familia.

Los dueños, son incansables empresarios, con grandes ideas y preciosos sueños, entre ellos la estupenda ChufaMix que hoy vais a descubrir en nuestra videoreceta, un utensilio que nos va a facilitar muchísimo la vida a la hora de hacer nuestra propia leche vegetal. Vamos… que ahora ya nada de excusas, todo es ponerse y en dos minutos listo.

Si queréis saber más sobre la historia de la horchata o de cómo conseguir vuestra Chufa mix, podéis pinchar aquí mismo, o aquí.

Dar las gracias a Antxon por la invitación y a todas las lokas y lokos que me acompañaron esa tarde, aprendí mucho y lo pasé genial, gracias por dejaros marear siempre en mis locas ideas y planes. Os aseguro que si os animáis querréis repetir la experiencia una y otra vez.

Y ahora vamos con la receta, para que no terminéis pegándome por rollera.

Horchata Valenciana Casera

 1Litro – 4-6 raciones

Ingredientes
250gr de Chufa (la mejor la Chufa de Valencia)
1 Litro de Agua fría
Edulcorante al gusto o (o si se quiere con ázucarentre 80-120gr de azúcar al gusto)

2

Paso a Paso Tradicional:

1. Ponemos la chufa a hidratar durante 24-48 horas en agua. Luego la secamos bien y con una turmix picamos las chufas y les añadimos la mitad del agua y prensamos con un gasa hasta exprimir toda la horchata, con fuerza.
2. Añadimos el azúcar o el edulcorante al gusto y servimos  muy, muyr frío, mejor si se deja reposar un par de horas. Y si se acompaña con fartons o rosquilletas es ya todo un vicio.

Paso a Paso Thermomix:

1. Ponemos todos los ingredientes en la thermomix, 1 minuto a velocidad 5-10,, y así obtenemos harina de chufa.
2.La volcamos en nuestra chufamix con la mitad del agua y prensamos con una cuchara o con el prensador. Le añadimos la otra parte del litro de agua y la colamos en un botella donde añadiremos el azúcar o edulcorante al gusto. Podemos tomarla en el momento o esperar un par de horas para que esté muy fría. Y si se acompaña con fartons o rosquilletas es ya todo un vicio.

1

Es una receta tan simple y rápida que a muchos les da miedo, pero os puedo asegurar que sale buenisima y es facilisima.

POR CIERTO, esta semana continuamos con la sorpresa para todas las que tengan thermomix y dejen un comentario en esta entrada y se suscriban con su mail al blog (donde pone Sigueme por mail)…os va a encantar! (también si subís en nuestro grupo de facebook una foto vuestra con la thermomix recibiréis la sorpresa, tranquis que en cuanto vuelva de las vacas ¡todas tendréis vuestro sorpresón!)

Solo una cosita más recordar que sois mágicos, y si os animáis a subir vuestras fotos de los gazpachos ya sabéis, aquí os dejo nuestras redes sociales: FACEBOOK,  TWITTER, PINTEREST e  INSTAGRAM  y si queréis comentarme algo aquí abajo podéis preguntar lo que queráis. No olvidéis seguirnos en facebook y pasarlo bomba en nuestro grupo de recetas sanas y ligeras.

Un beso de tornillo para todos.

Tesa

En este caso es algo más complicado calcular el valor de la Horchata, así que cuando sea con edulcorante toda la receta serán 24 Propoints®  y en el caso del azúcar lo contabilizaremos como 24Propoints® más la cantidad de azúcar que hayáis añadido.

PD. ¡Recordar que ya podéis guardar las recetas o imprimirlas desde aquí mismo, para probar todas las recetas y contarme si os han gustado!

Queso Blanco Tierno Casero con Lékué

Hoy quiero confesarme…tararirorirora (me vais a dejar que hoy le dedique a mi compi de curro, mi Sonia, está entrada, y siendo que enlazo esta canción que seguro que es de las que le gustan, que menos que pensar en ella!, love you nenita, gracias por estar ahí siempre, y hacerme disfrutar tanto del día a día)

Si, mea culpa… soy una pecadora. Adoro las chuches, sobretodo las ácidas, adoro la Coca-Cola zero y adoro… EL QUESO!.

¡Si, me gustan todos los quesos, en todas sus formas, colores, sabores y olores. No es raro que en casa tengamos hasta 5 diferentes, nos encantan!.

Y como no, cuando vi el nuevo Cheese Maker de Lékué, tenía que ser mío, por eso cuando colgué en nuestro Grupazo de Facebook, la oferta que hizo Lékué para  presentar su nueva tienda, yo y muchísimas locas nos lanzamos a comprarn de todo , creo que les dejamos sin existencias, y bueno… finalmente “Mi Tesoro” llegó, ya tengo mi “hacedor” de Quesos (licencia prestada de mis sobris).

queso 2b

La cuestión es que no he podido resistirme a enseñaros los quesos tan maravillosos que se pueden hacer. Hay varias formas, y texturas diferentes, yo por ahora os voy a subir la más básicas el resto ya se andarán. Espero que os encante como me pasa a mí.

Queso Blanco Tierno Casero

Ingredientes:
1 Litro de Leche Fresca (Entera, Semidesnatada o Desnatada)
30ml de Zumo de Limón (o 20ml de vinagre)
1 ct de Sal
Topping que se prefieran (especias, tomates secos, etc…)

Paso a Paso:

1. Calentamos la leche en el molde en el microondas máxima potencia (750W) durante 14 minutos.
2. Mientras tanto preparamos el zumo de limón o el vinagre, en la tapa de nuestro molde.
3. Pasados los 14 minutos sacamos la leche del microondas, con cuidado de no quemarnos, y le añadimos el zumo. Es el momento de añadirle la sal o toppings que más nos gusten. Lo removemos y lo dejamos reposar durante 30 minutos, para dar tiempo a que el queso se separe del suero de leche.
4. Pasados los 30 minutos colamos nuestros queso, y lo metemos en la nevera tapado para evitar que coja olores. Y tendremos listo nuestro queso
queso 1b

Si me dejáis un consejo, el queso con leche entera está de muerte, la verdad, y sale aun así bastante bien para seguir un dieta sana, pero si lo vais a comer más a menudo, por tamaño y textura os recomiendo usar leche semi, la diferencia es mínima en cuanto a grasas, pero en el tamaño del queso si lo vais a notar.

Y bueno, ya véis que es muy,muy fácil hacer nuestro propio queso en casa, así que animaros y veréis lo que es disfrutar de un queso rico y sencillo, y bueno ya sabéis que me vuelve loca ver vuestras versiones y fotos a través de  cualquiera de nuestras plataformas web, donde os esperamos:  FACEBOOK,  TWITTER,  PINTEREST e  INSTAGRAM  y recordar que adoro ver vuestros comentarios y para poder ver vuestras obras de arte poner junto a vuestras fotos el Hastag: #recetascyc

Un besazo enorme. Tesa

Toda la receta con:- Leche Desnatada 9 Propoints®  -Leche Semidesnatada 12 Propoints® – Leche Entera 17 Propoints®

Pan de Molde con Semillas de Amapola

Hoy mi mami cumpliría 68 añazos, y este año duele un poquito más, porque se ha llevado para que esté cerquita de ella en el cielo a su mayor.

Los echo mucho de menos, pero aun no estoy preparada para decirles todo lo que quiero, pero si mandarles mil besos, que sepan que me acuerdo de cada segundo vivido con ellos, y de todo lo que me han enseñado, y ahora veréis una de esas enseñanzas: “Haz aquello que requiera esfuerzo, porque obtendrás ahí la mejor recompensa”

Es cierto que a veces da pereza hacer cosas, pero también es cierto que cuando las hacemos, y nos esforzamos la recompensa no está tan solo en lo que hemos hecho, sino en el hecho de haber sido capaces de pensarlo y llevarlo a cabo, ahora entenderéis a qué me refiero.

Ir al gimnasio, nunca apetece, sobretodo a las perranganas como yo, pero cuando voy, no solo salgo contenta por que mi cuerpo se acabará viendo mas Esbelto (dedicado a Milita, mi moni, jajaja) sino, porque me propuse ir y lo he hecho, porque la pereza no ha podido conmigo.

Leer, para qué si ya de todo hay película, pero cuando te sientas a leer y te dedicas ese tiempo para ti para imaginar,  no solo ganas conocer una historia mas, sino que has usado tu cerebro, tu imaginación y has viajado a lugares donde quizá no soñaste que podrías estar.

semillas5

Y hacer pan, pues… es algo que también puede parecer tedioso, pero os puedo asegurar que si probáis este pan….ya nunca las cosas serán igual, es….increíblemente rico, sabroso, tierno, con una textura firme, ningún otro pan de molde comprado se le podrá comparar, pero vale la pena, al menos probarlo una vez en la vida… así que a liarse la manta a la cabeza hoy y a probar a hacerlo, ok?

Pan de Molde con Semillas de Amapola

2 panes (40rebanadas)

semillas1

Ingredientes Masa Madre
100gr de Agua
20gr de levadura fresca prensada
1 ct de Azúcar
130gr de Harina de Fuerza
Ingredientes Masa de Pan
250gr de Agua
1ct de azúcar
20gr de Aceite de Oliva (reservar 1 ct para engrasar los moldes)
1ct de Sal
500gr de Harina de fuerza
2CD de Semillas de Amapola
Moldes de Silicona de 1/2litro (25x11x7,5)
CD= Cucharada
ct= Cucharadita

Paso a Paso Tradicional:
1. En un bol unimos todos lo ingredientes de la masa madre y amasamos hasta obtener una masa homogenea. Lo dejamos reposar en el bol hasta que doble su volumen (tardará unos 30 minutos)
2. Mas tarde a esta masa madre le añadimos el resto de ingredientes y amasamos bien durante al menos 5 minutos, y formamos una bola que dejaremos reposar hasta que haya doblado su volumen, de nuevo unos 30 minutos.
3. Engrasamos los moldes con el aceite reservado. Dividimos en dos y formamos una bola y luego les damos forma alargada. Las colocamos dentro de los moldes, empujando bien en las esquinas. Dejamos el pan en un sitio calido, para que doble su volumen.
4. Precalentamos el horno a 200ºC.
5. Horneamos durante 40-50minutos. Lo desmoldamos en caliente sobre na rejilla, para evitar que se quede húmedo. Una vez este frío, cortar en rebanadas y o lo guardáis en un tupper o en una bolsa dentro del refrigerador (a mi me aguanta hasta 3 semanas, bueno… solo quedaban dos rebanadas de los 4 que hice, pero quería ver cuánto aguantaba, y creo que ya es suficiente)
semillas 7

Paso a Paso con Thermomix (libro Panadería y Bollería I, gracias a Merche):
1. Ponemos en el vaso todo los ingredientes de la masa madre y programamos 30sg/vel 4. Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen (30 minutos aproximadamente)
2. Añadimos el resto de ingredientes de la masa de pan y amasamos 2min/vaso cerrado/veloc espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen, otros 30 minutos mas o menos.
3. Engrasamos los moldes con el aceite reservado. Dividimos en dos y formamos una bola y luego les damos forma alargada. Las colocamos dentro de los moldes, empujando bien en las esquinas. Dejamos el pan en un sitio calido, para que doble su volumen.
4. Precalentamos el horno a 200ºC.
5. Horneamos durante 40-50minutos. Lo desmoldamos en caliente sobre na rejilla, para evitar que se quede húmedo. Una vez este frío, cortar en rebanadas y o lo guardáis en un tupper o en una bolsa dentro del refrigerador (a mi me aguanta hasta 3 semanas, bueno… solo quedaban dos rebanadas de los 4 que hice, pero quería ver cuánto aguantaba, y creo que ya es suficiente)

* si en vez de hacer dos moldes, queréis un super pan de casi 1kg, usar un molde de 31x15x10 y simplemente ajustar un poco el tiempo en el horno (necesitará un poco menos)semillas3

Te va a encantar este pan, si lo haces y lo pruebas con su tomatito, quesitos blanco y pavo, ya sabes, me encantará ver  tu version y fotos a través de  cualquiera de nuestras plataformas web, donde os esperamos:  FACEBOOK,  TWITTER,  PINTEREST e  INSTAGRAM  y recordar que adoro ver vuestros comentarios y para poder ver vuestras obras de arte poner junto a vuestras fotos el Hastag: #recetascyc

Un besazo enorme. Tesa

Toda la receta 57 Propoints®