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Cupcake Ligero de Zanahoria y Coco con Frosting de Queso

Esta semana ha sido algo triste, muchos compis se han tenido que ir de la empresa y es una lastima porque son grandes profesionales que siempre han estado ahí para ayudar a cada paso que hemos dado, pero son momentos difíciles y poco se ha podido hacer.

De todos estos compis, hay uno que es mi chico, desde el primer día con una gran sonrisa me cautivó, ha cuidado de mí siempre, se ha preocupado, ha creído en mí como ni yo misma lo hago, me ha dado la ocasión de demostrar quien soy en muchas ocasiones, y tengo que decirlo… nos queremos un montón, recuerdo nuestras historias en aquella terraza de Barcelona. Es una persona tan sincera y tan dulce… y si, el dulce le va más que yo que sé, cuando iba a verle intentaba llevarle siempre algo para verle sonreír, una cheesecake, un pie de limón, un  intento de Macarons y siempre, siempre, siempre, aunque fueran un completo desastre lo conseguía  y le brillaban esos ojitos negros que tiene.

Peque(tu ya sabes que me refiero a ti), esta recetita te la dedico. Sabes que el dulce no me va nada, pero quería hacer algo especial para tu despedida y el nuevo comienzo. Y como se que adoras las tartas de zanahoria pues a base de probatinas he sacado estos cupcakes que están de miedo y que mejor que tu para disfrutarlos.

Sé que ahora mismo se te van a abrir miles de puertas, eres un tío mega-válido, ademas de una grandísima persona y un increíble profesional. Y aunque tu andadura laboral haya dejado de ser la misma que la mía, sé que siempre vamos a tener esta relación tan especial, porque me has hecho sonreír tantas veces cuando no tenía ganas, me has dado tantas veces el impulso que me hacía falta, me has escuchado tantas veces con tu santa paciencia que siempre tendrás una parte grande de mi corazón dedicada para ti.

Y ahora me pongo ya con la recetita que sino me emociono y ya sabes que puedo ser muy rollo. Solo repetirte que te quiero a rabiar y que doy las gracias porque un día entraras en mi vida.

Cupcake Ligero de Zanahoria y Coco con Frosting de Queso

12 raciones

Cupcakes 1

Ingredientes Cupcake
2 Zanahorias
1 Manzana
175gr de Harina
120gr de Azúcar
50gr de Aceite
50gr de Pasas (rubias mejor)
18gr de Coco Seco en Copos
2 Huevos Medianos y 1 Clara
6 Nueces Pecanas
Piel de una Naranja
1ct de Levadura
1ct de Canela
1/4 ct de Sal

Ingredientes Frosting
150gr de Queso Crema
Azucar Glasé
1ct de Extracto de vainilla
1ct de leche semidesnatada

2Paso a Paso Cupcake:
1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Rallamos la zanahoria, la manzana y la piel de la naranja de un bol y le añadimos las pasas, la harina, el azúcar, la levadura, la canela, la sal y el coco, y removemos bien.
3. Mientras en otro bol mezclamos los huevos y la clara con el aceite hasta que espume. Entonces lo añadiremos a la mezcla seca del otro bol. hasta que la masa este homogenea.
4. En moldes de silicona o individuales de cupcakes lo meteremos al horno durante unos 25 minutos (o en la cecofry o incluso en menu horno de la GM). Lo mejor pinchar con una palito en el centro y si sale limpio es que están listos.
5. Una vez fuera dejarlos reposar en la bandeja caliente 5 minutos, y luego pasarlos a una rejilla hasta que enfríen del todo. Solo Faltará decorarlos.
4Paso a Paso Frosting:
1. Mezclamos el queso crema con el azúcar glase, la leche y la vainilla con un batidor eléctrico hasta que quede cremoso. Y con él cubrimos los cupcakes cuando ya estén frios. y Coronamos con Media Nuez Pecana (también podríais ponerle coco o virutas de chocolate, etc…)
3

Ya sabéis que el dulce hay que comerlo con moderación, y que aunque sea una versión ligera, seguimos teniendo que controlar pero en este maravilloso puente que mejor que disfrutar de algo tan rico con la familia. Así que espero vuestras opiniones y vuestras versiones en: FACEBOOK, YOUTUBETWITTER, PINTEREST , e  INSTAGRAM  y ahora también APP para elmóvil: Snapchat (como cosesycosetes blog) o en Periscope (como @cosesycosetes_diet_healthy) y si tenéis dudas aquí abajo podéis preguntar lo que queráis. No olvidéis seguirnos en facebook y pasarlo bomba en nuestro grupo de recetas sanas y ligeras.

Un Beso Chup cosetes.

Tesa

Tarta De Piña con Caramelo

Hoy algun@s clamaran al cielo, se cerrarán sus puertas y me querréis desterrar, pero… qué le vamos a hacer…

No soy mucho de comer dulce… el salado es lo que me pierde, pero las pocas veces que como dulce me gusta hacerlo BIEN, es decir, con su azúcares, sus mantequillas y todo lo que conlleva un buen dulce casero.

Algunas dirán estás loca, tanta comida sana y ahora ésto. Pero la realidad es que soy de las que opinan que en una dieta sana y equilibrada todo tiene cabida, desde el bacon hasta una tarta pasando por el brocoli gratinado. La clave está en la ración y en la asiduidad.

Como os digo es muy, muy, muy difícil que me veáis comerme un pastel de esos que algunas hacéis y aprovecháis que lleva avena y claras para comerlo prácticamente a diario. Gracias a Dios, no son mi perdición. Que algún día os daré mi opinión sobre esto, pero algún dia… hoy no.

El otro día recibí una visita inesperada, mi niña, un angelillo que apareció hace no mucho en mi vida. Ella se plantó en mi casa el finde compinchada con mi churri….¡¡”Par de zanguangos”!! Estas cositas son las que te dan vida, y hacen que nos levantemos cuando no nos apetece ir a trabajar, o cuando estamos tan cansados que solo queremos ver la tele y no hacer nada.

La cuestión es que a mi niña me gusta mimarla, y compramos todo para hacer esta increíble tarta, pero para variar, demasiadas cosas queríamos hacer en un día, así que se fue y aquí se quedaron los ingredientes tristes y solos. Pero esta semana que he tenido un hueco rarito me acorde de ella y de al tarta, Y decidí prepararla y dedicársela a ella.

Porque son muy parecidas, cariñosas, dulces, buenas, “facilonas” (jajajajaa, de eso también que me deja toquitearla!), jajajaaja, son pura esencia. De esas que te dejan un gran sabor de boca, que no quieres que termine. Que te tocan por dentro, que te hacen recordar y valorar cosas. Así que la he hecho y la voy a disfrutar en mi terraza con un té calentito y dedicando ese rato a pensar, volar y soñar…

Tarta de Piña con Caramelo

10-12 racionesTarta Pina Caramelo

Ingredientes Hervido
200gr de Mantequilla a temperatura ambiente
200gr de Azúcar
200gr de Harina de Trigo
5 Huevos M a temperatura ambiente
4 Cortadas de Piña Natural
90gr del Jugo de la Piña
10gr de Almendra Laminada (decoración)
2ct de Levadura en Polvo
1/2ct de Bicarbonato de Sodio (sobre azul de la gaseosa)
1pizca de Sal
1ct de Aceite

Tarta Pina carameloPaso a Paso Tradicional:

  1. Lo primero que haremos será en un molde de 18-20cm forrarlo con papel de horno y con la cucharadita de aceite pincelaremos la s paredes y cogeremos un pellizco de harina y las embadurnaremos. Conectaremos el horno a 180º para ir calentándolo.
  2. Mientras con ayuda de un robot de cocina batimos la mantequilla con el azúcar, reservar 3 CD, hasta tener una mezcla suave y homogénea. Entonces le añadimos a la mezcla uno a uno los huevos, no añadimos el siguiente hasta que no esté completamente integrado el anterior.
  3. En otro bol tamizamos (pasamos por un tamiz o colador) la harina, con la levadura, el bicarbonato y la sal.
  4. En el molde añadimos las 3CD de azúcar reservadas y ponemos sobre ellas las 4 rodajas de piña apretando bien para que no se muevan, y lo llevamos al horno.
  5. Mezclamos ahora los ingredientes húmedos con los secos. Y cuando lo tengamos, sacamos con cuidado nuestro molde donde el azúcar estará burbujeando y vertemos con cuidado sobre la piña nuestra masa.
  6. Lo metemos al horno y bajamos a 170º, 45 minutos. Una vez terminado el tiempo, comprobar que está hecho pinchando y ha de salir limpio. Con cuidado le daremos la vuelta sobre una rejilla y dejaremos enfriar. Esperar  unos minutos a quitar el papel, que está en contacto con la piña para que no se rompa y espolvorearemos la almendra fileteada.

Paso a Paso en la Olla GM:

    1. Lo primero que haremos será poner papel de horno en la base de la cubeta de la Olla GM. Con la cucharadita de aceite pincelaremos la olla y cogeremos un pellizco de harina y embadurnaremos la olla. Ponemos el Menú Horno a 140º para que se vaya precalentando.
    2. Mientras con ayuda de un robot de cocina batimos la mantequilla con el azúcar, reservar 3 CD, hasta tener una mezcla suave y homogénea. Entonces le añadimos a la mezcla uno a uno los huevos, no añadimos el siguiente hasta que no esté completamente integrado el anterior.
    3. En otro bol tamizamos (pasamos por un tamiz o colador) la harina, con la levadura, el bicarbonato y la sal.
    4. En la olla añadimos las 3CD de azúcar reservadas y ponemos sobre ellas las 4 rodajas de piña apretando bien para que no se muevan.
    5. Mezclamos ahora los ingredientes húmedos con los secos. Y cuando lo tengamos lo vertemos con cuidado sobre la piña de la cubeta.
    6. Ponemos la tapa, Menú horno 140º, 30 minutos, Válvula abierta. Una vez terminado el tiempo con cuidado le daremos la vuelta sobre una rejilla y dejaremos enfríar. Esperar  unos minutos a quitar el papel, que está en contacto con la piña para que no se rompa y espolvorearemos la almendra fileteada

Esperamos veros en nuestras redes sociales: FACEBOOK, YOUTUBETWITTER, PINTEREST e  INSTAGRAM  y si tenéis dudas aquí abajo podéis preguntar lo que queráis. No olvidéis seguirnos en facebook y pasarlo bomba en nuestro grupo de recetas sanas y ligeras.

Un Beso Chup.

Tesa

Toda la Receta son 95 Propoints®

Bizcocho de Especias y Crema de Chocolate y Avellanas

Bueno chic@s ya sabéis que si toca ser buena, yo soy super buena y super light, pero cuando toca darse un capricho y disfrutar como una loca… también se hacerlo de miedo, y hoy os lo voy a demostrar.

Haces unos meses, tras muuuuucho esperar, y desesperar, mi querida Isabel de Aliter Dulcia, por fin se digno en abrir un curso online, y allí que me fui yo a darlo todo, y aprender de sus maravillosas recetas.

Si fuera por mi os enseñaría todas, y os volveríais loc@s como me ocurrió a mí, pero…. casí mejor que os dejo su curso, y os ánimo a que os apuntéis.

Es una profe excelente, el ambiente que se respira es genial y de muchísimo compañerismo y eso solo se consigue con una buena profe,  os puedo asegurar, que aquí nuestra chica, lo es. ¡Así que animaros!

Y ahora sin hacerme mas de rogar os dejo esta maravilla digna de un Dulce y Maravilloso Pecado.

Bizcocho de Especias y Crema de Chocolate y Avellanas

12 raciones

Pastel de Especias y Crema de chocolate y avellanas1

Ingredientes
170 gr de Mantequilla (temperatura ambiente- pomada-)
150 gr Azúcar Glasé (y 1CD para decorar)
2 ct de Especias (en mi caso mezcle antes 2 ct de canela, 1/2ct de jenjibre molido, 1/2 ct de pimienta blanca molida, 1ct de nuez moscada, 1 ct de clavo molido y 1/2ct de cardamomo molido)
220 gr de Harina
3 Huevos M
30 ml de Leche semidesnatada fría
100 gr de Crema de Cacao y Avellanas
15gr de Levadura en Polvo
38 gr de Bolitas de chocolate

Past

Paso a Paso:
1. Preparamos un molde de 23cm engrasándolo y si es necesario le ponemos en la base papel de cocina. También precalentamos el horno a 180º
2. Juntamos en un bol todos los ingredientes menos la crema de cacao y avellanas y batimos hasta obtener un mezcla suave y sin grumos
3. Volcamos la mitad de la masa en nuestro recipiente. Luego añadimos nuestra crema de cacao y avellanas por encima y cubrimos con el resto de mezcla de bizcocho.
4. Llevamos al horno a 180º durante unos 50 minutos, vigilar el horno y cuando al pinchas nos cueste un poquito es que estará listo. Podéis comprobar también al pinchar, pero recordar que seguro sale manchado por la crema de cacao y avellanas.
5. Espolvoreamos con 1CD de Azúcar glasé y decoramos con nuestras bolitas de chocolate.pastel 3

No sólo de cómida sana vive el hombre, de vez en cuando debemos darnos caprichos, recordar somos nosotros los que “controlamos” nuestro descontrol, yo decido disfrutarlo y luego ya pondré solución a cómo compensarlo.

Así que de nuevo os invito a que os animéis a probarlo, porque os hará gritar de emoción, su sabor chocolateado os seducirá, si lo hacéis espero que nos enseñéis vuestras creaciones a través de  cualquiera de nuestras plataformas web, donde os esperamos:  FACEBOOK,  TWITTER,  PINTEREST e  INSTAGRAM  y espero leer qué os parece este recetón.

Un besazo enorme. Tesa

Toda la receta 101Propoints®

Milhojas de Frutos del Bosque

Hoy vengo con una de esas recetas que sé que os van a hacer perder la cabeza.

Y se la quiero dedicar a una compi de mi trabajo a la que llevo loca, me encanta contarle que cosas estoy preparando para el Blog, porque como sé que ella de internet y todo eso no es mucho… así la pico y hago que al menos este toda la semana con el run, run y dándole vueltas.

Además me encanta, cuando me dice: “¿Y eso además megalight, verdad?. jajajaja…. ya sabe que una de mis metas es conseguir platos superapetitosos y vistosos pero que nos ayuden a cuidarnos.

Así que esto va por ti, Sonia de mi amores. Espero que esta si te animes a hacerla y así sorprendas a tu fantástica familia. O sino al menos que montes una de esas cenas románticas de las que a veces hablamos. Y además te la dejo en vídeo para que no tengas ninguna duda.

MIL HOJAS DE FRUTOS DEL BOSQUE

8 raciones

Ingredientes
16 Láminas wonton
1 Preparado de Crema de Limón Dr.Oetcker (o sustituto de nata, o cualquier sabor)
2 CD de Azúcar Glasé
250gr de Leche Desnatada
125gr de Frambuesas
125gr de Arándanos

Mil Hojas de Frutos del Bosque

Paso a Paso:
1. Pincelamos las láminas wonton (las encontraréis en tiendas asiáticas u orientales congeladas) con un poco de la leche y las espolvoreamos con 1CD de azúcar Glasé. Las metemos en el horno precalentado, sobre papel de horno, a 150º unos 8-10 minutos, o hasta que se empiecen a tostar los bordes. (Veréis que se ondulan no os preocupéis, pero… ¡¡no os despistéis que se queman!!)
2. Mientras mezclamos nuestra premezcla de crema de limón (yo lo encuentro en tiendas rumanas o africanas, a veces también en tiendas orientales o asiáticas) con nuestra leche desnatada. Primero a velocidad baja y cuando haya cogido consistencia, aumentamos la velocidad y seguimos un par de minutos más.
3. Cuando las láminas de wonton ya estén frias, ponemos sobre una de ellas una capita de crema de limón, y sobre ella los arándanos. Luego otra capa de wonton, más crema de limón y las frambuesas.
4. Por último, espolvoreamos con la otra cucharada de azúcar glasé por encima y listo para servir y sorprender.

Mil Hojas 2

Se que os va a gustar este fantástico postre, así que os invito a que os animéis a probarlo porque es muy sencillo y sabroso, si lo hacéis espero que nos enseñéis vuestras creaciones a través de  cualquiera de nuestras plataformas web, donde os esperamos:  FACEBOOK,  TWITTER,  PINTEREST e  INSTAGRAM  y recordar que adoro ver vuestros comentarios.

Un besazo enorme. Tesa

Toda la receta 8 Propoints®, a 3Propoints® 2 unidades.

Tarta de Manzana del Asaltablog

Este mes desde el Asaltablogs le ha tocado a una mujer, a la que admiro muchisimo, ser asaltada. He sacado todas mis dotes de Marnitesa la ladrona y cuando no miraba… zas …un poco más y no le dejo ni el polvillo.

La pobrecilla victimas de mi “malhacer” ha sido Rosa del Blog “La Rosa Dulce”. No os dejéis engañar, no es dulce todo lo que reluce, Rosa se atreve con todo.. dulce, salao y todo, y encima… cosas sin gluten y sin lactosa… para ponérselo más fácil a esas personas que tienen necesidades especiales sin hacerlas renunciar a nada.

He tardado muchísimo en decidirme: Por favor un ruego a la organizadora: “¡¡Que no haya que robar blogs con tantas cosas ricas, casi pierdo la cabeza!!” .

Pero bueno, finalmente me he decidido… como digo no ha sido fácil, iba de lado a lado, me he apuntado como 15 recetas (si, ajajajajaja…casi te dejo solo en chancletas de andar por casa y porque las llevabas puestas cuando entré a robar…).

La receta que he elegido la hago muchísimo en casa, porque es mega fácil, siempre te hace quedar bien, y está de vicio. Es su estupenda Tarta de Manzana, pero como es una receta TANNN SIMPLE, me he inspirado en ella y lo que voy a hacer hoy es una versión es mas ligera, para esas personas que quieren disfrutarla pero sin que les cueste quilos. ¿Qué os parece?.

Tras varios intentos, he encontrado la receta perfecta de crema pastelera ligera que es la que os voy a compartir y espero que os haga perder la cabeza como ha ocurrido en casa.

Tarta de Manzana

Tarta de Manzana Ligera

Ingredientes para la Tarta
2 Láminas de Pasta Brick
3 Manzanas
1 CD de Azúcar
1/2 Receta de Crema Pastelera
1 Sobre de Brillo para tartas o mermelada de melocotón

Ingredientes para la Crema Pastelera Ligera
500gr de Leche Desnatada
2CD de Maicena
2 Yemas de Huevo
1ct de Esencia de Vainilla sin azúcar
3CD de Edulcorante en Polvo apto para cocina

wpid-img_20150221_223841.jpgPaso a Paso de la Crema Pastelera:
1. Disolvemos la maizena en la leche fría. Luego le añadimos el edulcorante y el ároma de vainilla y seguimos batiendo
2. Mientras en otro bol batimos las dos yemas hasta que blanqueen.
3.Cuando hayan cambiado las yemas de color, sin dejar de batir, añadimos poco a poco la leche.
4. Llevamos al fuego y sin dejar de remover esperamos a que empiece a espesar. Unos 5-7 minutos. Dejamos enfríar y estará lista.

Paso a Paso Tarta de Manzana:
5.  Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. En nuestro molde disponemos las dos laminas de brick una sobre la otra.
6. Cortamos la manzana en gajos, podemos ponerla si vamos a tardar en un bol con agua y un chorrito de limón (para evitar que se oxide).
7. Vertemos la mitad de nuestra crema pastelera sobre la pasta brik y adornamos con la manzana.
8. Espolvoreamos la manzana con la cucharada de azúcar. Y la llevamos al horno durante unos 20 minutos.
9. Al sacarla pincelamos con el sobre de brillo para tartas o con mermelada muy disuelta en agua y estará lista.

Espero que os guste y que os animéis a probar esta versión ligera de tarta de manzana y que subáis vuestras fotos en cualquiera de nuestras plataformas web, donde os esperamos:  FACEBOOK,  TWITTER, PINTEREST e  INSTAGRAM  y recordar que adoro ver vuestros comentarios.

Un besote. Tesa

Toda la receta de la crema pastelera 10 Propoints® y el Total de la Tarta 10 Propoints®

Galletas de Vainilla que Quitan las Penas

 

Decían Timón y Pumba que: “ningún problema….debe hacerte sufrir…lo más fácil es…saber decir….Hakuna Matata”. Bueno, hemos pasado una semana durita, cargada de cositas de esas que te hacen pensar en enrollarte una toalla a la cabeza, meterte en la cama con la sabana hasta la toalla y no salir nunca más.

Algunas que me conocéis más sabéis que este Sábado 5 de Octubre era mi día B, vamos ese día que toda niña planea con ilusión, un precioso traje blanco a mi estilo, personal, perfecto para mí, un peinado increíble, maquillada como una princesa Disney, y moviéndose con gracia por el pasillo central, rodeada de amigos y gente que te quiere. Pero debido a diversas patadas que te da la vida (porque bofetadas sería quedarse corto) pues no ha podido ser, y por ahora se ha quedado así…como un premio desierto al que no se puede optar por el momento.

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CUPCAKES DE VAINILLA CON FROSTING DE QUESO Y FRESAS SALVAJES

Hay  días en los que la vida se llena de porqués, la esperanza se preocupa por quererlos resolver, desconfías de la gente, del amor y piensas que no es posible que se sufra más que tú.  Si esos días tu te rindes al mundo en torno a ti, para no sentir el miedo del valor que no se ve, y te sientes tan perdida que ya no puedes más, sin la fuerza que te da la vida….Busca una salida, un mañana que cure la heridas que hay dentro de ti, lucha por vivir con ese valor que no se ve.

Hay días que son algo más grises, y entonces miro a mi alrededor y me pierdo en mi cocina, es la parte de mi casa nueva que más me gusta, sacrificamos espacio para que tuviera una super cocina como era mi sueño, la casa no era la que yo había imaginado de pequeña cuando crees q serás una princesa, pero es mía, y la cocina….es un sueño, con mi horno de 90, mis 5 fuegos, mi mini-isla en el centro, mi nevera y congelador enormes y mil armarios donde esconder todos mis trastos.

Así que hoy os traigo la última receta que me alegro el día, y me calentó la barriguita!. Yo no soy muy de dulce, así que cuando hago estas cosas mis vecinos y compis del trabajo se ponen MUY CONTENTOS!!, pero en esta ocasión cayó uno enterito para la que viste y calza, y estaba tan rico…la receta del cupcake de vainilla es una receta básica pero es la que más me gusta y el frosting se lo he pedido prestado a mi querida Belén de Cupcakes a Gogo que acierta cuando dice que es el mejor…

El contraste de sabores dulces y ácidos…

La frescura de la fruta…

La dulzura justa del frosting….

Umm……

Bueno no sigo que si no soy capaz de chupar la pantalla. Vamos con la receta de hoy.

CUPCAKES DE VAINILLA CON FROSTING DE QUESO

Y FRESAS SALVAJES

127 Propoints® Para 12 Cupcakes


CUPCAKES

Ingredientes:

120gr de mantequilla a temperatura ambiente

220gr de Azúcar blanco

3 huevos medianos

200gr de harina con levadura

120ml de leche semidesnatada

1ct de extracto de Vainilla (en mi caso Vainilla Bourbon en pasta)

Paso a Paso:

Precalentamos el horno a 160º con ventilador (180º si tu horno no tiene ventilador).  Y prepara las cápsulas de tus cupcakes en la bandeja para el horno.

Con ayuda de una batidora unimos el azúcar y la mantequilla hasta que tenga un color blanco y haya aumentado un poco su tamaño.

Añadimos los huevos de uno en uno y esperando a que cada uno se integre bien.

Añadimos entonces la mitad de la harina y seguimos bajando pero a menos velocidad hasta que la masa sea homogénea, añadimos entonces la leche y la cucharadita de vainilla y volvemos a batir. Una vez todo integrado, añadimos el resto de la harina hasta obtener una mezcla brillante y fluida.

Ahora dividimos la mezcla en las capsulas con ayuda de un sacabolas de helado (truco aprendido del Rincón de Bea), no las llenéis más de 2/3.

Horneamos entre 20-25minutos o hasta que el palito “comprobador” salga limpio.

Entonces dejar enfriar fuera del horno 5 minutos, y luego retirarlos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse del todo.

FROSTING DE QUESO

Ingredientes:

100gr de mantequilla a temperatura ambiente

150gr de azúcar glass

100gr de queso philadelphia (no sirven las versiones light, y ha de estar frío)

200gr de Fresas Salvajes (para decorar)

Paso a Paso:

Batimos juntos la mantequilla, el azúcar glass y la vainilla. Añadimos el queso frío y seguimos batiendo hasta que la mezcla adquiera consistencia y te den ganas de pegarle un lametazo a la batidora!!

En este caso no rellené los cupcakes, porque se quedan super esponjosos y no les hace falta ni almíbar ni nada. La capa de frosting por arriba y rasita y decoramos con las fresitas, que nos dan un toque ácido que hace que este cupcake sea una delicia.

¡¡Un beso enorme para tod@ aquel que tenga un día gris, poner un poco de dulce y rosa en vuestras vidas, y parecerá que el sol brilla más!! (The sun will come out tomorrow)

 

Muffins de Chocolate (ahora con más chocolate)

Buenos días a todos:

Lo primero quería daros las gracias por ese momento de bajón que tuve hace un par de semanas, y en el que todos vosotros hicisteis que me volviera a plantear la situación, y aunque aun no estoy segura 100%, por aquí ando. Aunque sean pocos los que leen mis locuras, sois los mejores, aunque no me dejéis comentarios, sé que estáis ahí.

Creo que no os llegué a contar que un regalo de los reyes se había “extraviado” en principio porque soy un desastre y le doy demasiadas vueltas a las cosas, y al final….porque….soy un desastre y como me dice mi compi de curro, algo ratolina. La cuestión es que este año fui buena, y mi regalo estaba pendiente hasta que yo me decidiera, y por fin, si por fin….tras participar en todos los concursos, sorteos y rifas habidos y por haber y quedarme sin nada…. El sábado llego mi pequeña, en su cajita…tan nueva…tan colorada, tan preciosa (prometo fotos, pero quiero salir yo y estar guapa, y ahora mismo necesito mucha chapa y pintura)!!!

Poneros en situación….Pablo y yo en Makro, por los pasillos e…..
Ibamos gritando: Qué tenemos?……. UNA KITCHENAID
Y qué queremos?……. UNOS MUFFINS

Así que tras tan aclamada cantinela no podía negarme, le he dado unos meses a mi medio limón de aupa con: “ahora KA si, ahora Ka no”, así que si quería muffins, muffins iba a tener.

Como quería que salieran espectaculares y ya contaba con mi super kitchen Aid nueva, solo necesitaba una receta infalible, y para eso…confíe en una de mis niñas, Azúcar con amor, a la que le mando un millón de besos enorme en los morros, si….y tocamientos de esos que me gustan a mí, jajajajaa….porque cuando ella hace algo siempre sale bueno, siempre. Así que hoy os traigo la receta de Muffins con algún pequeñito cambio, de esos de en mi línea

MUFFINS DE CHOCOLATE

12 unidades por 9Propoints® la unidad

Ingredientes:
250 gramos de harina con levadura
50gr de cacao sin azúcar (yo uso Valor)
150gr de Azúcar blanco
2 Yogures Griegos Ligeros (yo los compro en Dia)
80ml de Aceite de Girasol (el de Oliva tiene un sabor demasiado intenso)
2 huevos L
4cucharadas de leche desnatada
250gr de gotas de chocolate (en mi caso Valor, 150 para la masa y 50 para decorar)

Paso a Paso:
1. Batimos los huevos junto con el azúcar, y cuando esté bien ligado, añadimos el aceite, los yogures y la leche. Y seguimos batiendo
2. Poco a poco vamos añadiendo el cacao, la harina y la levadura. Y lo mezclamos todo bien. Finalmente añadimos los 100gr de gotitas de chocolate. Con la Kitchen son 3 minutos….¡¡Dios mío que peligro!!(¡pero cuidado si no tienes tapa, puede que termines con una imagen muy navideña por toda la cocina!)
3. Ponemos las cápsulas sobre la bandeja, para evitar que se deformen, y las rellenamos poco mas de ¾, así saldrán con forma de champiñon.
4. Añadimos las gotas de chocolate (50gramos) por arriba como decoración. Y las metemos en el horno a 160º durante 30 minutos. Cada una conoce su horno, el mío con esta temperatura va que se las pela, así que prefiero unos minutos más de horno, y que no se me queme por fuera y se quede crudito por dentro. Lo mejor, comprobar pasados los 20 minutos si están listos metiendo una brocheta dentro del muffin y si sale limpio están listos (¡cuidado de no haber pillado una perlita de chocolate! y que no estén secos). Luego los dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y acaban de coger consistencia y a la rejilla a terminar de enfriarse, este pequeño cambio…marca la diferencia.

Hasta aquí la receta de hoy, ya sabéis que podemos comer de todo y cuidarnos, eso sí siempre comiendo con conocimiento, y vigilando los caprichos. En este caso la mejor manera de compensar estos maravillosos muffins fue dando un super paseo casi de 2 horas mi chico y yo por el río y tomando el sol, así que….¿qué más se puede pedir?

Recuerda darle a me gusta, y compartir esta receta, y ya si te animas y quieres mandarnos la foto, sabes que esas cosas nos encantan. Un beso y nos vemos pronto.

Un día especial – Coca de Pasas y Nueces

Se que muchos estaréis pensando: “pero si las pascuas ya han terminado, qué hace está loca!!” y si tenéis algo de razón, la receta que os traigo hoy es típica de pascuas, pero he estado reservándola adrede y ahora os contaré porqué…

Hoy si mi ángel siguiera conmigo, cumpliría 66 años. Y cuando era pequeña, en pascuas casi siempre celebrábamos su cumple, estabamos ella, el peque y yo en Cullera, los 3 mano a mano, mientras los demás ya trabajaban o estudiaban, es un tiempo que recuerdo como mágico, porque el peque se pasa el día entero en la calle, y yo tenía a mi mami toda para mi sola, (jo, entenderme que somos 6 hermanos, y había que compartir! así que este tiempo era solo mío, para mí).

Nos pasabamos el día cocinando, y escuchando música en ingles, y mi mami, con su super acento (estudió en inglaterra, era ella muy moderna para su tiempo) enseñándome pronunciación y a traducir canciones, parecía que el tiempo se detenía, estabamos horas y horas juntas.

Era gracioso, porque unos días antes de que fuera su cumple, ella me “dejaba” apropiarme de algo de dinerillo de las sobras de las compras, etc… y todos los años, el día de su cumple me despertaba mas pronto que ella, o al menos eso creía yo, y me iba corriendo a la panadería de abajo y compraba la coca favorita de mi mama, para despertarle con su desayuno favorito, y era esta de pasas y nueces, mira que le gustaba… Recuerdo aun un poco una poesía que le dediqué en el Cabinista, tenía solo 9 años y decía algo así como: “Una estrella de mar es como mi mama, sonrojada y graciosa como la que más, un día de lluvia el mar se enfureció y quiso quedarse con mi mama, pero entonces un enorme neptuno salió y la salvo, y nada más pasó”. A ver…que sé que no es para un pulitzer, pero a ella le encanto leerla en el periódico y yo me sentí la niña mas feliz del mundo cuando la vi sonreír.

Este año se presentan más cambios en mi vida, mas ilusiones, más sueños por realizar, y la verdad, es que la echo muchísimo de menos, y sé que todas estas cosas, estos pasos que voy a dar van a hacer que note aun más su ausencia, pero también soy consciente de que me dejo lo más bonito que podía, que son 5 hermanos maravillosos y un padre genial, y que van a estar ahí para cuidarme, guiarme y hacer que la sienta cerca en todo momento.

Bueno, que me pongo muy ñoña y no quiero acabar cual río de lágrimas, me voy a poner en función práctica, como era mi mama.

Y ahora sin mas dilación os dejo la receta que hoy mismo estoy volviendo a hacer para tener a mi ángel más presente si es posible.

COCA DE PASAS Y NUECES

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Ingredientes:

190gr de azucar blanco

3 huevos

50gr de aceite de girasol (u oliva suave)

50gr de leche evaporada nestle

1 cucharadita de agua de azahar

600gr de harina de fuerza

40gr de levadura fresca de panadero

1 huevo para pincelar

60gr de pasas

100gr de nueces

20gr de azúcar para decorar (opcional)

Paso a Paso:

Si podeís triturar el azúcar, el resultado es mejor, sino lo usaremos tal cual, y lo batiremos junto con los 3 huevos hasta que espume.

Por otro lado deshacemos la levadura en la leche evaporada, si quereis para que sea más fácil podeis darle a la leche un minitoque de microondas para que esté templadita.

En este momento, vamos a ir añadiendo el resto de ingredientes poco a poco, y mezclando, primero con varillas todo lo liquido.

Por último, vamos a ir echando la harina y cuando veamos que ya no es útil, dejaremos las varillas, y empezaremos a amasar con las manos, hasta tener una masa homogénea.

Entonces la pondremos en un bol tapada con un paño algo húmedo, y la dejaremos doblar su tamaño al menos 2 horas.

Cuando haya doblado su tamaño, partimos la masa en dos y le damos forma redonda. Las colocamos sobre papel de horno, y dejaremos de nuevo que leven unas dos horas más.

Tras este segundo levado, cogeremos el huevo batido y con el pincelaremos las dos cocas. Las decoraremos con pasas y nueces a nuestro gusto. Y si queremos podemos añadirles pegotitos de azúcar (esto era lo único que me comía yo de la coca cuando era niña), esos pegotitos se hacen humedeciendo un poquito el azúcar con agua.

En el horno que tendrá que estar precalentado a 180º, dejaremos las cocas unos 20-30 minutos, dependiendo del horno. Cuando veas que ha cogido color estarán listas para disfrutar.

Espero que la probéis y os animéis, esta muy rica. Y hoy permitírmelo, pero se la dedico a mi ángel, ese que me observa cada día, que me inspira y me da fuerza, a ti mama, porque gracias a ti, veo el mundo como un constante desafío por el que hay que luchar y en el cuál jamás se ha de renunciar a un sueño. Te quiero.


¿Roscón o Rosca de Reyes?

Mirar que horas son (01:33) y yo con estos pelos!!!! Al final por no variar me pilla el toro, pero no podía ser que otro año me quedará sin colgar una de mis recetitas de Roscón de Reyes. Mi abuela era de un pueblo de la mancha, y allí esté era el típico Roscón que se comía en Reyes.

Estos días por todos los blogs podeis ver miles y miles de roscones de esos esponjosos, rellenos de trufa, nata o crema, y aunque yo ahora mismo estaba en operación Roscón familiar, no creo que llegue a tiempo a publicaros la receta que he utilizado, pero si que os subiré la foto. Os recomiendo o el Roscón de Su de WebosFritos, o la versión de Sandeea de la Receta de la felicidad.

Si os soy sincera….no me gusta el roscón, no lo puedo evitar, la fruta escarchada no me gusta, me da repelus, además es demasiado dulce hasta para mi…y el roscón….bueno…..lo tolero para acompañar al cafe o el té, pero no es de los dulces que mas me gustan. Pero a mi papi…..un diabético muy dulce, le pierde, y como sé que si no se lo hago yo, es capaz de irse por ahí, comprarse uno y comérselo entero, pues prefiero hacérselo yo con todo mi amor, y así lo tengo controlado (soy la “Vigilante Azucarera”, repostera de día, guardiana de noche).

Lo llamo Rosca de Reyes, porque es más bien compacto, parece más eso…una rosca que lo que conocemos como roscón Sigue leyendo