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Empanadillas Hojaldradas de Brocoli, Patata, Tomate Cherry Seco y Mozzarella.

Ahora mismo estamos en plena época de brocoli, esa fantástica verdura que tiene a veces algo de mala empresa, totalmente inmerecida.

¡El brocoli me gusta hasta crudo!. Soy de las que piensa que a veces un mismo alimento preparado de formas diferentes nos puede sorprender, y yo os animo a que si algo no os gusta de una forma probéis a guisarlo, asarlo o incluso probarlo crudo porque os puede cautivar.

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Hoy os traigo una receta rápida y facilona, que le da una vuelta al brocoli y que os animará a probarlo de una manera diferente. En casa les encantaron, y lo mejor es que la masa es super versátil, lo mismo da un hojaldre, que una masa quebrada, que una tortilla en plan quesadilla o obleas de las ya preparadas, cualquiera le va bien a esta recetaza, que espero que os encante y le deis a suscribiros en el Canal de Youtube, que es gratis, y muchos 👍 para que sepamos que os ha gustado el vídeo.

Empanadillas Hojaldradas de Brocoli, Patata, Tomate Cherry Secos y Mozzarella

8 Empanadillas

Ingredientes:
140gr de Masa de Hojaldre
200gr de Brocoli
120gr de Patata
10 Bolitas de Mozzarella
Puñado de Tomates Cherrys rehidratados
2ct de Aceite de Oliva
1ct de Sal y Pimienta Negra
Opcional decoración: Huevo y Semillas de Amapola

Paso a Paso:
1. Ponemos el brocoli, en arbolitos, en un papillote de silicona y al microondas 4 minutos a máxima potencia y reservamos.
2. Mientras, con la ayuda de un rodillo, aplanamos al máximo nuestra masa.
3. Ahora la patata cortada en cuadrados pequeños la metemos en el papillote de silicona y 6 minutos a máxima potencia.
4. Mientras, vamos recortando el hojaldre con la forma deseada de nuestras empanadillas (cuadrados, rectangulos, corazones…)
5. Mezclamos en un bol el brocoli, la patata, los cherrys y la mozzarella con la sal y la pimienta negra y 2 ct de aceite
6. Ponemos la masa en la bandeja del horno y sobre ella bastante mezcla (porque luego reduce mucho)
7. Cubrimos con más masa y así creamos nuestras empanadillas
8. Con ayuda de un tenedor sellamos los lados y pinchamos en el centro para permitir que salga el calor. Pincelamos con huevo y adornamos con semillas de Amapola
9. Llevamos al horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Y disfrutar.

Esperamos que os guste esta receta. Y que nos ayudéis compartiendo nuestros vídeos en vuestras redes sociales. Estas empanadillas servidas con una salsa de tomate picante se salen de ricas. Acompañando una gran ensalada o como tentempie para una fiesta. El tomate seco rehidratado le da esa textura como si comierais carne pero sin comerla, y la combinación os gustará tanto, ¡que miedo me da el pensar para que otras cosas podríais utilizarla!.

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Un beso chup. Tesa

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Rollitos Ligeros de Pan de Molde Cerealia

Y aquí una recetita de esas que os gustan, fácil, rápida y rica. Vamos perfecta para el verano, porque a quién le gusta pasarse horas en la cocina cuando fuera están todos en la playa y disfrutando…a mí desde luego que no, ¡ni de broma!.

Esta receta de rollitos de pan de molde, los habréis visto por mil sitios, y aquí esta una de mis versiones, usando el Pan Cerealia de Panrico y así de paso aprovecho y participo en el concurso que Canal Cocina proponía.

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Cómo veis esta receta nos sirve como una merienda algo mas elaborada de los habitual, o como una manera de hacer una cena fácil y ligera acompañado de un buen platazo de pisto.

Rollitos de Pan de Molde Cerealia

Ingredientes para dos personas

  • 4 Rebanadas de Pan de Molde
  • 100gr de Pechuga de Pollo al natural (fiambre)
  • 50gr de Queso de untar 0%
  • 1 Huevo M
  • 1 Clara de Huevo
  • 50gr de Leche desnatada
  • Mezcla de especias (hierbas provenzales, ajo, cebolla y sal)

Paso a Paso:
1. Primero seleccionamos nuestro pan y aplanamos con ayuda de un rodillo
2. Batimos el huevo con las especias y la leche hasta que quede todo integrado.
3. Extendemos sobre el pan nuestro queso, y lo cubrimos con el fiambre. Entonces hacemos los rollitos de pan de molde, enrollando sobre si mismos.
4. Los pasamos por la mezcla de huevos y leche hasta que queden bien impregnados.  y los pasamos por una sarten antiadherente bien caliente hasta que se tuestes. Y servimos.

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Mil besos chups. Tesa

Carpaccio de Calabacín, Rúcula y Nueces – Blogueros Cocineros

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Con el vídeo de hoy me presento al Concurso de Blogueros Cocineros de Canal Cocina. He elegido una receta fresquita y “facilona” porque sé que en verano no os gusta nada meteros en la cocina, de hecho…. bastante cuesta sacaros del agua… así que espero que os animéis a probarla porque os va a dejar con la boca abierta, en casa duró un pispas.

Carpaccio de Calabacín, Rúcula y Nueces

Ingredientes para dos personas

  • 2 Calabacines medianos
  • 35gr de Nueces
  • 2CD de Aceite de Oliva
  • 2CD de Crema Balsámica (la mía de Manzana)
  • 1 Ajo
  • 30gr de Rúcula
  • Sal
  • Pimienta Negra

Paso a Paso:
1. Primero picamos el ajo y laminamos, con ayuda de una mandolina el calabacín en finas capas.
2. En un bol añadiremos el calabacín, el aceite, las nueces, la sal y la pimienta y removeremos con cuidado. Debemos dejarlo macerar, mínimo 20 minutos en nuestra nevera.
3. Pasado ese tiempo, pondremos nuestra mezcla en la fuente para servir y añadiremos alrededor la rúcula. Cubriremos con la crema balsámica y dejaremos reposar 5 minutos, pues está ensalada debe tomarse a temperatura ambiente.
4. Y ahora solo queda disfrutar de nuestra ensalada, acompañándola de tostadas de algún pan bien rico.

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Mil besos chups. Tesa

Paella de Puerros y Gambas

Si algún día venís a mi casa y encendéis la tele es prácticamente imposible, que no este puesto directo el Canal Cocina, si…soy una adicta, amo cocinar, aprender, probar ideas nuevas, y sorprender a los míos y a mi misma.

Adoro la repostería, pero también los platos tradicionales y los mas modernos. Me gusta encontrar libros de recetas antiguos, de cuando nuestras abuelas, donde las páginas amarillean, y parecen papel de fumar, ese que es muy finito. Y por supuesto tengo mil libros de cocina actual y muchos en inglés.

El otro día organicé un intercambio y me dio hasta vergüenza cuando intenté registrar todos los que tenía….creo que ha pasado a ser casi una enfermedad…¿qué opináis?

Aquí solo hay parte de Mi Colección, los más actuales, espero que no por daros cuenta de que no estoy del todo bien de la cabeza me abandonéis, ahora es cuando mas os necesito…(y la camisita de fuerza pues tampoco vendría mal).

Si me dejáis os enseño una foto de la mini-mesa dulce que hice para el bautizo de mi Sobrino Alvaro, una belleza, que se porto genial, y que estaba precioso con su faldón de Cristianar.

¡¡¡¡A qué es una monada!!!! la mesita dulce, tenía galletas de vainilla y caramelo decoradas con fondant blanco y azul con motivos infantiles. Una fuente con rosas de merengue en azul y blanco también. Un mega tarta de dos pisos, el piso inferior era una layer cake de chocolate con leche relleno de ganache de chocolate , y el piso de arriba un layer cake de vainilla relleno de dulce de leche (algún día os contaré porque NO SE DEBE USAR DULCE DE LECHE SI NO ES REPOSTERO, fue #pesadillaenlacocina). y por último, para celebrar el 54, ah no, el 53 Aniversario de los Abuelos del peque (os sorprenderías de como un 5 y un 4 pueden convertirse en un 3! #estilomcgivermodoon) hice un Red Velvet con frosting de queso. La verdad gusto muchísimo, y me encantó ver las caritas de sorpresa de todos los invitados. Poco a poco espero ir colgando recetitas de estas tan buenas.

Pero hoy, retomando el tema, que si no me paráis me voy por las ramas hasta Narnia, os traigo una receta que vimos mi costillo y yo el otro día en Canal Cocina, en el programa: “Y además cocinan” con José Luis García Berlanga (este título me da rabia, yo también cocino, y tengo 4 trabajos, porque no me sacan a mi, y dicen….”¡¡ohhhh, increible…. y además cocina” pero bueno…será que me falta caché….aunque mi padre dice que soy la mejor del mundo mundial, ¡viva ese padre!). Nos encantó está receta y la hicimos en versión rápida al día siguiente con lo que teníamos por casa y salió exquisita y por eso hoy la traigo para compartirla con vosotros.

 

PAELLA DE PUERROS Y GAMBAS

37 Propoints® / 4 raciones 9 Propoints®

Ingredientes:

200gr de gambas peladas

4 Puerros

2 Cucharadas de aceite de Oliva

1 Tomate tipo Pera

2 Dientes de ajo

3gr. Azafran

1 Cucharadita de Pimentón dulce

350gr de Arroz (yo brillante Sabroz que no se pasa)

1 litro de caldo de pescado (si lo haces casero fantástico)

Paso a Paso:

1. En nuestra Paella ponemos una cucharada de aceite y el puerro cortado a tiras, y lo sofreímos hasta que se doré. Entonces lo retiramos y reservamos.
2. Añadimos la otra cucharada de aceite a la paella, y añadimos el tomate de pera rallado, y el ajo laminado, y sin dejar de remover sofreímos. Añadimos el arroz y el azafrán y le damos un par de vueltas para que se impregne todo bien.
3. Es el momento de añadir el caldo, nosotros lo usamos todo. Si quieres puedes dejarte un vaso e ir añadiéndolo poco a poco, dependerá del arroz que uses. También distribuimos por la paella el puerro y la cucharadita de pimentón y dejamos a fuego medio
4. Cuando el agua este casi consumida, es el momento de distribuir por encima las gambas y cubrir nuestra paella con papel aluminio, el calor ayudará a cocinarlas, y que no se encojan y se queden en el punto perfecto.

Notas:
Si queréis hacer vosotros el caldo, José Luís nos recomendaba un caldo con: 2 ñoras, cangrejos, pimentón dulce, huesos de rape, cabracho, 1 patata mediana, la parte verde de los puerros, chirlas y berberechos. Lo cubrimos todo con agua, y  dejamos al fuego. Luego lo colamos todo y tenemos un caldo increible.
También si usáis gambas sin pelar, a la hora de sofreír el tomate y el ajo podéis añadír las cabezas y luego retirarlas antes de añadir el arroz y dejarán un regusto buenísimo.

Bueno, espero que os resulte fácil y rico y os animéis a hacer este maravilloso y rápido arroz.

Recordar que no se trata de comer poco sino de comer bien.