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Cupcake Ligero de Zanahoria y Coco con Frosting de Queso

Esta semana ha sido algo triste, muchos compis se han tenido que ir de la empresa y es una lastima porque son grandes profesionales que siempre han estado ahí para ayudar a cada paso que hemos dado, pero son momentos difíciles y poco se ha podido hacer.

De todos estos compis, hay uno que es mi chico, desde el primer día con una gran sonrisa me cautivó, ha cuidado de mí siempre, se ha preocupado, ha creído en mí como ni yo misma lo hago, me ha dado la ocasión de demostrar quien soy en muchas ocasiones, y tengo que decirlo… nos queremos un montón, recuerdo nuestras historias en aquella terraza de Barcelona. Es una persona tan sincera y tan dulce… y si, el dulce le va más que yo que sé, cuando iba a verle intentaba llevarle siempre algo para verle sonreír, una cheesecake, un pie de limón, un  intento de Macarons y siempre, siempre, siempre, aunque fueran un completo desastre lo conseguía  y le brillaban esos ojitos negros que tiene.

Peque(tu ya sabes que me refiero a ti), esta recetita te la dedico. Sabes que el dulce no me va nada, pero quería hacer algo especial para tu despedida y el nuevo comienzo. Y como se que adoras las tartas de zanahoria pues a base de probatinas he sacado estos cupcakes que están de miedo y que mejor que tu para disfrutarlos.

Sé que ahora mismo se te van a abrir miles de puertas, eres un tío mega-válido, ademas de una grandísima persona y un increíble profesional. Y aunque tu andadura laboral haya dejado de ser la misma que la mía, sé que siempre vamos a tener esta relación tan especial, porque me has hecho sonreír tantas veces cuando no tenía ganas, me has dado tantas veces el impulso que me hacía falta, me has escuchado tantas veces con tu santa paciencia que siempre tendrás una parte grande de mi corazón dedicada para ti.

Y ahora me pongo ya con la recetita que sino me emociono y ya sabes que puedo ser muy rollo. Solo repetirte que te quiero a rabiar y que doy las gracias porque un día entraras en mi vida.

Cupcake Ligero de Zanahoria y Coco con Frosting de Queso

12 raciones

Cupcakes 1

Ingredientes Cupcake
2 Zanahorias
1 Manzana
175gr de Harina
120gr de Azúcar
50gr de Aceite
50gr de Pasas (rubias mejor)
18gr de Coco Seco en Copos
2 Huevos Medianos y 1 Clara
6 Nueces Pecanas
Piel de una Naranja
1ct de Levadura
1ct de Canela
1/4 ct de Sal

Ingredientes Frosting
150gr de Queso Crema
Azucar Glasé
1ct de Extracto de vainilla
1ct de leche semidesnatada

2Paso a Paso Cupcake:
1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Rallamos la zanahoria, la manzana y la piel de la naranja de un bol y le añadimos las pasas, la harina, el azúcar, la levadura, la canela, la sal y el coco, y removemos bien.
3. Mientras en otro bol mezclamos los huevos y la clara con el aceite hasta que espume. Entonces lo añadiremos a la mezcla seca del otro bol. hasta que la masa este homogenea.
4. En moldes de silicona o individuales de cupcakes lo meteremos al horno durante unos 25 minutos (o en la cecofry o incluso en menu horno de la GM). Lo mejor pinchar con una palito en el centro y si sale limpio es que están listos.
5. Una vez fuera dejarlos reposar en la bandeja caliente 5 minutos, y luego pasarlos a una rejilla hasta que enfríen del todo. Solo Faltará decorarlos.
4Paso a Paso Frosting:
1. Mezclamos el queso crema con el azúcar glase, la leche y la vainilla con un batidor eléctrico hasta que quede cremoso. Y con él cubrimos los cupcakes cuando ya estén frios. y Coronamos con Media Nuez Pecana (también podríais ponerle coco o virutas de chocolate, etc…)
3

Ya sabéis que el dulce hay que comerlo con moderación, y que aunque sea una versión ligera, seguimos teniendo que controlar pero en este maravilloso puente que mejor que disfrutar de algo tan rico con la familia. Así que espero vuestras opiniones y vuestras versiones en: FACEBOOK, YOUTUBETWITTER, PINTEREST , e  INSTAGRAM  y ahora también APP para elmóvil: Snapchat (como cosesycosetes blog) o en Periscope (como @cosesycosetes_diet_healthy) y si tenéis dudas aquí abajo podéis preguntar lo que queráis. No olvidéis seguirnos en facebook y pasarlo bomba en nuestro grupo de recetas sanas y ligeras.

Un Beso Chup cosetes.

Tesa

Tarta De Piña con Caramelo

Hoy algun@s clamaran al cielo, se cerrarán sus puertas y me querréis desterrar, pero… qué le vamos a hacer…

No soy mucho de comer dulce… el salado es lo que me pierde, pero las pocas veces que como dulce me gusta hacerlo BIEN, es decir, con su azúcares, sus mantequillas y todo lo que conlleva un buen dulce casero.

Algunas dirán estás loca, tanta comida sana y ahora ésto. Pero la realidad es que soy de las que opinan que en una dieta sana y equilibrada todo tiene cabida, desde el bacon hasta una tarta pasando por el brocoli gratinado. La clave está en la ración y en la asiduidad.

Como os digo es muy, muy, muy difícil que me veáis comerme un pastel de esos que algunas hacéis y aprovecháis que lleva avena y claras para comerlo prácticamente a diario. Gracias a Dios, no son mi perdición. Que algún día os daré mi opinión sobre esto, pero algún dia… hoy no.

El otro día recibí una visita inesperada, mi niña, un angelillo que apareció hace no mucho en mi vida. Ella se plantó en mi casa el finde compinchada con mi churri….¡¡”Par de zanguangos”!! Estas cositas son las que te dan vida, y hacen que nos levantemos cuando no nos apetece ir a trabajar, o cuando estamos tan cansados que solo queremos ver la tele y no hacer nada.

La cuestión es que a mi niña me gusta mimarla, y compramos todo para hacer esta increíble tarta, pero para variar, demasiadas cosas queríamos hacer en un día, así que se fue y aquí se quedaron los ingredientes tristes y solos. Pero esta semana que he tenido un hueco rarito me acorde de ella y de al tarta, Y decidí prepararla y dedicársela a ella.

Porque son muy parecidas, cariñosas, dulces, buenas, “facilonas” (jajajajaa, de eso también que me deja toquitearla!), jajajaaja, son pura esencia. De esas que te dejan un gran sabor de boca, que no quieres que termine. Que te tocan por dentro, que te hacen recordar y valorar cosas. Así que la he hecho y la voy a disfrutar en mi terraza con un té calentito y dedicando ese rato a pensar, volar y soñar…

Tarta de Piña con Caramelo

10-12 racionesTarta Pina Caramelo

Ingredientes Hervido
200gr de Mantequilla a temperatura ambiente
200gr de Azúcar
200gr de Harina de Trigo
5 Huevos M a temperatura ambiente
4 Cortadas de Piña Natural
90gr del Jugo de la Piña
10gr de Almendra Laminada (decoración)
2ct de Levadura en Polvo
1/2ct de Bicarbonato de Sodio (sobre azul de la gaseosa)
1pizca de Sal
1ct de Aceite

Tarta Pina carameloPaso a Paso Tradicional:

  1. Lo primero que haremos será en un molde de 18-20cm forrarlo con papel de horno y con la cucharadita de aceite pincelaremos la s paredes y cogeremos un pellizco de harina y las embadurnaremos. Conectaremos el horno a 180º para ir calentándolo.
  2. Mientras con ayuda de un robot de cocina batimos la mantequilla con el azúcar, reservar 3 CD, hasta tener una mezcla suave y homogénea. Entonces le añadimos a la mezcla uno a uno los huevos, no añadimos el siguiente hasta que no esté completamente integrado el anterior.
  3. En otro bol tamizamos (pasamos por un tamiz o colador) la harina, con la levadura, el bicarbonato y la sal.
  4. En el molde añadimos las 3CD de azúcar reservadas y ponemos sobre ellas las 4 rodajas de piña apretando bien para que no se muevan, y lo llevamos al horno.
  5. Mezclamos ahora los ingredientes húmedos con los secos. Y cuando lo tengamos, sacamos con cuidado nuestro molde donde el azúcar estará burbujeando y vertemos con cuidado sobre la piña nuestra masa.
  6. Lo metemos al horno y bajamos a 170º, 45 minutos. Una vez terminado el tiempo, comprobar que está hecho pinchando y ha de salir limpio. Con cuidado le daremos la vuelta sobre una rejilla y dejaremos enfriar. Esperar  unos minutos a quitar el papel, que está en contacto con la piña para que no se rompa y espolvorearemos la almendra fileteada.

Paso a Paso en la Olla GM:

    1. Lo primero que haremos será poner papel de horno en la base de la cubeta de la Olla GM. Con la cucharadita de aceite pincelaremos la olla y cogeremos un pellizco de harina y embadurnaremos la olla. Ponemos el Menú Horno a 140º para que se vaya precalentando.
    2. Mientras con ayuda de un robot de cocina batimos la mantequilla con el azúcar, reservar 3 CD, hasta tener una mezcla suave y homogénea. Entonces le añadimos a la mezcla uno a uno los huevos, no añadimos el siguiente hasta que no esté completamente integrado el anterior.
    3. En otro bol tamizamos (pasamos por un tamiz o colador) la harina, con la levadura, el bicarbonato y la sal.
    4. En la olla añadimos las 3CD de azúcar reservadas y ponemos sobre ellas las 4 rodajas de piña apretando bien para que no se muevan.
    5. Mezclamos ahora los ingredientes húmedos con los secos. Y cuando lo tengamos lo vertemos con cuidado sobre la piña de la cubeta.
    6. Ponemos la tapa, Menú horno 140º, 30 minutos, Válvula abierta. Una vez terminado el tiempo con cuidado le daremos la vuelta sobre una rejilla y dejaremos enfríar. Esperar  unos minutos a quitar el papel, que está en contacto con la piña para que no se rompa y espolvorearemos la almendra fileteada

Esperamos veros en nuestras redes sociales: FACEBOOK, YOUTUBETWITTER, PINTEREST e  INSTAGRAM  y si tenéis dudas aquí abajo podéis preguntar lo que queráis. No olvidéis seguirnos en facebook y pasarlo bomba en nuestro grupo de recetas sanas y ligeras.

Un Beso Chup.

Tesa

Toda la Receta son 95 Propoints®

Bizcocho de Especias y Crema de Chocolate y Avellanas

Bueno chic@s ya sabéis que si toca ser buena, yo soy super buena y super light, pero cuando toca darse un capricho y disfrutar como una loca… también se hacerlo de miedo, y hoy os lo voy a demostrar.

Haces unos meses, tras muuuuucho esperar, y desesperar, mi querida Isabel de Aliter Dulcia, por fin se digno en abrir un curso online, y allí que me fui yo a darlo todo, y aprender de sus maravillosas recetas.

Si fuera por mi os enseñaría todas, y os volveríais loc@s como me ocurrió a mí, pero…. casí mejor que os dejo su curso, y os ánimo a que os apuntéis.

Es una profe excelente, el ambiente que se respira es genial y de muchísimo compañerismo y eso solo se consigue con una buena profe,  os puedo asegurar, que aquí nuestra chica, lo es. ¡Así que animaros!

Y ahora sin hacerme mas de rogar os dejo esta maravilla digna de un Dulce y Maravilloso Pecado.

Bizcocho de Especias y Crema de Chocolate y Avellanas

12 raciones

Pastel de Especias y Crema de chocolate y avellanas1

Ingredientes
170 gr de Mantequilla (temperatura ambiente- pomada-)
150 gr Azúcar Glasé (y 1CD para decorar)
2 ct de Especias (en mi caso mezcle antes 2 ct de canela, 1/2ct de jenjibre molido, 1/2 ct de pimienta blanca molida, 1ct de nuez moscada, 1 ct de clavo molido y 1/2ct de cardamomo molido)
220 gr de Harina
3 Huevos M
30 ml de Leche semidesnatada fría
100 gr de Crema de Cacao y Avellanas
15gr de Levadura en Polvo
38 gr de Bolitas de chocolate

Past

Paso a Paso:
1. Preparamos un molde de 23cm engrasándolo y si es necesario le ponemos en la base papel de cocina. También precalentamos el horno a 180º
2. Juntamos en un bol todos los ingredientes menos la crema de cacao y avellanas y batimos hasta obtener un mezcla suave y sin grumos
3. Volcamos la mitad de la masa en nuestro recipiente. Luego añadimos nuestra crema de cacao y avellanas por encima y cubrimos con el resto de mezcla de bizcocho.
4. Llevamos al horno a 180º durante unos 50 minutos, vigilar el horno y cuando al pinchas nos cueste un poquito es que estará listo. Podéis comprobar también al pinchar, pero recordar que seguro sale manchado por la crema de cacao y avellanas.
5. Espolvoreamos con 1CD de Azúcar glasé y decoramos con nuestras bolitas de chocolate.pastel 3

No sólo de cómida sana vive el hombre, de vez en cuando debemos darnos caprichos, recordar somos nosotros los que “controlamos” nuestro descontrol, yo decido disfrutarlo y luego ya pondré solución a cómo compensarlo.

Así que de nuevo os invito a que os animéis a probarlo, porque os hará gritar de emoción, su sabor chocolateado os seducirá, si lo hacéis espero que nos enseñéis vuestras creaciones a través de  cualquiera de nuestras plataformas web, donde os esperamos:  FACEBOOK,  TWITTER,  PINTEREST e  INSTAGRAM  y espero leer qué os parece este recetón.

Un besazo enorme. Tesa

Toda la receta 101Propoints®

Cake de Limón, estilo Starbucks.

Porqué todo lo que me gusta o engorda o es pecado? que rabia….pero pensarlo bien, veréis como a vosotros también os pasa. Es como si el destino quisiera ser puñetero y dar la vara.

Cosas que me encantan:

– Brad Pitt= Pecado y engorda (esos chocolatitos me los comía enteritos!)

– Oír Música a tope: Engorda (porque los vecinos me lanzan comida y yo…pues me la como)

– Bailar estilo Jessica Rabbit descalza por casa y moviendo las melenas= Pecado (estilo lujurioso y pecaminoso)

– La Pizza= engorda (sobretodo porque no dejaría de comerla, y sería capaz de explotar, nunca me invitéis a un buffet de pizza, todas me gustan!!)

– El chocolate blanco= engorda y pecado (porque me lo imagino sobre el cuerpazo de Brad Pitt y claro….mal!)

– Los Cafes de Starbucks= engordan (si, lo sé…porqué algo tan bueno tiene que engordar tanto…porque a ver…ir y pedirse uno light sin nata ni nada, pues para eso no me lo tomo que quieres que te diga, llamame rarita, pero o todo o nada!)

Bueno, lo voy a dejar aquí, porque la lista podría ser interminable, pero vamos creo que ha quedado bastante demostrado que tengo razón.

Así que hoy vengo a confesar, laralaralara, que soy una pecadora….de vez en cuando me dejo caer, y si digo caer, porque lanzo mi precioso culete a los sofas de…STARBUCKS, y dejo que me sorprendan con uno de esos fantásticos cafés que me vuelven loca con su nata y su caramelo por encima. Pero es que….el otro día aún tuve más delito, la chica pesadita de la cafetería, quieres probar, y yo que no, que no…pero claro te insisten y yo q soy de mente blanda, caí y probé un poco del cake de limón que me ofrecía y tan bueno estaba que acabe comiéndome un trocito enorme!.

Pero aún hay mas….resulta que me obsesioné, y toda la semana estuve buscando como conseguir ese sabor en casa….y por fin….por fin lo encontré, creo que si no es igual es super-hiper-mega-ultra parecido. Es un cake húmedo pero no demasiado, fresco y dulce pero sin resultar empalagoso, vamos…perfecto para una merienda! Y me callo ya que me lío, me lío y no paro. Aquí os dejo la receta

Un cake delicioso, es el que mas me gusta de los que he hecho últimamente, porque ya sabéis que no soy muy de dulce, pero este tipo…si…gusta nena, así refrescante!jajajaja…Bueno espero vuestros comentarios, por saber que no hablo sola y eso, y si nos queréis seguir ya sabéis donde estamos:

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Angel Food Cake para “esos dias”

¿No os ocurre que hay ciertos días que son “esos días”? voy a ver si consigo hacer que os resulten familiares… “esos días” cuando te levantas y tienes la extraña sensación de que has dormido sobre una cama de pinchos, pero no contenta con eso ademas un adorable y grisáceo elefante se ha puesto sobre ti para que notaras cada uno de ellos, e incluso puede ocurrir, esto solo para los mas sibaritas, que hayas perdido el contacto con alguna parte de tu cuerpo… suele ser ese brazo retorcido tras la almohada, que cuando tratas de moverlo sientes un repentino cosquilleo que hace que hasta las uñas de los pies se te pongan de punta, bueno….eso los que tenéis todas las uñas de los pies, pero dejemos este tema que me pongo muy sensible, algún día os contaré la maldición familiar…

“Esos días” con los ojos aun cerrados te diriges a la cocina, suerte si has llegado sin dejarte el dedo pequeño del pie en ninguna esquina, y no quedan galletas, ni pan, ni nada decente que llevarte a la boca, así que… acabas comiéndote ese trozo de pizza frío de la nevera al que ayer lograste renunciar en un ataque de buena conciencia.

Son “esos días” donde pierdes el metro por apenas unos segundos, porque no has querido correr, cual pato mareado, para no hacer el ridículo si no llegabas a tiempo, siento decirtelo pero… que sepas que por mucha cara de disimulo que pongas, TODO el metro sabe que lo has perdido!, pero no se descojonan, porque recuerdan que podrían haber sido ellos.

Durante “esos días” las horas en el trabajo son eternas, tu miras el reloj y no pasan los minutos, y remiras una y otra vez tu “wasup” deseando que alguien te cuente algo, y nada….silencio…. eso sí, como te entre una tromba de curro importante, entonces 230 mensajes sin leer y conversaciones de horas….. !!!!!muerte, destrucción¡¡¡¡¡

¿Vais reconociendo “esos días”? verdad que sí, pues yo el lunes tenía uno de “esos días”, así que dije o hago algo que me haga feliz, o saco el fusil y me lio a tiros con el mundo, y como la vena psicopata por ahora la tengo controlada, decidí ponerme a cocinar.

No valía cualquier cosa, tenía que ser algo bueno, y que me hiciera feliz, y entonces lo vi claro. Llevaba tiempo deseando hacer un Angel Food, porque un bizcocho que es un merengue, o mejor dicho, un merengue que es un bizcocho, si salía bien podía ser un sueño hecho realidad, y por qué… pues resulta que aun sabiendo que un merengue está envenenado me lo comería son mi perdición los adoro, todo me gustan, blandos, duros, de colores, con sacarina, con azúcar, con almendras, solos, con fresas, en tarta o tartaleta….jajajajaja, parezco Bubba de Forest Gum, pero es que adoro el merengue.

Bueno pero pasemos a lo importante que es la recetita de hoy, que sino me lío, me lío y al final se me olvida lo más importante. Yo cogí la receta del Rincón de Bea, supongo que todos la conoceréis, si no es así ya estás tardando.Lo que hice fue customizarla para que resultará una receta aún más sana y con menos propoints®

 

ANGEL FOOD CAKE LIGERO

Entero 22Propoints®


INGREDIENTES:

9 Claras de huevo (300gr)

1/2 ct de cremor tartaro (si no teneis, no pasa nada pero nos ayuda a la hora de mantener las claras montadas)

1 pizca de sal

100 de edulcorante* apto para horno, yo utilizo Dayelet, que es un sustituto del azúcar especial para diabéticos, y que tiene la mitad de calorias que el azúcar (puedes usar 200gr de azucar blanco-recalcular los propoints)

100 gr de harina

1ct de extracto de vainilla**

1ct de extracto de amaretto**

1 molde adherente***, estilo corona de 18cm. O el molde especial para losAngel Food Cakes (si quieres verlo pincha aquí). Leer la nota sobre los moldes

PASO A PASO:

Lo primero es precalentar el horno a 170º y asegurarnos que ha llegado a esa temperatura antes de meter nuestro cake.

Comenzamos con la receta el primer paso que debemos hacer es montar las claras, a las que añadiremos la pizca de sal y el cremor. Con un buen batidor eléctrico empezaremos a montarlas, vamos si quieres puedes hacerlo a mano pero no admito reclamaciones por brazos destrozados, quedáis avisados. A una velocidad medio-alta, nunca a la máxima, y lo haremos hasta que veamos las claras montadas y bien blanquitas. Al comprobar el estado de las claras deben ser consistentes pero la puntita debe irse de ladito

Seguimos batiendo a velocidad medio-alta. Poco a poco vamos añadiendo el edulcorante, hasta que el merengue quede brillante y consistente, eso quiere decir hasta que las claras formen picos consistentes que se mantengan rectos. En este punto añadimos los extractos y batimmos 1 minuto mas.

Ahora con delicadeza vamos añadiendo parte de la harina a nuestro merengue, mucho mejor si la hemos tamizado, y la vamos  integrando con una espátula para evitar que las claras se bajen en exceso, haciendo movimientos envolventes y aunque delicados, muy firmes.

Ahora echaremos nuestra mezcla en nuestro molde, SIN ENGRASARLO, esto es muy importante. Y lo metemos en el horno durante unos 40minutos, es normal que se dore un poco, pasado este tiempo lo mejor es comprobar si el bizcocho está firme, y la mejor forma es introduciendo en el centro una brocheta y si sale limpia es que está listo, sino dejarlo 5 minutos mas, pero no mucho mas o se os quedará seco.

Con cuidado sacáis el cake del horno y hay que darle la vuelta. Si tenéis el molde de aluminio del angel food cake ya sabéis dejarlo sobre sus patitas, si no lo tenéis como yo, entonces en una botella de cristal encajadito y a dejarlo respirar y enfriarse al menos durante 1 hora, porque sino se os chafaría, ya que las claras necesitan endurecerse con el enfriado.

Pasado este tiempo, y una vez el molde esta ya frió, hay que desmoldar pasando una paleta o cuchillo por el borde externo e interno y dejarlo reposar sobre la rejilla al menos 30minutos más.

Es un cake que aunque parece algo delicado, una vez frío su consistencia es genial, la mejor manera de cortarlo es con un cuchillo de sierra para evitar chafarlo.

Ahora solo nos quedaría disfrutar de esa maravilla y lo mejor que no tiene porque ser solo, aunque solo espolvoreado con azúcar glasé está de muerte, pero aquí os dejo nuestra combinación ganadora: Angel Food Cake con nata, fresas y chocolate y todo por 4Propoints®

NOTAS *:

* Si usamos edulcorantes en polvo es posible que no quede bien, pues el merengue no consigue la consistencia necesaria, por eso os recomiendo usar sugarsol, o fructosa o azúcar porque aun así la receta sale genial de propoints®

** Puedes sustituir estos aromas por el que mas os guste, pero esta combinación es fantástica, desde que descubrimos las nuevas barritas de #entulinea de #Amaretto en casa ese sabor ha triunfado.

*** Para hacer el Angel Food Cake, se usa un molde especial que habéis podido ver aquí, pero si no lo tenéis, podéis usar como yo hice un molde de corona bastante alto y una botella de cristal, pues este bizcocho como pone en el paso a paso necesita no despegarse del molde y estar un buuuuuueeeeeeennnnn rato boca-abajo y circulando el aire para que no se nos hunda y quede esponjoso. Yo ya tengo este molde en mi lista de deseos, a ver cuándo me puedo dar el capricho, porque pienso repetir muchas veces este bizcocho, que últimamente tengo muchos de “esos días”.

¿Y tu, tienes de “esos días”? ¿qué haces para convertirlos en días mágicos?, ¿te animas con este merengue abizcochado? venga, espero vuestras fotos, ya sabeis si lo hacéis colgarlos en nuestro muro de facebook, en twitter somos @CosesCosetes, y sino a nuestro email: gabinetepsicontigo@gmail.com