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Espárragos Blancos Envueltos

Buenos días desde las llamas del infierno. 50ºC se alcanzaron ayer en los relojes de la Plaza del Ayuntamiento aquí en Valencia.

No sé si es que la naturaleza se está revelando o qué, pero el calor ha llegado y la ropa de verano está como loca por salir de nuestros armarios, y yo… no tengo ganas de hacer el cambio de armario, pufff… ¿os pasa igual?

La receta de hoy es algo que muchos habréis comido de lata o bote en miles de ocasiones pero que quizá no teníais ni idea de cómo son antes de estar preparados para consumirlos.

Un amiga los encontró el otro día en un supermercado y me preguntó si sabía cómo hacerlos… y entonces recordé cómo los hacia mi mami. Y desde ese día tenía yo el antojo de hacerlos. Y es por eso que finalmente me decidí y hoy os los traigo. He hecho varias pruebas para que fuera fácil y adaptado al microondas, más rápido imposible. Espero que os encanten como han encantado aquí en casa.

Espárragos Blancos Envueltos

4 raciones

Esparragos blancos envueltos 1

Ingredientes:
1kilo de Espárragos Blancos
200ml de agua
12 Lonchas de Jamón Serrano
4 ct de Aceite de Oliva
2ct de Azúcar
2ct de Sal Fina
40gr de Queso Emmental Rallado
Sal en Copos

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Paso a Paso:
1. Lo primero que hemos de hacer es, ayudándonos con un pelador, retirar las primeras capas de los espárragos, desde justo debajo de las yemas hasta el final. (así evitaremos esas fibras TAAAAAAAN molestas)

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2. Luego cortaremos la parte baja, la más dura de los espárragos. Tratar de doblarlos y ellos mismos os mostraran por dónde debemos cortar.
3. Es importante tener en cuenta el tamaño de los espárragos para cuando vayamos a cocerlos, si son muy diferentes hacer varios grupos, para evitar pasarnos de cocción o quedarnos cortos.
4. Ponemos en nuestro papillote de silicona uno de nuestros montones de espárragos (yo hice dos paquetes), de más o menos el mismo tamaño, y añadimos el agua con 1ct de sal y 1 ct de azúcar, que debe cubrir todo menos la yema del espárrago (así evitaremos que se sobrepase la cocción y las yemas empiecen a deshacerse, para ello lo dispondremos como se ve en la foto, dejando fuera del agua las yemas). Con la tapa lo ponemos 12 minutos a máxima potencia.

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5. Pasado ese tiempo, comprobamos el punto con una punta de cuchillo, se trata de que estén tiernos no blandos del todo, que el cuchillo atraviese, pero no que hayan perdido la forma. Entonces sumergimos también las yemas y lo volvemos a meter en el microondas 3 minutos y dejamos reposar dentro 2 minutos más. Entonces sacamos esos espárragos y los enjuagamos con agua fría para detener la cocción.
6. Dispondremos una loncha de jamón y sobre ella 3 espárragos y los enroscaremos. Haremos así con todos, creando 4 raciones de 9 espárragos.
7. Cuando lo tengamos espolvorearemos con queso rallado y al horno a 220º durante 10 minutos para que se gratinen.
8. A la hora de servir, les añadimos la cucharadita de aceite de oliva regando cada ración y una pizca de sal en copos. Listo.

Es un acompañamiento genial a una carne o incluso a alguna receta con merluza. Además no tienen nada que ver con los espárragos comprados de lata. Os sorprenderá la intensidad de su sabor y el “cuerpo” que tienen.

Espárragos Blancos Envueltos 2

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Hoy os mando un beso chup, ¿no sabéis que son? permanecer atentos a nuestras redes sociales y en breve os subo uno para que lo veáis.

Toda la Receta 21 Propoints®

Pimientos del Padrón Rellenos de Blanco y Negro #Asaltablogs

MarniTesa la Ladrona… ataca de nuevo! Ya estamos aquí la panda de mangantes más divertida de la red, gracias a Conxy  y su Asaltablogs. Es mi segundo Asalto, y….no me han podido ni intuir! Vigilen sus joyas señores y señoras porque una cocinera con mente criminal anda suelta y no hay ya quién la pare.

Este mes les Tocaba a la inocente Marisa Fernández y sus chicas de “EL MITO DEL SOFRITO” que puedo deciros…..las conocí en el que fue mi Primer Robo con esta panda. Las muy morrudas habían robado la misma receta que yo, y revisando sus tesoros (siempre hay que conocer bien al posible enemigo!) me enamoré de una receta, así que cuando a principios de este terrible mes de octubre vi que se abría la veda para robarles….. solo pude pensar… “quién roba a un ladrón tiene 100años de perdón”. Y me dispuse a ello, pero uffff…con sigilo que estas chicas, como veréis entre sus platos, no le tienen miedo a nadie y han estado a la caza de todos los ladrones.

Pensaba que finalmente no iba a poder perpetrar mi hazaña, pues ha sido un mes muy estresante, pero al final….lo conseguí…nadie sabe cómo…y como no quiero extenderme más, aquí os dejo mi robo, eso sí con mis pequeñas adaptaciones para que resulten algo más ligeros.

Pimientos 1

Pimientos del Padrón Rellenos de Blanco y Negro
Para 24 unidades

Ingredientes
24 Pimientos del Padrón medianos
1 Morcilla de Cebolla
2 Longanizas de Pollo
Sal Maldom (en escamas)
1CD de Aceite de Oliva

Paso a Paso:
1. Primero limpiamos los pimientos haciendo un pequeño corte a lo largo y donde la cabeza del pimiento, para poder vaciarlo de pepitas (¡arduo trabajo pero que vale la pena por el resultado final!)
2. Sacamos de las tripas tanto la morcilla como la longaniza y las unimos haciendo una pasta
3. Rellenamos con esa pasta cada uno de los pimientos con cuidado de que no se rompan (alguna baja habrá así que ¡tener algunos de reserva!)
4. Ponemos el aceite en un sartén y esperamos que este muy caliente, entonces añadimos nuestros pimientos que tardaran muy poco en sofreírse. Los sacamos sobre un papel absorbente para que suelten el aceite restante y espolvoreamos con la sal Maldom y listos para comer.

pimientos 2

Espero que os guste y que os animéis a probar este maravilloso acompañamiento de pimientos rellenos y nos enseñéis vuestras fotos en cualquiera de nuestras plataformas web, donde os esperamos:  FACEBOOK,  TWITTER,  PINTEREST e  INSTAGRAM  y recordar que los blogs sobreviven gracias a vuestros comentarios.

Un besote. Tesa

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