Ensalada de Huevo y Aguacate

Este verano está siendo muy molón. Aunque la situación es algo complicada, estoy disfrutando a tope cada día con mi familia, y eso no tiene precio.

El sol… no lo he visto mucho, apenas tengo tiempo, ¡estoy haciendo todo lo que durante el año no puedo hacer!. Ojala las vacaciones duraran un mes más…

La cuestión es que soy la loca cocinilla de la casa, y todos me dejan hacer… saben que cocinar me encanta y me dejan usarles de conejillos de indias.

Cada año somos más y cocinar para tantos se vuelve algo complicado, porque tampoco quiero pasarme toda la mañana entre fogones que hace mucho calor, así que trato de probar recetas nuevas y facilonas que les sorprendan, y es así como está receta de hoy cayó en mis manos.

Resulta que tenemos una vecina inglesa con unos hijos que gritan como demonios del  averno a cualquier hora del día, así que de vez en cuando interactúo con ellos, y compartimos pelotazos, frutas de nuestros árboles e incluso alguna receta.

El otro día me trajo esta estupenda ensalada fría y tras rogar y amenazar con hacer un Aquelarre y que perdiera a sus mini diablos del infierno para siempre, he conseguido que me pase la receta y tras el aprobado general de toda la familia hoy os la comparto.

Ensalada de Huevo y Aguacate

6 raciones

ensalada 2bIngredientes
8 Huevos L
1 Aguacate Mediano
1CD de Yogur Desnatado
1CD de Mayonesa Ligera (Salsa Ligera)
1/2 ct de sal
3CD de Vinagre de Vino Tinto
Zumo de Medio Lima
Pimienta Negra recién molida
Para servir: Fajitas Mejicanas Integrales y Brotes Tiernos o Lechuga

ensalada1bPaso a Paso:

  1. Ponemos a cocer 8 huevos grandes en una olla con agua caliente. Cuando los tengamos los dejamos enfriar y los pelamos. (Podéis usar el método que os compartí en instagram).
  2. De 4 de los huevos usaremos las yemas para el paso siguiente, y desecharemos las otras 4. Y picaremos todas las claras en trocitos medianos.
  3. Ponemos en un bol el aguacate, 4 yemas, la mitad del cebollino, la mayonesa, el yogur, la sal, el vinagre, el zumo de lima y la pimienta negra y con un tenedor lo mezclamos todo hasta obtener una especie de pasta o puré. También podéis hacerlo con una túrmix, pero a mí me encanta encontrarme trocitos.
  4. Juntamos nuestra pasta y el huevo con cuidado y a la nevera al menos 6 horas.
  5. Montamos en la pita un poco de lechuga o brotes tiernos aliñada con sal y vinagre y encima nuestra ensalada de huevo y listo para disfrutar.

Es una receta fresca y resultona. Con una sabor diferente al que estamos acostumbrados, pero que sorprende por su intensidad y su mezcla de sabores que combinan a la perfección.

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Un Beso Chup.

Tesa

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Ensalada de Legumbres y Aguacate

Seguimos con Agosto, ese mes vacacional donde apetece levantarse tarde, vaguear, ir a la playa y tostarse, quedar con amigos y pasar horas de risas, leer, sacar tiempo para los hobbys, disfrutar de la familia, viajar en descapotable, cocinar mil recetas nuevas, barbacoas molonas, abrazar a la gente a la que durante el año ves poco y descansar. Es un mes maravilloso, quizá por eso lo elegí para venir al mundo… ¡Cómo me mola ser Leo!, reconocerlo… todos los leos molamos mil…”c’est la vie”

La verdad, es que agosto mola cuando tienes tiempo de hacer todo lo que os he dicho, pero la cruda y triste realidad es que si trabajas… agosto pierde mucho de su encanto. Madrugar y salir de casa casi de noche, ver el sol por la ventana de la oficina y tu estar ahí con cara de “porqué yo señor, porqué”, tu jefe que ha decidido cogerse tus mismas vacaciones , porque sino… pues oye si lo pierdes de vista durante tus vacaciones y luego las suyas, como que no son vacaciones pero tampoco es aquello como irse a picar piedras, pero bueno…no es mi caso…

2listoEste año ha sido algo raro,  y aun así he estado en Francia, en Javea, y he disfrutado muchísimo, he disfrutado de mis chicos y de mi familia, y aun me queda algún finde perdido en el que pretendo pasarlo bomba y hacer saber a mis hermanitos que los quiero con toda el alma, porque son de lo mejorcito que me ha pasado nunca.

Así que si quiero aprovechar bien el poquito tiempo que me queda para disfrutar he de tener preparadas comidas rápidas y ricas, ya os digo que mi familia es muuuuuy sibarita. Además a eso hemos de sumarle que, no sé porqué, todos esperan que cuando la tía Teresa esta en casa no se engorda, sino que se come sano, se disfruta y listo. Así que no me ha quedado más remedio.

En mi familia les ocurre como a much@s de los que estamos cuidando nuestra salud y nuestro peso y es que en verano las legumbres pierden su presencia en nuestros menús, así que me dispongo a sorprenderlos con una maravillosa ensalada de legumbres que os hará la boca agua como les ocurrió a ellos, que ademas es facilona y super sabrosa. Espero que os enamore.

Ensalada Mix de Legumbres y Aguacate

6-10 raciones1listo

Ingredientes
200gr de Garbanzos cocidos*
200gr de Alubias Blancas cocidas
200gr de Alubias Rojas cocidas
200gr de Edamame (Soja, ingrediente asiático)**
1 Cebolla mediana
2 Tomates Medianos/grandes
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Verde
5 Pepinillos (opcional)
1 Aguacate
2 Ajos
2 Cucharada de Aceite de Oliva
Zumo de 1 Lima
Sal y Pimienta Negra recién molida y Cilantro o Perejil picado

Paso a Paso:
1. Picamos con ayuda de una mandolina en cuadraditos, si no tienes a darle al cuchillo, la cebolla, los tomates, los pimientos, pepinillos y el aguacate, al que regaremos con el zumo de la lima para que no se ponga feo. Picamos muy finito los ajos. Reservamos
2. Enjuagamos todas las legumbres y las mezclamos en un bol.
3. Unimos nuestros ingredientes a cuadrados con las legumbres y añadimos el resto de ingredientes por encima, el aceite, la sal, la pimienta negra y el cilantro o perejil picado.
4. Para mezclarlo todo bien, yo pongo film al bol y así al agitar se que no se va a salir y además al ser tan suave no se rompen los ingredientes más blandos.
5. Por último, lo metemos en la nevera, yo prefiero hacerla de un día para otro, que las legumbres hayan cogido bien todo el sabor de los ingredientes y fría es algo espectacular, saciante y cómodo para llevar y compartir en la playa, montaña, de barbacoa o picnic.

3listo*La mezcla de legumbres puede ser la que mas os guste.
** El Edamame, lo podéis encontrar en tiendas asiáticas. Es la legumbre de la soja. Suelen venderlo congelado y en vaina, es tan sencillo como hervirlas 5 minutos y salarlas. Pero también podéis encontrarlas ya hervidas y congeladas por lo que solo tendríais que dejarlas descongelar. Si no las encontráis no pasa nada podéis sustituirla por cualquier otra legumbre.

Espero que con esta receta, os animéis a comer más legumbres en verano porque son super sanas, nada engorrosas de preparar y os van a dar mucha energía que ya sea para disfrutar como para tener que ir a trabajar os vendrá genial.

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Un Beso Chup de los míos.

Tesa

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Mejillones a la Marinera

Hola a todos, hoy os traigo una nueva VideoReceta y como siempre sencilla y facilona para que os animéis a probarla lo antes posible.

En estas cortiiiisimas vacaciones, tuve la “suerte” de irme con las 3 generaciones de mi parejo, suegro, parejo y enano a Toulouse, Francia. Fuimos en coche y el viaje fue largo, pero Toulose muy bonito, aunque para mi gusto muy pequeñito, eso si…podría decir que hemos ido a un viaje gastronómico, porque con mi suegro es imposible no pasarse el día comiendo, aun así traté de hacer las mejores elecciones eso si, probé los caracoles, el cassoulet y el confit de pato, todo típico de la cocina Francesa y hay que reconocer que todo estaba de miedo.

Además por “deformación profesional” acudí a una de las reuniones de Weight Watchers Francia y lo cotilleé todo!. La verdad… me molan mas las mías, ajajajajajaja, baja modestia que subo yo, aunque quizá se deba a que me tire 1 hora sin entender ni papa de lo que hablaban (“Je ne conpge pa'”…y porque no compre pan se tiene que mear en la harina- si chiste malo lo sé).

Bueno, pues en una de esas tardes que nos perdíamos por las preciosas calles de Toulose me sentía generosa y decidí invitar a una merendola a todos, así que paramos en un bar de la plaza del Capitolio y pedimos un vinito con una tabla de quesos, algo super típico por allí y unos mejillones a la marinera que nos recomendaron, por ser típicos de la cocina francesa, y cuando los probé…me enamoré…también cabe decir que amo los mejillones y/o clotxinas, todas me gustan, de cualquier forma…soy de las que se bebe el caldito y todo, así que no me pude resistir y les pedí la receta con mi perfecto inglés… finalmente le pedí si me lo podía escribir en un papel en francés que ya me apañaría yo, y así fue que gracias a Google Translator hoy tenéis aquí este recetón.

Además, cuando volvíamos ya hacia Valencia, pasábamos por Carcassone, ¡Que pedazo de Ciudad Medieval!. Pero al entrar vimos de reojo una especie de mercadillo y claro…teníamos que parar…y cómo no…me volví cargada, con una olla amarilla ideal alta, que me vendrá genial para hacer conservas, y luego también…con la joya del viaje, mi pequeña-grande, una estupenda y maravillosa olla Le Creuset, si, si… estáis oyendo bien, en un mercadillo, le pregunté al hombre que la vendía esperando que pediría el oro y el moro y mi sorpresa fue cuando de su boca salieron 10€, bueno el que dice de su boca, como no le entendíamos lo hizo con los dedos, ajajaja… en ese momento intenté que no se me notará la ilusión contuve la expresión y solo acerté a gritar: CARIÑOOOOOO y le hice venir a pagar a ese maravilloso hombre en el acto, y bueno… ahora ya tengo 2 ollitas estupendas, porque en mi cumple me regalo mi chico una, pero esta será para siempre una gran recuerdo, porque además es una anecdota bestial para una loca de la cocina como yo.

Mejillones a la Marinera

Ingredientes
2 kg de Mejillones limpios
180ml de vino blanco seco o vermut seco
Unas ramitas de tomillo
Pimienta Negra
1 Hoja de Laurel
120gr de Chalotas
4-5 Cebollinos (decorar)
2 Cucharadas de Mantequilla Extraligera

2Paso a Paso:
1. Ponemos todos los ingredientes en la olla a excepción de los mejillones, la pimienta negra y el cebollino,  a fuego medio alto durante unos 2-3 minutos y esperamos
2. Pasados los 2 minutos, añadimos los mejillones y la pimienta negra y tapamos la olla, dejamos cocinar entre 3-4 minutos, a mitad es bueno que agitemos, con cuidado de no quemarnos, la olla con ayuda de una trapo para que todos se cuezan por igual.
3. Comprobamos que todos los mejillones se han abierto y con una espumadera los servimos en los platos hondos. Mientras dejamos reposar el caldo por si tiene algo de tierra se quede en el fondo
4. Al final regamos nuestros mejillones con la salsa y espolvoreamos el cebollino picado por arriba ¡A disfrutar!

Mejillones Marinera

Esta receta es rápida y sencilla, genial para acompañar una tabla de quesos y un buen pan con unas copitas de vino y olvidarse de la cosas complicadas, que eso es lo que mas nos apetece en verano, ¿verdad?

Espero que os guste nuestra videoreceta y que os suscribáis al Canal de Youtube y aquí os dejo nuestras redes sociales por si nos necesitáis: FACEBOOK,  TWITTER, PINTEREST e  INSTAGRAM  y si queréis comentarme algo aquí abajo podéis preguntar lo que queráis. No olvidéis seguirnos en facebook y pasarlo bomba en nuestro grupo de recetas sanas y ligeras.

Un beso chup para todos.

Tesa

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Horchata Valenciana

Hace una semanas tuvimos la suerte de irnos varios amigos a la Fábrica Mon Orxata en Alboraya, para ver cómo se elabora la increíble Horchata con auténtica Chufa Valenciana. Y la verdad, lo pasamos bomba.

Es un negocio “familiar” pero para mi inmenso, que nos acerca a todos los Valencianos y gente del extranjero su maravilloso producto en carritos por las calles, con su tienda online y ahora también en pastelerías y hornos con su horchata casera y sin nada de químicos. El proceso es tan simple y a la vez tan complicado como el que os enseño yo hoy pero el de ellos con maquinas gigantes, la vida de la horchata es corta, pero su sabor es tan rico e increíble que bien vale la pena el esfuerzo de todos los trabajadores que forman parte de esa gran familia.

Los dueños, son incansables empresarios, con grandes ideas y preciosos sueños, entre ellos la estupenda ChufaMix que hoy vais a descubrir en nuestra videoreceta, un utensilio que nos va a facilitar muchísimo la vida a la hora de hacer nuestra propia leche vegetal. Vamos… que ahora ya nada de excusas, todo es ponerse y en dos minutos listo.

Si queréis saber más sobre la historia de la horchata o de cómo conseguir vuestra Chufa mix, podéis pinchar aquí mismo, o aquí.

Dar las gracias a Antxon por la invitación y a todas las lokas y lokos que me acompañaron esa tarde, aprendí mucho y lo pasé genial, gracias por dejaros marear siempre en mis locas ideas y planes. Os aseguro que si os animáis querréis repetir la experiencia una y otra vez.

Y ahora vamos con la receta, para que no terminéis pegándome por rollera.

Horchata Valenciana Casera

 1Litro – 4-6 raciones

Ingredientes
250gr de Chufa (la mejor la Chufa de Valencia)
1 Litro de Agua fría
Edulcorante al gusto o (o si se quiere con ázucarentre 80-120gr de azúcar al gusto)

2

Paso a Paso Tradicional:

1. Ponemos la chufa a hidratar durante 24-48 horas en agua. Luego la secamos bien y con una turmix picamos las chufas y les añadimos la mitad del agua y prensamos con un gasa hasta exprimir toda la horchata, con fuerza.
2. Añadimos el azúcar o el edulcorante al gusto y servimos  muy, muyr frío, mejor si se deja reposar un par de horas. Y si se acompaña con fartons o rosquilletas es ya todo un vicio.

Paso a Paso Thermomix:

1. Ponemos todos los ingredientes en la thermomix, 1 minuto a velocidad 5-10,, y así obtenemos harina de chufa.
2.La volcamos en nuestra chufamix con la mitad del agua y prensamos con una cuchara o con el prensador. Le añadimos la otra parte del litro de agua y la colamos en un botella donde añadiremos el azúcar o edulcorante al gusto. Podemos tomarla en el momento o esperar un par de horas para que esté muy fría. Y si se acompaña con fartons o rosquilletas es ya todo un vicio.

1

Es una receta tan simple y rápida que a muchos les da miedo, pero os puedo asegurar que sale buenisima y es facilisima.

POR CIERTO, esta semana continuamos con la sorpresa para todas las que tengan thermomix y dejen un comentario en esta entrada y se suscriban con su mail al blog (donde pone Sigueme por mail)…os va a encantar! (también si subís en nuestro grupo de facebook una foto vuestra con la thermomix recibiréis la sorpresa, tranquis que en cuanto vuelva de las vacas ¡todas tendréis vuestro sorpresón!)

Solo una cosita más recordar que sois mágicos, y si os animáis a subir vuestras fotos de los gazpachos ya sabéis, aquí os dejo nuestras redes sociales: FACEBOOK,  TWITTER, PINTEREST e  INSTAGRAM  y si queréis comentarme algo aquí abajo podéis preguntar lo que queráis. No olvidéis seguirnos en facebook y pasarlo bomba en nuestro grupo de recetas sanas y ligeras.

Un beso de tornillo para todos.

Tesa

En este caso es algo más complicado calcular el valor de la Horchata, así que cuando sea con edulcorante toda la receta serán 24 Propoints®  y en el caso del azúcar lo contabilizaremos como 24Propoints® más la cantidad de azúcar que hayáis añadido.

PD. ¡Recordar que ya podéis guardar las recetas o imprimirlas desde aquí mismo, para probar todas las recetas y contarme si os han gustado!