Calamares Encebollados: Asaltablogs

Este mes desde el Asaltablogs le ha tocado a una mujer, a la que no conocía, pero eso ahora mismo va a cambiar, os presento a Anaïs del Blog: Mi madre no cocina

He alucinado porque me parece que podríamos ser compañeras de piso y seríamos muy felices, he visto por sus recetas que tenemos gustos muy, muy parecidos, todo lo que tiene me gusta. Tiene recetas mas elaboradas y otras un poco menos, pero de esas que me gustan a mí, de las 3 erres, rápidas, ricas y resultonas, así que aunque al final hoy me he decidido por sus “Calamares Encebollaos“, hay miles de recetas que quiero robarle, juasjuasjuas… la ladronzuela que hay en mi, está volviendo. Y aunque ella ha acompañado esta maravilla con arroz, nosotros hicimos una cantidad ingente de calamares y preferimos acompañar con unas finas tostadas de pan con aceite y ajo restregado…una delicia.

He estado unos meses de desconexión por cosas de la vida y me encanta empezar a retomar con fuerza, así que gracias Anaïs porque me lo has puesto muy fácil.

Calamares Encebollados

4 raciones

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Sopa de Champiñones

El verano ya llego, ya llegoooo, ya llego…. ¡que noooo! o ¿si?

La verdad, no lo sé… esté tiempo está loco, así salgo de casa con chaqueta y botas, que vuelvo semidesnuda sudando. O al revés salgo con medias y trajecito en plan: “me voy a la playa” y vuelvo temblando y con los labios moraos! ¡Angeles, pa morirse!(¡típica expresión en mi casa… mi mami se llamaba así!)

La cuestión es que el otro día volvió a hacer un día de frío polar, de esos de dormir con mantita y todo. Así que me dispuse a hacer una crema de champiñones, pero entonces…una lucecita dentro de mi me dijo… “y si en vez de crema, lo dejas tal cual, estilo sopa”…y de esos barros… estos lodos.

Nos encanto el poder morder el champiñón y ese sabor intenso no distorsionado por las natas ni los quesos de las cremas. En casa seguro repetimos mas veces.

Sopa de Champiñones

4 raciones

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ONIGIRI: RECETA BÁSICA Y DE CARNE DE CANGREJO

Hay veces que la vida es muy dura y duele muchísimo, pero otras veces te sorprende y te da el mejor regalo que se puede tener.., una familia maravillosa, de esas que te llenan el alma y te inspiran a ser mejor, con broncas sí… pero al fin y al cabo… ¡qué es la vida sin pequeñas peleas entre hermanos!. ¡Pues imaginaros con 5 hermanos más, yo creo que en el pasado me he zurrado con todos!, pero ese amor incondicional, ese respeto y ese “calorcito” son parte de mí, y eso nadie, nunca, jamás… podrá quitármelo.mis hermanos

Hoy quiero dedicarle esta entrada a alguien muy especial, a ese pequeño monito/enano/escapista/jugón/volador/esclavo que era y sigue siendo mi hermanito pequeño, mi Magion Volador y cómo no a su chica Reah, esa “jugona” que está rompiendo en Youtube, esa mujer que hace que él sea taaaaaaaan feliz y que tanto me mima. Porque aunque independientse y a veces algo “despistados” sé que me adoran, que me quieren con locura, y lo sé porque yo los quiero con toda el alma.

En mi casa todos hemos tenido a nuestra mitad, los dos mayores, los dos medianos y nosotros… los dos pequeños, y ahí hay un vínculo especial que muy poca gente entiende.

Cada uno somos la mitad de algo más grande… ¡LOS PEQUEÑOS!, porque aunque los medianos siempre dicen que molan más, sólo Magión y yo sabemos…que la realidad es que

¡Los Pequeños Somos La Pera Limonera!

Pequeños

Y tras dejar bien claro que nosotros somos los mejores, la receta que he elegido, tiene que ver con lo Japo, porque a mis dos chicos, frikis hasta la médula, de esos que se disfrazan en las convenciones de anime de personajes manga con armas enormes , les flipa todo lo que tiene que ver con Japón, con los juegos y todas estas cosas. Si quieres hacerlos felices invítales a Sushi… pero cuidado que comen como si no hubiera mañana.

Como el sushi es algo más largo de explicar, al final pensé traeros una receta que sé que también les encantará y a vosotros os ayudará a conocer cómo hacer lo más importante de la alimentación japonesa… ¡EL ARROZ!, y así en un vídeo futuro enseñaros a hacer otros platos Japoneses.

Son los maravillosos Onigiris. Son un plato japonés que consiste en una bola de arroz rellena o mezclada con otros ingredientes. Suele tener forma triangular u oval, y a veces está envuelta en una pequeña tira de alga nori. Suele aderezarse con especias llamadas Furikake, Pero en el video os cuento un poquito más.

onigiri 2

Sabéis que adoro ver como versionáis o hacéis mis recetitas, así que espero cientos de miles de estos Onigiris que dan tantísimos juego y que son maravillosos para llevarnos al trabajo en tupper. Si os animáis os esperamos en:  FACEBOOK,  TWITTER,  PINTEREST e  INSTAGRAM. Y si usáis el hastag #recetascyc no me perderé ninguna de vuestras versiones, y es más… me encantaría poder ir poco a poco recopilándolas todas e ir subiéndolas al blog.

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ONIGIRI BÁSICO Y DE CARNE DE CANGREJO

4 raciones

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Espárragos Blancos Envueltos

Buenos días desde las llamas del infierno. 50ºC se alcanzaron ayer en los relojes de la Plaza del Ayuntamiento aquí en Valencia.

No sé si es que la naturaleza se está revelando o qué, pero el calor ha llegado y la ropa de verano está como loca por salir de nuestros armarios, y yo… no tengo ganas de hacer el cambio de armario, pufff… ¿os pasa igual?

La receta de hoy es algo que muchos habréis comido de lata o bote en miles de ocasiones pero que quizá no teníais ni idea de cómo son antes de estar preparados para consumirlos.

Un amiga los encontró el otro día en un supermercado y me preguntó si sabía cómo hacerlos… y entonces recordé cómo los hacia mi mami. Y desde ese día tenía yo el antojo de hacerlos. Y es por eso que finalmente me decidí y hoy os los traigo. He hecho varias pruebas para que fuera fácil y adaptado al microondas, más rápido imposible. Espero que os encanten como han encantado aquí en casa.

Espárragos Blancos Envueltos

4 raciones

Esparragos blancos envueltos 1

Ingredientes:
1kilo de Espárragos Blancos
200ml de agua
12 Lonchas de Jamón Serrano
4 ct de Aceite de Oliva
2ct de Azúcar
2ct de Sal Fina
40gr de Queso Emmental Rallado
Sal en Copos

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Paso a Paso:
1. Lo primero que hemos de hacer es, ayudándonos con un pelador, retirar las primeras capas de los espárragos, desde justo debajo de las yemas hasta el final. (así evitaremos esas fibras TAAAAAAAN molestas)

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2. Luego cortaremos la parte baja, la más dura de los espárragos. Tratar de doblarlos y ellos mismos os mostraran por dónde debemos cortar.
3. Es importante tener en cuenta el tamaño de los espárragos para cuando vayamos a cocerlos, si son muy diferentes hacer varios grupos, para evitar pasarnos de cocción o quedarnos cortos.
4. Ponemos en nuestro papillote de silicona uno de nuestros montones de espárragos (yo hice dos paquetes), de más o menos el mismo tamaño, y añadimos el agua con 1ct de sal y 1 ct de azúcar, que debe cubrir todo menos la yema del espárrago (así evitaremos que se sobrepase la cocción y las yemas empiecen a deshacerse, para ello lo dispondremos como se ve en la foto, dejando fuera del agua las yemas). Con la tapa lo ponemos 12 minutos a máxima potencia.

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5. Pasado ese tiempo, comprobamos el punto con una punta de cuchillo, se trata de que estén tiernos no blandos del todo, que el cuchillo atraviese, pero no que hayan perdido la forma. Entonces sumergimos también las yemas y lo volvemos a meter en el microondas 3 minutos y dejamos reposar dentro 2 minutos más. Entonces sacamos esos espárragos y los enjuagamos con agua fría para detener la cocción.
6. Dispondremos una loncha de jamón y sobre ella 3 espárragos y los enroscaremos. Haremos así con todos, creando 4 raciones de 9 espárragos.
7. Cuando lo tengamos espolvorearemos con queso rallado y al horno a 220º durante 10 minutos para que se gratinen.
8. A la hora de servir, les añadimos la cucharadita de aceite de oliva regando cada ración y una pizca de sal en copos. Listo.

Es un acompañamiento genial a una carne o incluso a alguna receta con merluza. Además no tienen nada que ver con los espárragos comprados de lata. Os sorprenderá la intensidad de su sabor y el “cuerpo” que tienen.

Espárragos Blancos Envueltos 2

Y si te animas, me encantaría ver  tus versiones y fotos a través de  cualquiera de nuestras plataformas web, donde os espero:  FACEBOOK,  TWITTER,  PINTEREST e  INSTAGRAM . Si usáis el hastag #recetascyc no me perderé ninguna de vuestras versiones, y es más… me encantaría poder ir poco a poco recopilándolas todas e ir subiéndolas al blog.

Hoy os mando un beso chup, ¿no sabéis que son? permanecer atentos a nuestras redes sociales y en breve os subo uno para que lo veáis.

Toda la Receta 21 Propoints®

ROSBIF “AHUMADO”

Buenos días pequeños seres del mundo

Hoy vengo con ganas de haceros cambiar de opinión sobre… LA CARNE ROJA

Esa pobre carne que tanto ha sufrido de una tiempo a esta parte, la gente la critica a sus espaldas, que si es mala para el corazón, que si produce enfermedades, que si engorda más que ninguna… pobrecita mía!

Además, como dato curioso, yo que toco mucho el tema de la alimentación, y que esta misma semana en mis reuniones de entulinea hemos hablado de ésto, he notado que la gente, de un tiempo a esta parte, ha bajado su consumo hasta hacerlo prácticamente desaparecer.

Y quiero que sepáis que en esto como en todo en la vida, las cosas con moderación y usando el “conocimiento” son apropiadas para tener una dieta sana y equilibrada.

Cierto es, que los mejores cortes, los mas recomendables son los magros, carentes apenas de grasas y que el consumo no debe hacerse a lo loco y sin moderación, pero hemos de saber que son gran fuente de proteínas de excelente calidad, que aportan hierro de fácil absorción y vitaminas indispensable para la salud como la B12.

Así, que en resumen, ¡a comer todos algo de carne roja a la semana y a disfrutar de ella. collins!, ¡Que me costáis mucho de criar!. Y para ponéroslo fácil hoy os traigo una recetita bien rica y facilona para disfrutar de una estupenda carne roja.

ROSBIF “AHUMADO”

4 raciones

ROSBIF

 

Ingredientes:
400gr de Redondo de Ternera (limpio, sin piel ni grasa)
3CD de Sal en Copos Ahumada (también puede ser sal gorda normal)
1CD de Pimienta Negra recién molida
2CD de Mostaza Dijon
250ml de Caldo de Carne
1ct de Aceite de Guindilla

Paso a Paso con Olla GM:
1. Cuando tenemos la pieza de redondo lo más limpia posible y recortada para darle una forma regular, la tendremos que atar con hilo de algodón, para evitar que durante el asado se abra. También podéis usar maya de las que venden (yo la conseguí en la mítica cordelería de la Calle de San Vicente Mártir, 87)
2. En un plato hondo disponemos la sal y la pimienta, podéis añadir las especias que más os gusten, y pasaremos nuestro redondo por ellas para que se haga de manera uniforme una capa de sal y pimienta.
3. En una sartén con teflón a temperatura alta y pincelando con nuestra cucharadita de aceite, sellamos la carne por todos los lados para que coja color.
4. Ponemos en la GM menú horno 35 minutos, temperatura 190º, y metemos la bandeja para rostir, así nuestra carne no se pegará al fondo y así no se cocerá con sus propios jugos. (Si tenéis termómetro de carne, cuando alcance los 55º grados  en el centro de la pieza, ésta estará lista).
5. Sacamos el rosbif a un plato y mientras en la olla, retiramos la bandeja, y añadimos el caldo. Removemos el caldo junto al jugo de la carne en menú freír durante unos instantes y añadimos las dos cucharadas de Mostaza y dejamos reducir un poco
6. El Rosbif podemos comerlo en caliente cortándolo con cuidado y con un buen chuchillo o como yo lo prefiero, que es en frío, estilo fiambre (yo lo corté con 1cortafiambres). De cualquiera de la formas está espectacular….y más acompañado de la estupenda salsita. Os dejo varias versiones

rosbif 3

Paso a Paso Tradicional:
1. Cuando tenemos la pieza de redondo lo más limpia posible y recortada para darle una forma regular, la tendremos que atar con hilo de algodón, para evitar que durante el asado se abra. También podéis usar maya de las que venden (yo la conseguí en la mítica cordelería de la Calle de San Vicente Mártir, 87)
2. En un plato hondo disponemos la sal y la pimienta, podéis añadir las especias que más os gusten, y pasaremos nuestro redondo por ellas para que se haga de manera uniforme una capa de sal y pimienta.
3. En una sartén con teflón a temperatura alta y pincelando con nuestra cucharadita de aceite, sellamos la carne por todos los lados para que coja color.
4. Ponemos en el horno, que debe estar precalentado a 200º, una olla apta y profunda, y sobre ella una rejilla sobre la que disponemos la carne , para que no se pegue al fondo y así no se cocerá con sus propios jugos, durante unos 30minutos. (Si tenéis termómetro de carne, cuando alcance los 55º grados  en el centro de la pieza, ésta estará lista).
5. Sacamos el rosbif a un plato y mientras en la olla, retiramos la bandeja, y añadimos el caldo. Removemos el caldo junto al jugo de la carne unos instantes y añadimos las dos cucharadas de Mostaza, si lo ves necesario puedes ponerlo al fuego y dejarlo reducir un poco.
6. El Rosbif podemos comerlo en caliente cortándolo despacito y con un buen chuchillo o como yo lo prefiero, que es en frío, estilo fiambre. De cualquiera de la formas está espectacular….y más acompañado de la estupenda salsita. Yo os dejo varias versiones

rosbif 2.0

Espero que os animéis con esta carne tan fácil y versátil y así sorprendáis a todos en casa o a los amigos.

Y ya sabes, me ilusiona muchísimo ver  tus versiones y fotos a través de  cualquiera de nuestras plataformas web, donde os espero:  FACEBOOK,  TWITTER,  PINTEREST e  INSTAGRAM . Si usáis el hastag #recetascyc no me perderé ninguna de vuestras versiones, y es más… me encantaría poder ir poco a poco recopilándolas todas e ir subiéndolas al blog.

Hoy en vez de un besitos, os mando miles de besos  de mariposa. Tesa

Toda la pieza de Rosbif 12 Propoints®

RDD: Pasta Ligera con Espárragos, Rábanos y Caballa

Hoy es el día del trabajador… ¡Bendito 1 de Mayo! y además es viernes, así que….¡P-U-E-N-T-E! yujuuuuuuuuuuu

Yo como buena trabajadora que soy, he decidido que hoy era día de descanso, pero no podía irme de “convoy” familiar sin compartir algo con vosotr@s mi “otra familia”, así que aquí me tenéis.

La receta de esta semana, ya la he subido a las redes sociales, pero me gustó tanto, y las fotos me quedaron taaaaaaaaaaaaaaan ideales, que no he podido resistirme y aquí os la traigo de nuevo.

Pasta con Espárragos, Rábanos y Caballa

1 ración

pasta2

Ingredientes:
80gr de Macarrones (Diabalance*)
210gr de Caldo de Verduras **
10 Espárragos verdes finos
2-3 Rábanos
40gr de Caballa en aceite, escurrida
1CD de Alcaparras
1ct de Aceite de Guindilla
Sal y Pimienta negra recién molida

Paso a Paso:
1. Limpiamos los espárragos  y los cortamos a trozosy los rábanos, los fileteamos a rodajas. Reservar
2. Ponemos en un papillote de silicona, o una molde especial para microondas, la pasta, el caldo y la verdura reservada (guardar unas puntas y rodajas de rábano para la decoración). Ponemos la tapa y lo llevamos al microondas a máxima potencia, durante 12 minutos.
3. Lo dejamos reposar dentro del microondas apagado 2 minutos. Sacamos removemos todo, y añadimos las verduras no incluidas y lo llevamos de nuevo al microondas por 2 minutos a máxima potencia.
4. Con cuidado lo servimos, dejando a la vista las últimas verduras al dente, y lo coronamos con los 40gr de caballa escurrida, las alcaparras, la sal y la pimienta negra.
5. Solo nos queda regar nuestro plato con el aceite picante. Listo

receta2

* Esta entrada no está patrocinada, simplemente encontré un día en el super esta pasta ligera de Bajo índice glucémico y la compré, la probé y me gusto y por eso os la recomiendo.

** Yo para tener claras las medidas uso la misma taza y la lleno igual, de la pasta que voy a hacerme y luego del caldo, es decir que uso el mismo “volumen” para las dos cosas. Podéis ver está explicación en el video de Youtube pinchando aquí

Bueno pues aquí otro plato rápido y fácil de pasta, espero que os animéis a probar esta mezcla curiosa porque os llamará la atención pero os va a encantar!, y ya sabes, me ilusiona muchisimo ver  tus versiones y fotos a través de  cualquiera de nuestras plataformas web, donde os esperamos:  FACEBOOK,  TWITTER,  PINTEREST e  INSTAGRAM  y recordar que adoro ver vuestros comentarios y para poder ver vuestras obras de arte poner junto a vuestras fotos el Hastag: #recetascyc

Un besazo enorme. Tesa

Toda la receta 10 Propoints®