ARROZ ARABE

Siendo Valenciana, tengo que decir que soy algo especialita con el tema de arroces, la paella no me emociona, pero en cambio podría vivir a base de arroz blanco sin nada…me alucina, y si un día quieres hacerme feliz hazme arroz a la cubana y verás que no dejo nada (suelo lamer el plato, pero esto jamás lo reconoceré en un juicio, ¡alegare enajenación mental!).

Hace poco he descubierto a Canecositas en internet, una mujer cuya thermomix creo que es una extensión de su cuerpo porque la controla a las mil maravillas, y me he animado a probar varias recetas suyas.

Si… con cambios de los míos para seguir con entulinea (aun no sabes qué es….ay! venga pincha aquí) y así seguir cuidándome pero sin renunciar a nada.

El arrocito que os traigo hoy, lo he hecho con thermomix, pero vamos que si no tienes a este bichejo tan espectacular, no pasa res, también se puede hacer a la manera tradicional, y para que no quepa duda os dejare los dos pasos a pasos. Vamos con la receta.

ARROZ ÁRABE

42 Propoints®/ 3 raciones=14Propoints®


Ingredientes:

1 cebolla mediana (150gr aprox.)

1 diente de ajo

1 Cucharada de aceite de oliva (12gramos)

900gr de agua

10gr de sal

100gr de pasas sultanas

50gr de piñones

240gr Arroz blanco, basmati

1CD de Ras el Hanout

 

Paso a Paso con Thermomix:

1. Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso y troceamos 2 segundos a velocidad 5. Entonces bajaremos los restos, añadimos la cucharada de aceite y sofreímos 10 minutos a velocidad 1.

2. En una sartén caliente, añadimos los piñones para tostarlos estando pendientes que no se quemen.

3. Ahora añadimos el arroz y los piñones al vaso y ponemos 2 minutos, a 100º, con giro a la izquierda y velocidad cuchara, para no romper ni los piñones ni el arroz. Pasado este tiempo volcamos la mezcla en el cestillo.

4. En el vaso sin lavar ponemos el agua, la sal, la cucharada de Ras el Hanout. Ponemos el cestillo con el arroz y programamos 17 minutos, 100º a velocidad 4

5. Utilizaremos la espátula para sacar el cestillo, servirlo y añadirle las pasas. Mezclamos todo bien y servimos.

Paso a Paso al modo Tradicional: *atención con el agua

1. Ponemos la cebolla y el ajo picado en una sartén caliente, añadimos la cucharada de aceite y sofreímos 10 minutos a la vez que removemos.

2. En otra sartén caliente, añadimos los piñones para tostarlos estando pendientes que no se quemen.

3. Ahora a la sartén con la cebolla y el ajo le añadimos el arroz, los piñones y el Ras el Hanout y la sal y removemos bien.

4. En la sartén o en una cazuela más alta, añadiremos la mezcla anterior y el agua (aquí pondremos solo 450gr de agua) Y lo dejaremos unos 20 minutos con la tapa.

5. Pasado ese tiempo lo separaremos del fuego y dejaremos tapado 5 minutos más, le añadiremos las pasas, y serviremos.

Es un arroz delicioso y como veréis nada complicado, así que animaros a probarlo. No os vais a arrepentir.

Mil besos príncipes y princesas

 

Coronation Chicken Propuesta Junio Whole Kitchen

Por fin, ¡YA BRILLA EL SOL!. Como dicen por aquí, las mujeres ya vamos cortas, fresquitas y enseñando carnes…este año he llegado bien a la operación Bikini, sabéis porqué…porque no la hago, yo me cuido todo el año, sabéis que sigo entulinea, y como se come de todo, es fácil comer de todo durante todo el año, verdad?.

Aunque llevaba muchísimo tiempo deseando formar parte de un Club super chulo y mega molón, aun no había tenido la oportunidad. Pero hace poco volvió y ya no lo dude, y me apunté, así que por eso estoy hoy aquí, porque ……

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: CORONATION CHICKEN

Eso es, me he apuntado al Círculo Salado de Whole Kitchen, se trata de un grupo donde se propone una receta y cada uno la hacemos nuestra y compartimos en nuestros blogs con todos vosotros en un día concreto. Y este mes nos proponen hacer este maravilloso plato, clásico en la cocina británica, el Coronation Chicken.

Fue creado para la coronación de la reina Isabel II en 1953 por Constance Spry y Rosemary Hume, estudiantes de la prestigiosa Le Cordon Bleu de Londres. Se han hecho varias versiones, y hoy os voy a poner yo la mía, estilo ligero.

Esta mezcla podemos usarla como relleno, acompañamiento o como plato principal incluso. Nada más ver la receta dude…¡qué mezcla de sabores!, ¿me gustaría?, y lo más importante… ¿en casa se la comerían?, la respuesta ha sido un tremendo y enorme SI, la combinación de sabores es increíble, en casa quieren repetir ya, y los compis de la ofi, quieren venir a casa a comer!

Además al pensar cómo podía usar esta receta, fue rápido y fácil…lo tuve claro desde el principio, iba a hacer empanadillas rellenas con el Coronatión Chicken al horno. Y con lo que me sobró un estupendo plato. Así que vamos con la receta de este pollo tan espectacular.

 

EMPANADILLAS CORONATION CHICKEN


Total Coronation Chicken: 38 Propoints®
Empanadillas: 3Propoints® por unidad


Ingredientes:
1 cebolla picada
10gr de tomate concentrado
5gr de Curry
15ml de zumo de limón natural
30gr de mermelada extra de albaricoque
150gr de mayonesa ligera (yo usé ligeresa sensación)
500gr de pollo (puedes elegir asada, cocida, a tiras, en cuadrados, etc…, yo pique pechugas que tenía limpitas y ale carne picada)
100 gr de Pasas Sultanas
30gr de almendras laminadas
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Paquete de Obleas grandes de la Cocinera
1 huevo mediano batido

Paso a Paso:
1. Sofríe la cebolla con una cucharada de aceite. Cuando esté transparente añade el tomate y el curry en polvo, y pon la mezcla a fuego lento para que se integren todos los sabores (unos 5 minutos)
2. Cuando todo haya cogido color, lo retiramos del fuego, añadimos el limón, la mayonesa y la mermelada, y lo mezclamos todo bien.
3. Desmenuzamos el pollo y lo mezclamos con las pasas. Vertemos sobre la mezcla anterior y combinamos todo. Por último hay que añadir las almendras, hasta que todo esté bien integrado.
4. Rellenamos cada oblea con 30 gr de mezcla, y pincelamos cada empanadilla con el huevo batido.
5. Las metemos en el horno precalentado a 180grados, durante unos 15 minutos, y listas para comer

Ahora eres tu quien decide si lo toma en frio, o templado, como plato principal o como relleno o acompañamiento. Tú decides, con arroz también está de morirse, y si lleva un día en la nevera aun mejor, que los sabores se han unido todos.

¡Anímate a probar esta mezcla de sabores dulces y exóticos, no te arrepentirás!
¡Un millón de besos enormes para todos los que estáis por aquí y para mi tontito también!

Paella de Puerros y Gambas

Si algún día venís a mi casa y encendéis la tele es prácticamente imposible, que no este puesto directo el Canal Cocina, si…soy una adicta, amo cocinar, aprender, probar ideas nuevas, y sorprender a los míos y a mi misma.

Adoro la repostería, pero también los platos tradicionales y los mas modernos. Me gusta encontrar libros de recetas antiguos, de cuando nuestras abuelas, donde las páginas amarillean, y parecen papel de fumar, ese que es muy finito. Y por supuesto tengo mil libros de cocina actual y muchos en inglés.

El otro día organicé un intercambio y me dio hasta vergüenza cuando intenté registrar todos los que tenía….creo que ha pasado a ser casi una enfermedad…¿qué opináis?

Aquí solo hay parte de Mi Colección, los más actuales, espero que no por daros cuenta de que no estoy del todo bien de la cabeza me abandonéis, ahora es cuando mas os necesito…(y la camisita de fuerza pues tampoco vendría mal).

Si me dejáis os enseño una foto de la mini-mesa dulce que hice para el bautizo de mi Sobrino Alvaro, una belleza, que se porto genial, y que estaba precioso con su faldón de Cristianar.

¡¡¡¡A qué es una monada!!!! la mesita dulce, tenía galletas de vainilla y caramelo decoradas con fondant blanco y azul con motivos infantiles. Una fuente con rosas de merengue en azul y blanco también. Un mega tarta de dos pisos, el piso inferior era una layer cake de chocolate con leche relleno de ganache de chocolate , y el piso de arriba un layer cake de vainilla relleno de dulce de leche (algún día os contaré porque NO SE DEBE USAR DULCE DE LECHE SI NO ES REPOSTERO, fue #pesadillaenlacocina). y por último, para celebrar el 54, ah no, el 53 Aniversario de los Abuelos del peque (os sorprenderías de como un 5 y un 4 pueden convertirse en un 3! #estilomcgivermodoon) hice un Red Velvet con frosting de queso. La verdad gusto muchísimo, y me encantó ver las caritas de sorpresa de todos los invitados. Poco a poco espero ir colgando recetitas de estas tan buenas.

Pero hoy, retomando el tema, que si no me paráis me voy por las ramas hasta Narnia, os traigo una receta que vimos mi costillo y yo el otro día en Canal Cocina, en el programa: “Y además cocinan” con José Luis García Berlanga (este título me da rabia, yo también cocino, y tengo 4 trabajos, porque no me sacan a mi, y dicen….”¡¡ohhhh, increible…. y además cocina” pero bueno…será que me falta caché….aunque mi padre dice que soy la mejor del mundo mundial, ¡viva ese padre!). Nos encantó está receta y la hicimos en versión rápida al día siguiente con lo que teníamos por casa y salió exquisita y por eso hoy la traigo para compartirla con vosotros.

 

PAELLA DE PUERROS Y GAMBAS

37 Propoints® / 4 raciones 9 Propoints®

Ingredientes:

200gr de gambas peladas

4 Puerros

2 Cucharadas de aceite de Oliva

1 Tomate tipo Pera

2 Dientes de ajo

3gr. Azafran

1 Cucharadita de Pimentón dulce

350gr de Arroz (yo brillante Sabroz que no se pasa)

1 litro de caldo de pescado (si lo haces casero fantástico)

Paso a Paso:

1. En nuestra Paella ponemos una cucharada de aceite y el puerro cortado a tiras, y lo sofreímos hasta que se doré. Entonces lo retiramos y reservamos.
2. Añadimos la otra cucharada de aceite a la paella, y añadimos el tomate de pera rallado, y el ajo laminado, y sin dejar de remover sofreímos. Añadimos el arroz y el azafrán y le damos un par de vueltas para que se impregne todo bien.
3. Es el momento de añadir el caldo, nosotros lo usamos todo. Si quieres puedes dejarte un vaso e ir añadiéndolo poco a poco, dependerá del arroz que uses. También distribuimos por la paella el puerro y la cucharadita de pimentón y dejamos a fuego medio
4. Cuando el agua este casi consumida, es el momento de distribuir por encima las gambas y cubrir nuestra paella con papel aluminio, el calor ayudará a cocinarlas, y que no se encojan y se queden en el punto perfecto.

Notas:
Si queréis hacer vosotros el caldo, José Luís nos recomendaba un caldo con: 2 ñoras, cangrejos, pimentón dulce, huesos de rape, cabracho, 1 patata mediana, la parte verde de los puerros, chirlas y berberechos. Lo cubrimos todo con agua, y  dejamos al fuego. Luego lo colamos todo y tenemos un caldo increible.
También si usáis gambas sin pelar, a la hora de sofreír el tomate y el ajo podéis añadír las cabezas y luego retirarlas antes de añadir el arroz y dejarán un regusto buenísimo.

Bueno, espero que os resulte fácil y rico y os animéis a hacer este maravilloso y rápido arroz.

Recordar que no se trata de comer poco sino de comer bien.

 

CUPCAKES DE VAINILLA CON FROSTING DE QUESO Y FRESAS SALVAJES

Hay  días en los que la vida se llena de porqués, la esperanza se preocupa por quererlos resolver, desconfías de la gente, del amor y piensas que no es posible que se sufra más que tú.  Si esos días tu te rindes al mundo en torno a ti, para no sentir el miedo del valor que no se ve, y te sientes tan perdida que ya no puedes más, sin la fuerza que te da la vida….Busca una salida, un mañana que cure la heridas que hay dentro de ti, lucha por vivir con ese valor que no se ve.

Hay días que son algo más grises, y entonces miro a mi alrededor y me pierdo en mi cocina, es la parte de mi casa nueva que más me gusta, sacrificamos espacio para que tuviera una super cocina como era mi sueño, la casa no era la que yo había imaginado de pequeña cuando crees q serás una princesa, pero es mía, y la cocina….es un sueño, con mi horno de 90, mis 5 fuegos, mi mini-isla en el centro, mi nevera y congelador enormes y mil armarios donde esconder todos mis trastos.

Así que hoy os traigo la última receta que me alegro el día, y me calentó la barriguita!. Yo no soy muy de dulce, así que cuando hago estas cosas mis vecinos y compis del trabajo se ponen MUY CONTENTOS!!, pero en esta ocasión cayó uno enterito para la que viste y calza, y estaba tan rico…la receta del cupcake de vainilla es una receta básica pero es la que más me gusta y el frosting se lo he pedido prestado a mi querida Belén de Cupcakes a Gogo que acierta cuando dice que es el mejor…

El contraste de sabores dulces y ácidos…

La frescura de la fruta…

La dulzura justa del frosting….

Umm……

Bueno no sigo que si no soy capaz de chupar la pantalla. Vamos con la receta de hoy.

CUPCAKES DE VAINILLA CON FROSTING DE QUESO

Y FRESAS SALVAJES

127 Propoints® Para 12 Cupcakes


CUPCAKES

Ingredientes:

120gr de mantequilla a temperatura ambiente

220gr de Azúcar blanco

3 huevos medianos

200gr de harina con levadura

120ml de leche semidesnatada

1ct de extracto de Vainilla (en mi caso Vainilla Bourbon en pasta)

Paso a Paso:

Precalentamos el horno a 160º con ventilador (180º si tu horno no tiene ventilador).  Y prepara las cápsulas de tus cupcakes en la bandeja para el horno.

Con ayuda de una batidora unimos el azúcar y la mantequilla hasta que tenga un color blanco y haya aumentado un poco su tamaño.

Añadimos los huevos de uno en uno y esperando a que cada uno se integre bien.

Añadimos entonces la mitad de la harina y seguimos bajando pero a menos velocidad hasta que la masa sea homogénea, añadimos entonces la leche y la cucharadita de vainilla y volvemos a batir. Una vez todo integrado, añadimos el resto de la harina hasta obtener una mezcla brillante y fluida.

Ahora dividimos la mezcla en las capsulas con ayuda de un sacabolas de helado (truco aprendido del Rincón de Bea), no las llenéis más de 2/3.

Horneamos entre 20-25minutos o hasta que el palito “comprobador” salga limpio.

Entonces dejar enfriar fuera del horno 5 minutos, y luego retirarlos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse del todo.

FROSTING DE QUESO

Ingredientes:

100gr de mantequilla a temperatura ambiente

150gr de azúcar glass

100gr de queso philadelphia (no sirven las versiones light, y ha de estar frío)

200gr de Fresas Salvajes (para decorar)

Paso a Paso:

Batimos juntos la mantequilla, el azúcar glass y la vainilla. Añadimos el queso frío y seguimos batiendo hasta que la mezcla adquiera consistencia y te den ganas de pegarle un lametazo a la batidora!!

En este caso no rellené los cupcakes, porque se quedan super esponjosos y no les hace falta ni almíbar ni nada. La capa de frosting por arriba y rasita y decoramos con las fresitas, que nos dan un toque ácido que hace que este cupcake sea una delicia.

¡¡Un beso enorme para tod@ aquel que tenga un día gris, poner un poco de dulce y rosa en vuestras vidas, y parecerá que el sol brilla más!! (The sun will come out tomorrow)