Fideos Chinos Con Pollo y Almendras

Estamos en la semana del libro, y hoy vengo a  confesarme….

si, en casa mi chico y yo….

tenemos un problema…..uf que duro es decir esto….

y más aquí…delante de todos vosotros, pero vamos allá….¡SOMOS ADICTOS A LOS LIBROS DE COCINA! Tenemos la casa invadida, y nos da igual el idioma, es ver un libro y sin pensarlo dos veces para casa….

Qué no sabemos qué hacer un viernes por la tarde, pues de paseo por librerías a ver libros de cocina, que en casa nos aburre soberanamente la tele, pues….a ver recetas y ver como versionarlas a nuestros gustos y con nuestras adaptaciones para intentar hacerlas un poquito más sanas.

Está empezando a ser un problema serio, en casa ya no tengo más estanterías, incluso he quitado cosas de la cocina para hacer un hueco a los libros…

¿ y si un día dejo de tener comida, para tener solo libros de recetas?, ¿y sí echo de casa a mis dos soles para poder llenar sus habitaciones de libros y más libros?….. ¡TENGO MIEDO DE MI MISMA!

Y  encima el otro día voy a mi “super oriental” preferido de Convento Jerusalén (una calle muy conocida en Valencia, donde podemos encontrar todo los supers de este estilo que podáis imaginar- este palabro existe en plural???) y resulta que nuestra queridísima anfitriona, que encima es de las pocas que habla castellano perfecto y siempre nos asesora, nos dice que ahora van a dar recetas, y que crean como “mini packs” con los ingredientes necesarios para realizarlas, para fomentar el consumo de la comida china y así adaptarse a los tiempo modernos.

Pues ésto….mucho, mucho no ayuda a nuestra obsesión, porque salimos de allí cargaditos, cuando solo queríamos unas algas Nori, y encima con unas ansias terribles de probar esta receta tan maravillosa.

Así que como no hemos podido resistirnos a probarla, aquí os la traigo, y espero que os parezca tan alucinante como a nosotros, y que os quedéis algo de nuestra obsesión, porque un problema como este de profunda adicción cuando es compartida entre varios…..se lleva mejor!, ¿verdad?.

Fideos Chinos con Pollo y Almendras

4 raciones de 15 propoints

Ingredientes:

250gr de Fideos Chinos de Trigo

500gr de Pechuga de Pollo

50gr de almendras crudas peladas (mejor enteras, yo usé laminadas porque no tenía, pero mejor enteras sin duda)

250gr Pimiento Rojo Mediano

2 Pak choi (que es una acelga china que está ¡de morirse de buena sofrita con ajos!)

250gr de Cebolla

2 Cucharadas de cebollino tierno

6 Setas Shiitake (si están deshidratadas, hidratarlas antes en agua, un par de horas mejor)

Sal y Pimienta Negra

Salsa de soja para cocinar

3 cucharadas de Aceite de Cacahuete (vale la pena comprarlo, el precio no es muy caro, y el sabor que aporta es espectacular)

1 vaso de agua

3 Cucharadas de Vino de Arroz  ((Sake- suele usarse en casi todos los platos, es lo que les da ese aroma tan característico, ayuda a marcar la diferencia, y su precio también está muy bien)

Paso a Paso:

1. Preparamos las verduras y el pollo, Pelamos la cebolla  y cortamos en juliana e igualmente con el pimiento. Las acelgas chinas en tiras también. Y por último las pechugas en trozos pequeños.

2. En un Wok (o sartén grande si no tenéis, porque ahí ha de caber TODA la mezcla) echamos una cucharada de aceite de cacahuete.  La ponemos a fuego medio y añadimos las almendras crudas, hay que dorarlas, pero CUIDADO porque se queman rápido. Cuando estén listas sácalas con una espumadera y reserva en un plato.

3. Salpimentamos el pollo. Subimos el fuego de la sartén, y añadimos otra cucharada de aceite y cuando esté bien caliente añadimos el pollo y lo doramos bien. Cuando haya cogido color lo sacamos con la espumadera y reservamos.

4. Bajamos el fuego de la sartén y añadimos la última cucharada de aceite y el pimiento, lo dejamos 5 minutos, y entonces añadimos la cebolla y dejamos otros 5 minutos, y luego añadimos las setas.  Si ves que queda poco aceite, ahora es cuando podemos añadir un par de cucharadas de agua, para que la verdura termine de hacerse. Dejar hasta que la verdura esté en su punto.

5. Mientras en una olla ponemos a cocer los fideos chinos en agua caliente con sal, seguir las instrucciones del paquete. Y una vez hechos, escurrirlos bien.

6. Ahora que tenemos las verduras listas añadimos el pollo y la almendra reservada. También añadimos la soja y removemos bien todo para que se impregne bien.  Entonces añadimos también los fideos chinos cocidos a la mezcla. Si no te cabe todo en la sartén puedes mezclarlo en la misma olla donde has cocido los fideos. Pruébalo por si has de añadir algo más de sal.

7. Antes de servir añade las 3 cucharadas de vino de arroz y el cebollino tierno picado por encima

¡El sabor de este plato os va a alucinar!

Sabemos que no debemos abusar de este tipo de platos, porque son bastante calóricos, pero la experiencia vale la pena, hacer tu propia comida china en casa es genial. Así que animaros. La inversión además no es muy grande, y encima de los ingredientes más “diferentes”, tendréis de todo para hacer varias veces y probar en otras recetas  y así darles un nuevo aire.

Venga, espero que os animéis y si hacéis la receta que me paséis las fotos, por mail, en facebook o por twitter, que me haría muuuuucha ilusión, y que me digáis qué os ha parecido.

Un besazo enorme

Pollo Mediterraneo

Buenos días:
Pedazo notición que os anuncié el lunes, ya tenemos a Jorge Javier hablando de entulinea, y de cómo le ha ayudado a perder kilos. Me alegro y vamos a seguirle para ver todos sus avances.
A pesar de que llevo ya casi 3 años dedicada casi en exclusiva al tema de la alimentación y la pérdida de peso, ya sabéis que dicen que “en casa del herrero cuchara de palo”, pues eso mismo, y si encima a esto le sumamos que soy la quinta de los 6…pues ni suficientemente mayor para unas cosas ni suficientemente pequeña para otras, vamos…una caca de término medio.
Asi que en casa mis hermanicos están todos poniéndose en Operación Tanga (que eso les digo yo, porque todos tienen cuerpazos, pero aun quieren verse más chotorr@s). Así que ya han empezado a rondar por nuestras charlas wasaperas la receta de la dieta de la sopa, los regímenes proteicos, y las curas de siropes varios…. Mira que me canso de decirles que yo les preparo un menú sano y saludable, pero no hay manera! Aunque ahora alguno parece haber visto la luz, y me va a dar la oportunidad….ya os iré informando, lo mejor es que están super emocionados…así que si encima me hacen caso y pierden lo que toca….se lía parda!!
Así como les ocurre a ellos, le pasa a mucha gente que no conciben que podemos perder peso comiendo de todo, solo haciendo variaciones en nuestra forma de cocinar, y teniendo bien presente que queremos comer sano, podemos lograrlo, y encima con comidas de toda la vida.
Yo hoy para demostrároslo os traigo una receta riquísima, con un sabor diferente para no aburrirnos y fácil, . Os presento mi…

POLLO MEDITERRANEO

Total de la Receta: 63Propoints
Ingredientes:
1 Pollo entero con piel (1kg vaciado preparado para rellenar
1 Limón
4 Ramitas de Romero
4 Puerros
1 Pimiento Rojo Grande
2 Pimientos Verdes Italianos
100gr de aceitunas negras sin hueso
Sal (si es en escamas mejor) y Pimienta
600gr de Patatas
8 Ajos
4 Cucharadas de Aceite de Oliva
Paso a Paso:
El Pollo:
1. Precalentamos el horno a 200º. Mientras cortamos el limón en 8 trozos, y rellenamos nuestros pollo con 4 de esos trozos y dos de las ramitas de romero, y ¡le juntamos las patitas para que no se escape nada!
2. Cortamos los puerros por la mitad longitudinalmente, y si son muy largos de nuevo por la mitad pero esta vez transversalmente. Vamos que para no hacernos líos os dejo el dibujito aquí al lado. Quitamos las semillas y el corazón de los pimientos y los cortamos en cuadraditos, siguiendo al máximo posible sus curvas naturales, y troceamos pero no mucho las aceitunas negras. Y añadimos todo a nuestra fuente, dejando un hueco en medio para nuestro pollo (yo uso Pyrex porque tras años de hacerlo, solo puedo decir que me encantan!)
3. Agregamos a la fuente el resto de los trozos de limón y el romero. Y con 2 cucharadas de aceite rociamos bien todas las verduras, incluso si quieres remuévelas bien con las manos, muy limpitas, para que se queden impregnadas. Y entonces colocamos el pollo encima en el medio de la fuente y con otra cucharada de aceite impregnamos bien nuestro pollo por todas partes, no tengáis miedo de acosar un poco al pollo y de meterle mano, si distribuimos bien el aceite, estará más bueno y sabroso.
4. Ahora agregamos por encima del pollo y las verduras la sal y la pimienta. Y entonces lo metemos en el horno aproximadamente 1 hora y media. De vez en cuando si tienes una pipeta puedes regar el pollo con su propio caldito para ayudar a que se dore.
¡¡Estoy en Pelotas!!
5. Cuando ya esté listo, lo mejor es descuartizarlo en 4 trozos y servirlo en la fuente rodeado de sus verduritas, con la salsita que se ha creado en el horno y las patatas que vamos a pasar ahora a ver cómo hacerlas.

Chafando el Ajo
Las Patatas:

1. cortamos los 600gr de patatas en gajos como si fuera una naranja. Y los ponemos en una fuente apta para horno
2. Majamos los ajos sin pelar con nuestro cuchillo (hoy estoy con vena artística soy fatal dibujando, pero hija me hace ilusión que le voy a hacer!!!) y los añadimos a las patatas
¡Creo que podría vivir a base estas Patatas!
3. Con una cucharada de aceite rociamos todo bien y removemos para que quede todo bien esparcido y lo metemos al horno junto a nuestro pollo, y estarán listas cuando veamos que la patata ha cogido color y que huelen que alimentan!
Esta receta la hice hace poco en casa, vino mi hermanito pequeño y su chica a comer, y disfrutamos muchísimo, además les encantó, y no os podéis ni imaginar lo sencilla que es, el único tiempo es el del horno, el resto, son menos de 10 minutos y la comida no pudo ser ni más completa, ni más espectacular. Así que animaros a hacerla, es una manera nueva y diferente de comer pollo asado, con sabores nuevos e interesantes, no os la perdáis.
¡Al rico Pollo con Patatas!
Pero además vosotros sabéis que siempre busco comida sana y saludable y está lo es, así que si estáis ya con al Operación Veraniega no sé ¡¡¡a qué estáis esperando!!!!.

Un beso y os espero en facebook y en twitter,

recordar que los blogs sobreviven gracias a vuestros comentarios

POR FIN EL FAMOSO QUE ADELGAZA CON ENTULINEA

Por fín chic@s, ya sabemos quién es el famoso que adelgaza con entulinea, Jorge Javier Vazquéz, decidió liberarse sus kilillos, y hacerlo de forma sana y saludable, así que cómo no, eligió entulinea para hacerlo, y ha perdido dos tallas!, y además comiendo de todo y sin renunciar a nada.  Solo aprendiendo a comer.

Ahora mismo está en la rueda de prensa, está tarde actualizaré la entrada y os pondré los enlaces donde podremos verle contándonos su historia, y cómo ha vivido él esta maravillosa perdida de peso. Por ahora os dejo al foto de la presentación con sus pantalones de DOS TALLAS MENOS.

Porque con entulinea se puede, ya sabes que puedes preguntarme lo que quieras, por aquí, en nuestro correo: gabinetepsicontigo@gmail.com, o buscándome en facebook como: entulinea valencia teresa (coses&cosetes), #LIBÉRATE, ahora es el momento no esperes más.

Un besote y seguiré informando.

Un día especial – Coca de Pasas y Nueces

Se que muchos estaréis pensando: “pero si las pascuas ya han terminado, qué hace está loca!!” y si tenéis algo de razón, la receta que os traigo hoy es típica de pascuas, pero he estado reservándola adrede y ahora os contaré porqué…

Hoy si mi ángel siguiera conmigo, cumpliría 66 años. Y cuando era pequeña, en pascuas casi siempre celebrábamos su cumple, estabamos ella, el peque y yo en Cullera, los 3 mano a mano, mientras los demás ya trabajaban o estudiaban, es un tiempo que recuerdo como mágico, porque el peque se pasa el día entero en la calle, y yo tenía a mi mami toda para mi sola, (jo, entenderme que somos 6 hermanos, y había que compartir! así que este tiempo era solo mío, para mí).

Nos pasabamos el día cocinando, y escuchando música en ingles, y mi mami, con su super acento (estudió en inglaterra, era ella muy moderna para su tiempo) enseñándome pronunciación y a traducir canciones, parecía que el tiempo se detenía, estabamos horas y horas juntas.

Era gracioso, porque unos días antes de que fuera su cumple, ella me “dejaba” apropiarme de algo de dinerillo de las sobras de las compras, etc… y todos los años, el día de su cumple me despertaba mas pronto que ella, o al menos eso creía yo, y me iba corriendo a la panadería de abajo y compraba la coca favorita de mi mama, para despertarle con su desayuno favorito, y era esta de pasas y nueces, mira que le gustaba… Recuerdo aun un poco una poesía que le dediqué en el Cabinista, tenía solo 9 años y decía algo así como: “Una estrella de mar es como mi mama, sonrojada y graciosa como la que más, un día de lluvia el mar se enfureció y quiso quedarse con mi mama, pero entonces un enorme neptuno salió y la salvo, y nada más pasó”. A ver…que sé que no es para un pulitzer, pero a ella le encanto leerla en el periódico y yo me sentí la niña mas feliz del mundo cuando la vi sonreír.

Este año se presentan más cambios en mi vida, mas ilusiones, más sueños por realizar, y la verdad, es que la echo muchísimo de menos, y sé que todas estas cosas, estos pasos que voy a dar van a hacer que note aun más su ausencia, pero también soy consciente de que me dejo lo más bonito que podía, que son 5 hermanos maravillosos y un padre genial, y que van a estar ahí para cuidarme, guiarme y hacer que la sienta cerca en todo momento.

Bueno, que me pongo muy ñoña y no quiero acabar cual río de lágrimas, me voy a poner en función práctica, como era mi mama.

Y ahora sin mas dilación os dejo la receta que hoy mismo estoy volviendo a hacer para tener a mi ángel más presente si es posible.

COCA DE PASAS Y NUECES

124 Propoints®

Ingredientes:

190gr de azucar blanco

3 huevos

50gr de aceite de girasol (u oliva suave)

50gr de leche evaporada nestle

1 cucharadita de agua de azahar

600gr de harina de fuerza

40gr de levadura fresca de panadero

1 huevo para pincelar

60gr de pasas

100gr de nueces

20gr de azúcar para decorar (opcional)

Paso a Paso:

Si podeís triturar el azúcar, el resultado es mejor, sino lo usaremos tal cual, y lo batiremos junto con los 3 huevos hasta que espume.

Por otro lado deshacemos la levadura en la leche evaporada, si quereis para que sea más fácil podeis darle a la leche un minitoque de microondas para que esté templadita.

En este momento, vamos a ir añadiendo el resto de ingredientes poco a poco, y mezclando, primero con varillas todo lo liquido.

Por último, vamos a ir echando la harina y cuando veamos que ya no es útil, dejaremos las varillas, y empezaremos a amasar con las manos, hasta tener una masa homogénea.

Entonces la pondremos en un bol tapada con un paño algo húmedo, y la dejaremos doblar su tamaño al menos 2 horas.

Cuando haya doblado su tamaño, partimos la masa en dos y le damos forma redonda. Las colocamos sobre papel de horno, y dejaremos de nuevo que leven unas dos horas más.

Tras este segundo levado, cogeremos el huevo batido y con el pincelaremos las dos cocas. Las decoraremos con pasas y nueces a nuestro gusto. Y si queremos podemos añadirles pegotitos de azúcar (esto era lo único que me comía yo de la coca cuando era niña), esos pegotitos se hacen humedeciendo un poquito el azúcar con agua.

En el horno que tendrá que estar precalentado a 180º, dejaremos las cocas unos 20-30 minutos, dependiendo del horno. Cuando veas que ha cogido color estarán listas para disfrutar.

Espero que la probéis y os animéis, esta muy rica. Y hoy permitírmelo, pero se la dedico a mi ángel, ese que me observa cada día, que me inspira y me da fuerza, a ti mama, porque gracias a ti, veo el mundo como un constante desafío por el que hay que luchar y en el cuál jamás se ha de renunciar a un sueño. Te quiero.


Albóndigas de Maíz en Salsa de Tomate

Como algunos habréis notado hoy, Lunes 8 de Abril es el #DiaDeLaAlbóndiga y ¿eso qué quiere decir? pues resulta que de vez en cuando se decide a través de las diferentes redes sociales, que un día en concreto, en este caso hoy, los blogueros nos juntemos y publiquemos en nuestros blogs recetas, en ese caso de albondigas, y así al final surjan un montonazo de ideas innovadoras y suculentas que os hagan temblar de emoción por probarlas. Hace no mucho también participamos desde el blog en el #diadelacuchara

Hoy debemos agradecerle a @QueRicoRecetas el diseño del logo para este #DiaDeLaAlbóndiga, a qué es una monada.

Bueno, pues yo quería participar, y aunque un poco justita, aquí me tenéis con una receta que espero que os sorprenda. Como pensé que la mayoría harían lo normal, lo lógico, que es hacer albóndigas de carne, más chula que una ocho, me puse a pensar….qué hago….quiero algo diferente y rico, y si ademas puede ser sano, y tener pocos Propoints® (si no sabes que son, es que no conoces aún entulinea de weight watchers, así que pincha aquí y entérate de todo) pues entonces me lancé.

He de decir que he encontrado LA RECETA, qué puedo decir están de muerte, en casa no dejaron casi ni que les hiciera las fotos, estaban tan ricas, crujientes y a la vez una mezcla de dulce y salado….ummmmm, así que para que no os mordáis más las uñas, para que veáis que buena soy, os dejo ya mismo nuestra receta para el #DiaDeLaAlbóndiga

 

ALBÓNDIGAS DE MAÍZ CON SALSA DE TOMATE

Total de la receta: 22Propoints / 4 raciones

Ingredientes:

1 huevo mediano batido

1 cucharadita de pasta de curry verde (lo podéis encontrar en supermercados orientales)

250gr de maíz dulce (de lata o congelado)

6 cebolletas tiernas

1 cucharadita de hojas de menta picada

2 cucharaditas de cilantro picado

1 cucharadita de lemon grass (opcional)

80gr de harina de centeno

sal y pimienta negra recién molida

2 Cucharadas de aceite vegetal para freír

Salsa de tomate, oregano y ajo casera (prometo subirla pronto, porque es riquísima, y sanísima)

Paso a Paso:

1. En un bol grande batiremos el huevo junto con la pasta de curry verde. Cuando este bien ligado añadiremos nuestro maíz y lo removeremos bien para que se impregne bien

2. Cortaremos finamente la cebolla, lo más pequeñito que podamos y lo añadiremos a la mezcla anterior.

3. En este momento podemos añadir también la menta, el cilantro, el lemon grass, la sal y la pimienta, obteniendo una mezcla de color verdoso y que desprende un aroma increíble, no lo probéis, porque puede que no podáis parar….

4. Si has conseguido vencer la tentación, ahora debes añadir 60gr de la harina de centeno, y reservar los otros 20 gr para cuando demos forma a nuestras albóndigas. Entonces mezclamos todo con una tenedor hasta obtener una masa homogenea.

5. Ponemos 10gr de harina de centeno en un plato esparcida. Mientras con una cuchara cogemos porciones de esta masa y con las manos impregnadas en el resto de harina de centeno, damos forma de bolitas a nuestra mezcla, salen unas 16 albóndigas. Y las dejamos en nuestro plato enharinado.

6. En una sartén pequeña ponemos a calentar las dos cucharadas de aceite donde vamos a  freír nuestras albíndigas, será a penas un minuto por cada lado, y las sacamos sobre un papel de cocina para que absorba un poco el aceite.

7. Solo nos queda calentar la salsa de tomate y añadir a ella nuestras albóndigas.

Os prometo que están deliciosas, el contraste de sabores es increíble, si lo probáis no os vais a arrepentir y además he de deciros que sacian muchísimo, así que animaros, porque se hacen en apenas unos minutos y la experiencia vale la pena.

 

¿y tu, cómo sueles hacer tus albóndigas?, ¿nos dejas tu receta en el muro de facebook? ¿ ya nos sigues en Twitter?

 

 

 

Carrillera en Salsa de Miel con Patata Paja

 

 

 

 

 

Ha pasado la semana santa y aunque en las reuniones de entulinea si que facilité varías recetas de dulces típicos de esta época, me ha sido imposible subirlos por aquí.

Pero ya han terminado las fiestas, ya hemos vuelto a la vida normal, y nos quedan 3 meses justitos para el verano y todos queremos vernos bien guapetones y sexys, así que nos hemos de poner las pilas, dejar los problemas, y lo quebraderos de cabeza de lado, y empezar a sudar para quitarnos esos kilillos de más.

Está semana os traigo una recetita muy rica, y aunque por el título parece complicada he de deciros que es….FACILISIMA.

 

 

 

 

 

 

 

 

Carrillera con Salsa de Miel y Patatas Paja

4 raciones por 10Propoints®

Ingredientes:

500gr de Carrillada Iberica

90gr de cebolla

80gr de puerro

2 ajos

20gr de aceite de oliva

20gr de vinagre balsámico

50gr de miel (cuanto más buena sea, más buena estará la salsa)

180gr de patata

sal, pimienta y pimentón dulce

Vayamos Paso a Paso:

Hacemos primero un sofrito con la cebolla, el puerro, los dos ajos y el aceite de oliva. Mientras preparamos la patata, que la cortaremos en juliana (si no tenéis un pelador de juliana os lo recomiendo encarecidamente, podéis verlo aquí, o aquí) y la pondremos con sal y pimienta en nuestro papillote.

Ahora salpimentaremos nuestra carne y la añadiremos a nuestro sofrito hasta que vayan cogiendo color, tarda unos 10 minutos. Añadimos el vinagre y la miel y removemos  bien hasta que vemos que se ha disuelto e integrado con el resto, serán otros 10 minutos a fuego medio.

Sacamos las carrilladas y pasamos por la turmix las verduras para hacer la salsa y la dejamos al menos 10 minutos más al fuego muy bajito, para que espese aun un poco más.

Metemos entonces el papillote con las patatas en el microondas durante 6 minutos, no más o se os hará un pasta.

Y por fin, hemos llegado al final, ponemos la carrillada en el plato y vertemos la salsa por encima y al lado la patata paja espolvoreada con un poco de pimentón.

Espero que os animeis, parece poca cantidad, pero es muy saciante, y al ser dulce, es más que suficiente con las porciones que salen. Espero que os guste y que os animes a hacer esta receta que es tan fácil. y recordar….

 

NO SE TRATA DE NO COMER, SINO DE COMER BIEN