Ensalada de Huevo y Aguacate

Este verano está siendo muy molón. Aunque la situación es algo complicada, estoy disfrutando a tope cada día con mi familia, y eso no tiene precio.

El sol… no lo he visto mucho, apenas tengo tiempo, ¡estoy haciendo todo lo que durante el año no puedo hacer!. Ojala las vacaciones duraran un mes más…

La cuestión es que soy la loca cocinilla de la casa, y todos me dejan hacer… saben que cocinar me encanta y me dejan usarles de conejillos de indias.

Cada año somos más y cocinar para tantos se vuelve algo complicado, porque tampoco quiero pasarme toda la mañana entre fogones que hace mucho calor, así que trato de probar recetas nuevas y facilonas que les sorprendan, y es así como está receta de hoy cayó en mis manos.

Resulta que tenemos una vecina inglesa con unos hijos que gritan como demonios del  averno a cualquier hora del día, así que de vez en cuando interactúo con ellos, y compartimos pelotazos, frutas de nuestros árboles e incluso alguna receta.

El otro día me trajo esta estupenda ensalada fría y tras rogar y amenazar con hacer un Aquelarre y que perdiera a sus mini diablos del infierno para siempre, he conseguido que me pase la receta y tras el aprobado general de toda la familia hoy os la comparto.

Ensalada de Huevo y Aguacate

6 raciones

ensalada 2bIngredientes
8 Huevos L
1 Aguacate Mediano
1CD de Yogur Desnatado
1CD de Mayonesa Ligera (Salsa Ligera)
1/2 ct de sal
3CD de Vinagre de Vino Tinto
Zumo de Medio Lima
Pimienta Negra recién molida
Para servir: Fajitas Mejicanas Integrales y Brotes Tiernos o Lechuga

ensalada1bPaso a Paso:

  1. Ponemos a cocer 8 huevos grandes en una olla con agua caliente. Cuando los tengamos los dejamos enfriar y los pelamos. (Podéis usar el método que os compartí en instagram).
  2. De 4 de los huevos usaremos las yemas para el paso siguiente, y desecharemos las otras 4. Y picaremos todas las claras en trocitos medianos.
  3. Ponemos en un bol el aguacate, 4 yemas, la mitad del cebollino, la mayonesa, el yogur, la sal, el vinagre, el zumo de lima y la pimienta negra y con un tenedor lo mezclamos todo hasta obtener una especie de pasta o puré. También podéis hacerlo con una túrmix, pero a mí me encanta encontrarme trocitos.
  4. Juntamos nuestra pasta y el huevo con cuidado y a la nevera al menos 6 horas.
  5. Montamos en la pita un poco de lechuga o brotes tiernos aliñada con sal y vinagre y encima nuestra ensalada de huevo y listo para disfrutar.

Es una receta fresca y resultona. Con una sabor diferente al que estamos acostumbrados, pero que sorprende por su intensidad y su mezcla de sabores que combinan a la perfección.

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Un Beso Chup.

Tesa

Toda la receta son 35 Propoints®

Ensalada de Legumbres y Aguacate

Seguimos con Agosto, ese mes vacacional donde apetece levantarse tarde, vaguear, ir a la playa y tostarse, quedar con amigos y pasar horas de risas, leer, sacar tiempo para los hobbys, disfrutar de la familia, viajar en descapotable, cocinar mil recetas nuevas, barbacoas molonas, abrazar a la gente a la que durante el año ves poco y descansar. Es un mes maravilloso, quizá por eso lo elegí para venir al mundo… ¡Cómo me mola ser Leo!, reconocerlo… todos los leos molamos mil…”c’est la vie”

La verdad, es que agosto mola cuando tienes tiempo de hacer todo lo que os he dicho, pero la cruda y triste realidad es que si trabajas… agosto pierde mucho de su encanto. Madrugar y salir de casa casi de noche, ver el sol por la ventana de la oficina y tu estar ahí con cara de “porqué yo señor, porqué”, tu jefe que ha decidido cogerse tus mismas vacaciones , porque sino… pues oye si lo pierdes de vista durante tus vacaciones y luego las suyas, como que no son vacaciones pero tampoco es aquello como irse a picar piedras, pero bueno…no es mi caso…

2listoEste año ha sido algo raro,  y aun así he estado en Francia, en Javea, y he disfrutado muchísimo, he disfrutado de mis chicos y de mi familia, y aun me queda algún finde perdido en el que pretendo pasarlo bomba y hacer saber a mis hermanitos que los quiero con toda el alma, porque son de lo mejorcito que me ha pasado nunca.

Así que si quiero aprovechar bien el poquito tiempo que me queda para disfrutar he de tener preparadas comidas rápidas y ricas, ya os digo que mi familia es muuuuuy sibarita. Además a eso hemos de sumarle que, no sé porqué, todos esperan que cuando la tía Teresa esta en casa no se engorda, sino que se come sano, se disfruta y listo. Así que no me ha quedado más remedio.

En mi familia les ocurre como a much@s de los que estamos cuidando nuestra salud y nuestro peso y es que en verano las legumbres pierden su presencia en nuestros menús, así que me dispongo a sorprenderlos con una maravillosa ensalada de legumbres que os hará la boca agua como les ocurrió a ellos, que ademas es facilona y super sabrosa. Espero que os enamore.

Ensalada Mix de Legumbres y Aguacate

6-10 raciones1listo

Ingredientes
200gr de Garbanzos cocidos*
200gr de Alubias Blancas cocidas
200gr de Alubias Rojas cocidas
200gr de Edamame (Soja, ingrediente asiático)**
1 Cebolla mediana
2 Tomates Medianos/grandes
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Verde
5 Pepinillos (opcional)
1 Aguacate
2 Ajos
2 Cucharada de Aceite de Oliva
Zumo de 1 Lima
Sal y Pimienta Negra recién molida y Cilantro o Perejil picado

Paso a Paso:
1. Picamos con ayuda de una mandolina en cuadraditos, si no tienes a darle al cuchillo, la cebolla, los tomates, los pimientos, pepinillos y el aguacate, al que regaremos con el zumo de la lima para que no se ponga feo. Picamos muy finito los ajos. Reservamos
2. Enjuagamos todas las legumbres y las mezclamos en un bol.
3. Unimos nuestros ingredientes a cuadrados con las legumbres y añadimos el resto de ingredientes por encima, el aceite, la sal, la pimienta negra y el cilantro o perejil picado.
4. Para mezclarlo todo bien, yo pongo film al bol y así al agitar se que no se va a salir y además al ser tan suave no se rompen los ingredientes más blandos.
5. Por último, lo metemos en la nevera, yo prefiero hacerla de un día para otro, que las legumbres hayan cogido bien todo el sabor de los ingredientes y fría es algo espectacular, saciante y cómodo para llevar y compartir en la playa, montaña, de barbacoa o picnic.

3listo*La mezcla de legumbres puede ser la que mas os guste.
** El Edamame, lo podéis encontrar en tiendas asiáticas. Es la legumbre de la soja. Suelen venderlo congelado y en vaina, es tan sencillo como hervirlas 5 minutos y salarlas. Pero también podéis encontrarlas ya hervidas y congeladas por lo que solo tendríais que dejarlas descongelar. Si no las encontráis no pasa nada podéis sustituirla por cualquier otra legumbre.

Espero que con esta receta, os animéis a comer más legumbres en verano porque son super sanas, nada engorrosas de preparar y os van a dar mucha energía que ya sea para disfrutar como para tener que ir a trabajar os vendrá genial.

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Un Beso Chup de los míos.

Tesa

Toda la receta son 33 Propoints®

Mejillones a la Marinera

Hola a todos, hoy os traigo una nueva VideoReceta y como siempre sencilla y facilona para que os animéis a probarla lo antes posible.

En estas cortiiiisimas vacaciones, tuve la “suerte” de irme con las 3 generaciones de mi parejo, suegro, parejo y enano a Toulouse, Francia. Fuimos en coche y el viaje fue largo, pero Toulose muy bonito, aunque para mi gusto muy pequeñito, eso si…podría decir que hemos ido a un viaje gastronómico, porque con mi suegro es imposible no pasarse el día comiendo, aun así traté de hacer las mejores elecciones eso si, probé los caracoles, el cassoulet y el confit de pato, todo típico de la cocina Francesa y hay que reconocer que todo estaba de miedo.

Además por “deformación profesional” acudí a una de las reuniones de Weight Watchers Francia y lo cotilleé todo!. La verdad… me molan mas las mías, ajajajajajaja, baja modestia que subo yo, aunque quizá se deba a que me tire 1 hora sin entender ni papa de lo que hablaban (“Je ne conpge pa'”…y porque no compre pan se tiene que mear en la harina- si chiste malo lo sé).

Bueno, pues en una de esas tardes que nos perdíamos por las preciosas calles de Toulose me sentía generosa y decidí invitar a una merendola a todos, así que paramos en un bar de la plaza del Capitolio y pedimos un vinito con una tabla de quesos, algo super típico por allí y unos mejillones a la marinera que nos recomendaron, por ser típicos de la cocina francesa, y cuando los probé…me enamoré…también cabe decir que amo los mejillones y/o clotxinas, todas me gustan, de cualquier forma…soy de las que se bebe el caldito y todo, así que no me pude resistir y les pedí la receta con mi perfecto inglés… finalmente le pedí si me lo podía escribir en un papel en francés que ya me apañaría yo, y así fue que gracias a Google Translator hoy tenéis aquí este recetón.

Además, cuando volvíamos ya hacia Valencia, pasábamos por Carcassone, ¡Que pedazo de Ciudad Medieval!. Pero al entrar vimos de reojo una especie de mercadillo y claro…teníamos que parar…y cómo no…me volví cargada, con una olla amarilla ideal alta, que me vendrá genial para hacer conservas, y luego también…con la joya del viaje, mi pequeña-grande, una estupenda y maravillosa olla Le Creuset, si, si… estáis oyendo bien, en un mercadillo, le pregunté al hombre que la vendía esperando que pediría el oro y el moro y mi sorpresa fue cuando de su boca salieron 10€, bueno el que dice de su boca, como no le entendíamos lo hizo con los dedos, ajajaja… en ese momento intenté que no se me notará la ilusión contuve la expresión y solo acerté a gritar: CARIÑOOOOOO y le hice venir a pagar a ese maravilloso hombre en el acto, y bueno… ahora ya tengo 2 ollitas estupendas, porque en mi cumple me regalo mi chico una, pero esta será para siempre una gran recuerdo, porque además es una anecdota bestial para una loca de la cocina como yo.

Mejillones a la Marinera

Ingredientes
2 kg de Mejillones limpios
180ml de vino blanco seco o vermut seco
Unas ramitas de tomillo
Pimienta Negra
1 Hoja de Laurel
120gr de Chalotas
4-5 Cebollinos (decorar)
2 Cucharadas de Mantequilla Extraligera

2Paso a Paso:
1. Ponemos todos los ingredientes en la olla a excepción de los mejillones, la pimienta negra y el cebollino,  a fuego medio alto durante unos 2-3 minutos y esperamos
2. Pasados los 2 minutos, añadimos los mejillones y la pimienta negra y tapamos la olla, dejamos cocinar entre 3-4 minutos, a mitad es bueno que agitemos, con cuidado de no quemarnos, la olla con ayuda de una trapo para que todos se cuezan por igual.
3. Comprobamos que todos los mejillones se han abierto y con una espumadera los servimos en los platos hondos. Mientras dejamos reposar el caldo por si tiene algo de tierra se quede en el fondo
4. Al final regamos nuestros mejillones con la salsa y espolvoreamos el cebollino picado por arriba ¡A disfrutar!

Mejillones Marinera

Esta receta es rápida y sencilla, genial para acompañar una tabla de quesos y un buen pan con unas copitas de vino y olvidarse de la cosas complicadas, que eso es lo que mas nos apetece en verano, ¿verdad?

Espero que os guste nuestra videoreceta y que os suscribáis al Canal de Youtube y aquí os dejo nuestras redes sociales por si nos necesitáis: FACEBOOK,  TWITTER, PINTEREST e  INSTAGRAM  y si queréis comentarme algo aquí abajo podéis preguntar lo que queráis. No olvidéis seguirnos en facebook y pasarlo bomba en nuestro grupo de recetas sanas y ligeras.

Un beso chup para todos.

Tesa

Toda la receta son 22 Propoints®

Horchata Valenciana

Hace una semanas tuvimos la suerte de irnos varios amigos a la Fábrica Mon Orxata en Alboraya, para ver cómo se elabora la increíble Horchata con auténtica Chufa Valenciana. Y la verdad, lo pasamos bomba.

Es un negocio “familiar” pero para mi inmenso, que nos acerca a todos los Valencianos y gente del extranjero su maravilloso producto en carritos por las calles, con su tienda online y ahora también en pastelerías y hornos con su horchata casera y sin nada de químicos. El proceso es tan simple y a la vez tan complicado como el que os enseño yo hoy pero el de ellos con maquinas gigantes, la vida de la horchata es corta, pero su sabor es tan rico e increíble que bien vale la pena el esfuerzo de todos los trabajadores que forman parte de esa gran familia.

Los dueños, son incansables empresarios, con grandes ideas y preciosos sueños, entre ellos la estupenda ChufaMix que hoy vais a descubrir en nuestra videoreceta, un utensilio que nos va a facilitar muchísimo la vida a la hora de hacer nuestra propia leche vegetal. Vamos… que ahora ya nada de excusas, todo es ponerse y en dos minutos listo.

Si queréis saber más sobre la historia de la horchata o de cómo conseguir vuestra Chufa mix, podéis pinchar aquí mismo, o aquí.

Dar las gracias a Antxon por la invitación y a todas las lokas y lokos que me acompañaron esa tarde, aprendí mucho y lo pasé genial, gracias por dejaros marear siempre en mis locas ideas y planes. Os aseguro que si os animáis querréis repetir la experiencia una y otra vez.

Y ahora vamos con la receta, para que no terminéis pegándome por rollera.

Horchata Valenciana Casera

 1Litro – 4-6 raciones

Ingredientes
250gr de Chufa (la mejor la Chufa de Valencia)
1 Litro de Agua fría
Edulcorante al gusto o (o si se quiere con ázucarentre 80-120gr de azúcar al gusto)

2

Paso a Paso Tradicional:

1. Ponemos la chufa a hidratar durante 24-48 horas en agua. Luego la secamos bien y con una turmix picamos las chufas y les añadimos la mitad del agua y prensamos con un gasa hasta exprimir toda la horchata, con fuerza.
2. Añadimos el azúcar o el edulcorante al gusto y servimos  muy, muyr frío, mejor si se deja reposar un par de horas. Y si se acompaña con fartons o rosquilletas es ya todo un vicio.

Paso a Paso Thermomix:

1. Ponemos todos los ingredientes en la thermomix, 1 minuto a velocidad 5-10,, y así obtenemos harina de chufa.
2.La volcamos en nuestra chufamix con la mitad del agua y prensamos con una cuchara o con el prensador. Le añadimos la otra parte del litro de agua y la colamos en un botella donde añadiremos el azúcar o edulcorante al gusto. Podemos tomarla en el momento o esperar un par de horas para que esté muy fría. Y si se acompaña con fartons o rosquilletas es ya todo un vicio.

1

Es una receta tan simple y rápida que a muchos les da miedo, pero os puedo asegurar que sale buenisima y es facilisima.

POR CIERTO, esta semana continuamos con la sorpresa para todas las que tengan thermomix y dejen un comentario en esta entrada y se suscriban con su mail al blog (donde pone Sigueme por mail)…os va a encantar! (también si subís en nuestro grupo de facebook una foto vuestra con la thermomix recibiréis la sorpresa, tranquis que en cuanto vuelva de las vacas ¡todas tendréis vuestro sorpresón!)

Solo una cosita más recordar que sois mágicos, y si os animáis a subir vuestras fotos de los gazpachos ya sabéis, aquí os dejo nuestras redes sociales: FACEBOOK,  TWITTER, PINTEREST e  INSTAGRAM  y si queréis comentarme algo aquí abajo podéis preguntar lo que queráis. No olvidéis seguirnos en facebook y pasarlo bomba en nuestro grupo de recetas sanas y ligeras.

Un beso de tornillo para todos.

Tesa

En este caso es algo más complicado calcular el valor de la Horchata, así que cuando sea con edulcorante toda la receta serán 24 Propoints®  y en el caso del azúcar lo contabilizaremos como 24Propoints® más la cantidad de azúcar que hayáis añadido.

PD. ¡Recordar que ya podéis guardar las recetas o imprimirlas desde aquí mismo, para probar todas las recetas y contarme si os han gustado!

Gazpacho De Sandia con Feta y Hierbabuena (Receta base)

Hello chic@s. Hoy vengo algo filosófica, avisad@s estáis.

El miércoles fui a ver la nueva película de Pixar: Inside Out, o como aquí la han traducdio: Al revés. La verdad, la expectativa era muy alta, había oído tantas y tantas buenas críticas que tuve que ir a verla.

La verdad, me gustó, quizá podría haber dado muchísimo más de sí, podrían haber jugado mucho más con las emociones adultas, y podría haber durado horas, pero bueno, a mi me emocionó. Casi al final empecé con una lagrimita y termine hasta sorbiéndome los mocos.

Para que entendáis un poco sobre mi minireflexión os dejo un trocito que me encanta, que es casi al principio de la película, en particular, el trocito que empieza en el segundo 0:42 donde se le dice a Tristeza cuál es su tarea en el primer día de colegio. Os aviso de donde empieza y donde acaba el Spoiler.

AVISO EMPIEZA EL SPOILER-Espero que os guste mi reflexión y lo que me hizo sentir a mi esta película, que se supone es de niños.

En este caso alegría hace la tarea de cualquier padre o madre, la de proteger a sus hij@s contra cualquier dolor o tristeza que puedan sentir.

Hacer que su vida sea maravillosa, sin lagrimas ni penas, sin fracasos ni problemas. Y parece una tarea más o menos fácil, con tal de mantener a la tristeza controlada parece suficiente, pero la realidad es que esto… es imposible.

En esta vida, todo ser humano que quiera crecer y llegar a ser alguien necesita saber que es el dolor.

La vida da miles da vueltas y en ocasiones… duele, no es todo magia y sonrisas, un fracaso, una decepción, el dolor de la perdida…todo eso…nos hace ser como somos, aprender a sentir la tristeza y ser capaz de superarla, esto es lo que nos hace tan increíbles y maravillosos, tan únicos.

Ser feliz cuando todo marcha bien, no tiene merito, es fácil.

Lo sorprendente es cuando caemos, cuando nos sentimos derrotados, cuando se nos desgarra el alma y aun así, tras darnos el derecho de llorar y sentirnos tristes, somos capaces de levantarnos, sacar energías y fuerzas de donde no las hay y reponernos. Sonreír sin ganas y hacernos más fuertes con la experiencia.

Quién puede negar, tras ver todo esto, que el SER HUMANO, es único y mágico. Así que… sufrir, discutir, enfadaros con amigas, perder una oportunidad, permitiros tener unos días malos y llorar, pero recordar que eso sólo es una parte del camino porque de ahí debéis salir con fuerzas renovadas y siendo más vosotros que nunca.

Bueno… que me pongo tontorrona y se me escapa alguna lagrimilla. Pasemos a hablar de un tema más alegre.- TERMINA EL SPOILER

Esta semana de nuevo, aprovechando mi Huerta Urbana en Huertos la Vieta os he preparado un Gazpachos de esos ricos y algo diferentes. Tengo sandias y tantos tomates que ya me estoy planteando ponerme a hacer conservas, o eso o que se me salgan por la nariz, jajajajaa. Esta receta es cómo la básica a partir de esta podréis hacer miles de gazpachos diferentes y así sorprender a vuestro paladar con sabores diferentes, pero igualmente exquisitos.

Gazpacho de Sandía con Feta y Hierbabuena

6-8 racionesgazpacho1

Ingredientes
600gr de Sandia sin pepitas
400gr de Tomates
1 ajo (quitarle el corazón para evitar que repita)
1 cebolla pequeña
1 Pimiento verde italiano
1/4 de Pimiento rojo
10 Hojas de Hierbabuena
2 Cucharada de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta Negra recién molida
Para emplatar: 20gr de Queso Feta por Comensal y 1 hojita de Hierbabuena

gazpacho2

Paso a Paso Tradicional:

1. Ponemos todos los ingredientes en la turmix y le damos a velocidad máxima un par de minutos hasta que este todo bien picado y llevamos a la nevera para servir muy frío, al menos 4 horas.
2. Servimos con el queso feta desmigado por encima y la hojita de hierbanuena

Paso a Paso Thermomix:

1. Ponemos todos los ingredientes en la thermomix, 1 minuto a velocidad 5-10, llevamos a la nevera para servir muy frío, al menos 4 horas.
2. Servimos con el queso feta desmigado por encima y la hojita de hierbabuena

gazpacho3

Es una receta tan simple y rápida que hasta me daba vergüenza compartirla, pero está tan rica que vale la pena. Os pongo lo de receta base, porque si en esta misma receta sustituis la sandia por cualquier otro ingrediente tendréis gazpachos de diferentes sabores, probar cereza, aguacate, remolacha cocida, uva, ciruelas, frambuesas… ¡Hay miles de opciones!

POR CIERTO, esta semana tengo una sorpresa para todas las que tengan thermomix y dejen un comentario en esta entrada y se suscriban con su mail al blog (donde pone Sigueme por mail)…os va a encantar! (también si subís en nuestro grupo de facebook una foto vuestra con la thermomix recibiréis la sorpresa)

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Tesa

Toda la receta son 6 Propoints® más el Queso Feta (1Propoints® por comensal)

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Quinoa con Calabacín, Puerro y Feta

Algunos ya de vacaciones, otros soportando la dura vida del trabajador a tiempo completo con este calor… ¡piedad, piedad!.

Cierto que estoy intentando aprovechar las tardes, aunque mi parejo prefiera dormir siestas de 2-3horas y cuando se lo eche en cara, con su sonrisa de medio lao’, que me tiene enamora’, me lo niegue. Yo trato de salir, disfrutar del calor, tomar algo en alguna terracita…, pero ni en eso tengo suerte, pues ayer quedé con amigos por la tarde para terracear, y la lluvia me cayó encima, menos mal que me gusta mojarme y que no corro peligro de que mi pelo se encrespe más (Sería humana y divinamente imposible. ¡Viva mi encrespado mediterráneo!)

Pero bueno os estaréis preguntando: ¿y todo este rollo? pues… para justificar que mis recetas de estás próximas semanas sean más ligeras y más facilonas, quiero aprovechar el tiempo, disfrutar de los amigos y la familia y para ello la cocina ha de ser cómoda y sobretodo rápida de hacer, porque prefiero no abandonaros en verano pero tampoco quiero estresarme, así que las recetitas serán todas del rollito apetecible pero sin complicaciones y así todos a ¡DISFRUTAR DEL VERANO!. Además este año con verdura y fruta rica de mi Huerta Urbana , Huertos la Vieta, qué queréis que haga, tendrá que ser todo sano, ecológico y rico, no?

Quinoa con Calabacín, Puerro y Feta

4 racionesquinoa1

Ingredientes
300 gr de Quinoa
2 Calabacines medianos blancos
2 Puerros
60gr de Queso Feta
6 Ramitas de Tomillo fresco (si no puede ser seco)
750gr de Caldo Vegetal (o Agua y media pastillita)
120ml de Vino Blanco
2 Cucharada de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta Negra recién molida

quinoa3

Paso a Paso:

1. Lo primero es con ayuda de un colador enjuagamos bien bajo el chorro de agua fría nuestra Quinoa para quitarle la Saponina, una sustancia nada recomendable y que encima nos amargaría el plato.
2. Ponemos el caldo en una olla y añadimos la quinoa y dejamos cocer hasta que veamos que se ha evaporado.( Podríamos poner más caldo y luego escurrir es ir cogiéndole el punto a mi me gusta que quede algo consistente si te gusta más blandita o deshecha pues más caldo).
3. Mientras en una sartén profunda ponemos el aceite y salteamos a fuego medio el calabacín y el puerro en trocitos pequeños, que no se quede muy blando, “al dente”. No te preocupes si algunos partes se tuestan un poco más, muévelo y no te agobies.
4. Cuando la verdura haya cogido algo de color es el momento de añadirle el vino y aprovechar así esas partes algo más oscuras que se hayan pegado a las paredes de la sartén apareciendo una “salsa” deliciosa y sabrosa. Añadimos también un par de hojitas de tomillo y reservamos el resto. Dejamos que el vino se absorba.
5. Cuando tengamos la quinoa y la verdura listas las mezclamos en la olla y damos un par de vueltas.
6. Es el momento de servir. Acompañaremos cada plato con 15 gramos de queso feta y el tomillo que habíamos reservado. (Si pones demasiado matarás el sabor de la mezcla)

Much@s no habréis probado nunca la Quinoa y está es vuestra oportunidad. Esta mezcla tan simple de verdad os va a encantar. ¡Os lo aseguro!.

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Un beso lleno de buenas vibraciones para el finde que comienza.

Tesa

Toda la receta son 39 Propoints®

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8 Años sin mi Ángel

Hoy es un día triste y doloroso, y aunque aquí siempre intento desprender alegría, hoy me voy a permitir escribir sobre lo que siento.

Hoy hace 8 años que faltó mi ángel, esa a la que le dedicaba el blog cuando lo empecé, la mejor mujer que hubo y habrá en mi vida, mi ángel de la guarda, la que me cuida, la que me lo dio todo a cambio de nada.

Con su amor incondicional y su sonrisa eterna me enseñó a sentir lo que es el amor más inmenso, el de una madre a un hijo y también el dolor más profundo, cuando se fue de nuestro lado.

mami2

Este año… ya no estás tan sola, supongo que estabas cansada de mirarnos desde el cielo tu sola, y este año otro inmenso dolor nos esperaba cuando mi otro ángel se fue allí arriba contigo, seguro que lo primero que hizo fue abrazarte y besarte como en sueños hacemos todos, afortunado él de sentirte tan cerca y de nuevo ser el primero en sentir tus caricias, aunque nosotros desde aquí os echemos tanto de menos que nos cueste respirar.

Por mucho tiempo que pasa, el dolor sigue siendo punzante, las lagrimas se amontonan al escribir y pensar en vosotros… fue todo tan rápido que no me dio tiempo a hacerme a la idea de estar aquí sin vosotros, así que estoy segura que por eso os siento en cada paso que doy, en cada éxito que consigo y también en cada fracaso donde se que me eleváis para seguir adelante.

Nos habéis dado tanto sin casi pretenderlo, vuestro ejemplo de valentía y fuerza, vuestra entereza y saber estar ante el dolor.

Hoy es tu día y me siento en la obligación de contener mis lagrimas mientras escribo y tratar de sonreír al recordar nuestros momentos juntas. Tumbadas en los sofás naranjas en el “Pato” con un helado de limón, y viendo en la tele una película de Marisol, o cosiendo interminables fundas para la cama.

Cierro los ojos y te imagino con tu eterno pareo “animal print”, tu sombrero de punto y tu sonrisa en la playa, riñéndome por no querer entrar en el agua y luego no querer salir.

Riéndote de mis payasadas y jugando al continental en la terraza esperando la cena, contándome las cosas que tenía que saber una señorita… y escuchando una de nuestras canciones

Gracias por cada uno de estos momentos inolvidables. Tenía tanto miedo de olvidarlos con el paso del tiempo… temía tanto que se desdibujara tu cara en mis recuerdos… pero es algo imposible, te siento tan cerca, que en ocasiones tu olor me inunda, tus palabras se agolpan en mi cabeza y siento mi corazón latir al ritmo del tuyo.

Gracias por ser mi ángel y seguir en mi aun estando tan lejos.

Te quiero mama.

Sopa Fría de Melón con Crujiente y Aceite de Polvo de Jamón

Supongo que si me seguís por las redes, ya sois más que conscientes, sí…soy una pesada pero esto aparte, de que tengo una huerta urbana. Está muy cerquita de casa en, Huertos la Vieta, Alboraya.

La idea fue de mi hermano y la verdad, no le puedo estar más agradecida.

Es muchíiisimo trabajo y creo que mi culo se está poniendo como el de la Beyonce de tanta sentadilla quitando malas hierbas.tumblr_mb8w01EJqs1ri15y7o1_500

Pero, aunque pensábamos que empezando en abril, hasta casi septiembre no íbamos a recoger nada, resulta que ya llevo un mes comiendo cosas de mi huerta… y así, todo se te olvida, cada nuevo calabacín, berenjena o tomate, es como un hijo, lo miras, lo fotografías y lo enseñas a todo el mundo.

Es la mejor manera de saber que todo lo que comes es sano y sin aditivos de ningún tipo, porque nuestra huerta es totalmente ecológica. Así que os recomiendo que os animéis a crear vuestra propia huerta, porque aunque es sacrificado… vale la pena, y encima conoces gente adorable como nuestros vecinos… ejem, ejem… he visto por ahí una calabaza que me hace ojitos para convertirse en tarta, así que vecinos, ir pensando en intercambio!jajajajaja.

La receta de hoy tiene su origen, en el ansia de los jóvenes agricultores, es decir, nosotros. Había un melón ya de tamaño considerable y decidimos llevarlo a casa, a pesar de que el agricultor de un campo vecino, un hombre con por lo menos 1000años de experiencia, nos dijo que le faltaban 10 días (¡Es que somos muy listos nosotros!!…).

Al llegar a casa y abrirlo, teníamos el mejor PEPINO del mundo, ajajajaja, un melón apenas dulce y aun demasiado inmaduro, pero yo antes muerta que tirarlo o dejarlo echar a perder, así que me dije: “porqué no probar ha hacer una sopa fría con él, ya que muy dulce no está al menos será refrescante” y dicho y hecho. Así salve la situación.

Sopa Fría de Melón con Crujiente y Aceite de Polvo de Jamón

4 racionesSopa de Melon

Ingredientes
1Kilo de Melón (pelado y sin pepitas)
300gr de Patata hervida
1 ajo
1 cebolla pequeña
1 Cucharada de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta Negra recién molida
Para emplatar: crujiente de jamón y albahaca (opcional)

Ingredientes Aceite de Polvo de Jamón
400gr de Aceite de Oliva suave (0’4º)
50gr de Jamón Serrano (lonchas)

melon2

Paso a Paso:

1. En la cucharada de aceite salteamos el ajo y la cebolla hasta que empiezan a  reblandecerse. Y entonces añadimos el melón y la patata a trozos y trituramos bien.
2. Cuando tengamos ya la sopa sal pimentamos a nuestro gusto y dejamos en la olla durante 15 minutos para que espese un poco más. Pasados los 15 minutos, lo dejaremos enfriar y a la nevera hasta la hora de servir, cuanto más frío mejor.
3. Aceite de Polvo de Jamón: Ponemos las lonchas de jamón entre 2 papeles de cocina y prensadas entre dos platos y las metemos al microondas durante unos 4-5 minutos. (podéis poner 4 y si sigue blando ir añadiendo minutos, porque depende del jamón tarda mas o menos). Así tendremos un crujiente de jamón.
4. Ahora en una jarra ponemos el aceite y el crujiente de jamón y con la turmix trituramos durante 3 minutos. Guardamos el resultado en un bote y dejamos al menos durante una semana. Puesto que en ese tiempo el aceite habrá cogido la esencia. Cuando lo vayáis a usar remover antes para separar el polvo de jamón del fondo.
5. Disponemos en un plato la sopa fría de jamón con un crujiente de jamón, unas hojas de albahaca y regado con el aceite de jamón (1 cucharadita por comensal)Sopa de Melon 3

Como sé que mas de una vez nos pasa que nos encontramos con un melón que no está todo lo dulce y rico que debíera, os invito a que no os deshagáis de él, sino que le deis una nueva vida con esta Sopa fría porque os encantará.

Y con este aceite de jamón… cuidado porque os hará perder la cabeza, probarlo con setas o con unos huevos fritos o en una ensalada caliente, el toque del jamón os pondrá los pelos de punta.

Hoy sin mas recordaros que si os animáis a probarla espero ver miles de fotos en nuestras redes sociales: FACEBOOK,  TWITTER, PINTEREST e  INSTAGRAM  y si queréis comentarme algo aquí abajo podéis preguntar lo que queráis. No olvidéis seguirnos en facebook y pasarlo bomba en nuestro grupo de recetas sanas y ligeras.

Un beso tocino, ese que te dan tras haber comido jamón serrano del bueno.

Tesa

Toda la receta son 13 Propoints® (contando 1 cucharadita del aceite por comensal)

PD. ¡A partir de hoy podéis guardar las recetas o imprimirlas desde aquí mismo, ahora aun menos excusas para probar todas las recetas y contarme si os han gustado!

Salteado de Gambas, Pepino y Anacardos

Como ya os he comentado en alguna que otra ocasión, en casa somos amantes de la cocina oriental. Siempre aprovechamos la oportunidad para ir a nuestro restaurante oriental favorito y disfrutar de platos auténticos de su cocina. Nos decidimos por este restaurante porque cuando vas siempre hay algún oriental comiendo alli y disfrutando de lo lindo.

Como en todos los restaurantes que tenemos en España, tienen muchos platos adaptados a nuestros gustos, como nos explicaba el dueño el otro día (¡allí se forman algunos cocineros adrede para la comida china para extranjeros!). Pero nos encanta ir poco a poco descubriendo algunos platos algo mas “rarunos” y que resultan estar de muerte. Aún no nos hemos atrevido con las tripas pero todo se andará.

La gran odisea es cuando probamos un plato y nos gusta el encontrar la receta que se aproxime e ir probando en casa varios intentos hasta que obtenemos uno que nos gusta, pero como eso a mi me encanta y mis pequeños “bolitas” lo prueban todo… pues ahí que estamos.

La cuestión es que el otro día fuimos con mi suegro, y pidió el plato que os traigo hoy y no solo nos gustó, sino que nos encantó, y eso que llevaba pepino, cosa que a mi chico no le gusta nada de nada. Pero fue probarlo y enamorarse de ese plato, así que me decidí a probar a ver que tal salía y como el sabor ha sido espectacular, pues hoy la quiero compartir.

Salteado de Gambas, Pepino y Anacardo

2 raciones

salteado pepino 1Ingredientes
200 gr de Gambas (ellos suelen usar langostinos)
20gr de Aceite de Sésamo ( o Aceite de Oliva Virgen Extra)
1 Pepino Holandes (el alargado)
30gr de Anacardos crudos (o fritos)
1ct de Maicena (harina de maíz para espesar)
50ml de Vino de Arroz (Vino Blanco)
Sal, 1/4ct de 5especias China, 1/4ct de jenjibre molido (opcional)
80 gr de Arroz (Especial Sushi-2Tazas)
Agua (4Tazas)

Salteado2Paso a Paso:
1. Con ayuda de una cuchara quitamos las pepitas al pepino y lo cortamosa  rodajas de medio centimetro. Lo metemos en un molde apto para microondas durante 3 minutos y reservamos. Mientras ponemos nuestras gambas a macerar durante 15 minutos con el vino y 1/2ct de sal.
2. Mientras en un wok (o sartén amplia) ponemos a calentar los anacardos para que se tuesten un poco. Retiramos de la sartén y reservamos.
3. En el mismo wok caliente ponemos la cucharada de aceite y vamos a sofreír durante unos segundos las gambas con el vino, asegurándonos que se cuecen bien y que no se evapora todo el jugo que ellas desprenden.
4. Pasados 3 minutos, añadimos el pepino y la harina de maíz y las especias y salteamos a fuego fuerte sin dejar de remover (movimientos de atrás-adelante)
5. En una olla ponemos a cocer el doble de agua que de arroz de sushi (que habremos enjuagado un par de veces antes) y cubrimos con la tapa hasta que el agua se haya absorbido, unos 20 minutos.
6. Servimos el sateado con el arroz y a disfrutar de un plato delicioso y oriental.

Lo que mejor acompaña a este salteado es, por supuesto, el arroz blanco, y si puede ser algo glutinoso, casi que mejor, pero también unos tallarines estarían deliciosos e incluso solo. Animaros a probar este plato y os aseguro que os encantará, es delicioso y en casa aun hoy ¡se están chupando los palillos!

Os recuerdo que nos encanta aprender de vosotros y compartir en nuestro grupo de Facebook: CosesyCosetes Recetas Ligeras Vida Sana Adelgazar  o en cualquiera de nuestras plataformas web, donde os esperamos:  FACEBOOK,  TWITTER, PINTEREST e  INSTAGRAM  y nos encanta saber lo que opináis así que no tengas reparo de dejar tu comentario aquí abajo, siempre tratamos de contestar.

Un besito enorme. Tesa

Toda la receta tiene 20 Propoints® Para DNC 8 Propoints®

Paella Valenciana “Al Senyoret”

Aunque en ocasiones no lo parezca, por mi tez canela, y mis rasgos exóticos, válgame decir que estoy “to güena”(jajaja), soy Valenciana de cuna, como mis papas, y como los papas de mis papas. Durante años me ha preguntado, si soy hawaiana, india, mora, sudamericana…vamos de cualquier lugar del mundo, menos de mi terreta. Así que para aclarar dudas queda dicho.

Soy de la tierra de las flores, de la luz, del amor y como no…. de la verdadera e inimitable PAELLA VALENCIANA. De hecho tengo el honor de ser familia de un gran escritor, Martí Domínguez, cuyo gran éxito, seguro que conocéis muchos Valencianos, es el libro: “Els Nostres Menjar”, ese libro negro y gigante que esta en el 95% de las casas de los Valencianos en su versión en Castellano o en su versión Valenciana, donde podéis encontrar un poco de historia de nuestros platos y las recetas típicas de nuestra comunidad.

En Valencia, ante cualquier fiesta familiar, o concurrencia de amigos, es típico que nos liemos a hacer una paella. Aun recuerdo la que le hice a mi familia de Londres un verano que estuve allí…pobres…. creo que era mi primera vez, pero se la comieron muy agradecidos. He ido perfeccionando mi técnica y la verdad…me salen bastante buenas.

La receta que os traigo hoy es la básica, básica, básica, la que suelo hacer en casa cuando queremos paella pero comerla de una manera algo más sanita.

La Paella de verdad, se ha de hacer en una “sartén” de la que sacamos el nombre de Paella. Y sus ingredientes básicos, son el pollo, el conejo, la judia verde plana, el garrofón, el aceite de oliva y por supuesto un buen arroz valenciano. Pero también es verdad, que al principio se tenía la paella como el arroz de “temporada”, que habían alcachofas pues hala para dentro, que en vez de pollo era ratita de la albufera pues hala también dentro…y así con todo. Pero eso de mezclar carne con pescado, y de ponerle guisantes o pimientos o chorizo…. ejem….eso ¡NO ES PAELLA!  os pongáis como os pongáis. (jajaja… el resto de mezclas y experimentos son arroz con cosas, no paella, jajajaja- Dedicado para ti Isabel)

Cómo os digo, la receta que os traigo hoy es de una Paella Básica, ligera, para no romper mi línea, y al “Senyoret” que eso, por si no lo sabéis, es limpia de hueso, pieles y con la “chichi” desmigadita. Me pilló de imprevisto subiros esta receta, pero al subir la foto el otro día y ver que os gusto tanto, pues me he decidido a compartirla con vosotros y así a animaros a que la probéis. Os aseguro que está… ¡orgásmica!

Paella Valenciana

6 raciones

Paella1 Ingredientes
500 gr de Pechuga de Pollo sin piel
2CD de Aceite de Oliva Virgen Extra
500 gr de Arroz Bomba la Fallera (también existe especial Paella)
100gr de Garrofón
200gr de Judia Verde Plana (o roget, típica judía colorada Valenciana)
1 Litro de Caldo de Pollo (o agua)
2CD de Tomate Natural Triturado
1 Ajo Picado
Sal, 1/2ct de Pimentón, Azafrán y Romero (también venden preparados de especias en sobre)
Imprescindible: Una Paella

Paella2Paso a Paso:
1. Ponemos en la Paella una de las cucharadas de aceite y dejamos que se caliente. Cuando haya cogido temperatura ponemos el ajo laminado y lo sofreímos, entonces añadimos las pechugas de pollo limpias y a trozos y sofreímos (si  se nos empieza a pegar añadimos un poco de caldo para seguir cocinando)
2. Cuando el pollo este ya hecho, añadimos la verdura con la otra cucharada de aceite y sofreímos durante unos minutos dando vuelta a todo.
3. Entonces hacemos un hueco en el medio y echamos el tomate triturado. Cuando empiece a oscurecerse añadimos el pimentón y el azafrán y sin dejar de remover dejamos que se cocine con cuidado para que no se queme, y quedé todo bien impregnado.
4. Por último, añadimos el arroz y sofreímos todo junto.
5. Es el momento de añadir el caldo, que cubrirá todo nuestro sofrito y añadir la sal, re esparcir bien todos los ingredientes. (de siempre se dice que el caldo debe llegar a los tornillos internos que sujetan las asas de las paellas, pero lo cierto es que ahora cada vez más carecen de ellos, así que… doble de caldo que de arroz). A partir de este momento, ya no se toca más el arroz.
6. Lo dejaremos 20 minutos a fuego fuerte asegurándonos que el calor es homogéneo. Y luego, apartamos del fuego y dejamos reposar.
7. Mis dos truquitos: Cuando hayan pasando los 20 minutos de cocción y el arroz este casi listo, lo cubrimos con un par de papeles de periódico durante 5-10minutos, fuera del calor,  pues permiten que el agua se evaporé pero el arroz termine de hacerse. Y por ultimo, si queremos “socarrat” que es típico de la paella (un arroz mas tostadito y pegado a la paella que hay que “rascar”) debemos coger un papel de periódico o un trapo y humedecerlo y con la paella aun caliente apretar la parte de abajo, la diferencia de temperaturas calienta el arroz, tostándolo ligeramente.

Para acompañar a esta maravilla, todo vale, pero en mi casa por excelencia se hace una ensalada con 2 buenos tomates, de esos de carne prieta y sabrosa, y cebolla tierna, bien picantita. Con un buen aceite de oliva y un poquete de sal.

Ahora que habéis visto que es tan fácil hacer una buena Paella Básica y Ligera, espero ver las vuestras a 1000 en nuestro grupo de Facebook: CosesyCosetes Recetas Ligeras Vida Sana Adelgazar  o en cualquiera de nuestras plataformas web, donde os esperamos:  FACEBOOK,  TWITTER, PINTEREST e  INSTAGRAM  y recordar que adoro vuestros comentarios.

Un besote. Tesa

Toda la receta tiene 70 Propoints® Para DNC 0 Propoints®